Згідно з дослідженнями, близько 30% населення в розвинених країнах щорічно страждають від захворювань харчового походження, викликаних неякісними продуктами харчування і водою. Ризик харчового отруєння особливо схильні діти до 5 років, люди старше 70 років, вагітні жінки та люди зі слабкою імунною системою. Як захистити себе і свою родину від харчового отруєння?
Захворіти можна не тільки із-за неякісних продуктів і води, але також через те, як готується їжа, зберігається і подається. Наведені поради допоможуть убезпечити себе від харчового отруєння:
1. КУПІВЛЯ ПРОДУКТІВ.
Як вибрати якісні продукти в магазині і на ринку?
* Заздалегідь плануйте де, коли і що ви будете купувати. Спочатку потрібно купити не псуються продукти. А в самому кінці купуйте продукти, які зберігаються в холодильнику або морозильній камері. Куплену гарячу їжу потрібно відразу віднести додому.
* Купуйте тільки свіжі продукти. Віддавайте перевагу охолодженого м’яса, а невикористані залишки краще відразу заморозити.
* Перевіряйте продукти на свіжість. На фруктах і овочах не повинна бути пошкоджена шкірка. Від м’яса не повинен виходити неприємний запах. Якщо продукти упаковані, то потрібно перевірити цілісність упаковки – через пошкоджену упаковку проникають небезпечні бактерії. Також перевірте термін придатності. Навіть якщо прострочена їжа має нормальний запах, вигляд і смак, вона може бути шкідливою для здоров’я. Якщо ваші діти самі купують продукти, вчіть їх перевіряти термін придатності, зазначений на упаковці.
* Для покупки продуктів потрібно використовувати відповідні пакети або контейнери. Пластиковий контейнер або мішок, який ви використовуєте для покупок, потрібно регулярно мити гарячою водою і милом. Куплене м’ясо або риба не повинні стикатися з іншими продуктами, їх потрібно класти в окремі пакети. Якщо вам добиратися до будинку більше 30 хвилин, тоді охолоджені і заморожені продукти краще помістити в сумку-холодильник або добре загорнути, щоб не нагрілися.
2. ДОТРИМАННЯ ЧИСТОТИ.
Піклуючись про благо своїх близьких, дотримуйтесь особисту гігієну, чистоту кухні і продуктів.
* Мити руки. Відомо, що близько 80% інфекційних захворювань (застуда і грип) передається через руки. Тому необхідно ретельно мити руки водою з милом після туалету, перед приготуванням їжі та перед їжею. Навчайте своїх дітей перед їжею мити руки, а також споліскувати їжу, що впала на підлогу або викидати її.
* Чистота на кухні. Згідно з дослідженням, найчистішими приміщеннями в будинку є туалет і ванна. А на кухонних ганчірках та губках для миття посуду скупчуються найнебезпечніші фекальні бактерії. Тому потрібно частіше їх міняти, а кухонні поверхні мити дезинфікуючим засобом або гарячою водою і милом.
*Мити фрукти і овочі. На що надходять у продаж фруктах і овочах бувають залишки сирих продуктів, брудної води, фекалії тварин. Перш ніж знімати шкірку з фруктів або овочів потрібно обов’язково добре їх помити, для видалення небезпечних бактерій. Також ретельно і неквапливо потрібно промивати зелень.
* Сире м’ясо зберігати окремо. Щоб бактерії не поширювалися, потрібно тримати сире м’ясо і рибу в окремих пакетах. Спеціально для м’яса і риби заведіть обробні дошки і ножі. Якщо такої можливості немає, тоді після використання мийте їх гарячою водою з милом.
3. ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ І ЗБЕРІГАТИ ЇЖУ.
Правильне приготування і зберігання їжі допоможе уникнути харчового отруєння.
* Не можна розморожувати м’ясо при кімнатній температурі. На відталому зовнішньому шарі м’яса, що лежить на столі, (навіть якщо воно ще заморожено всередині) при температурі від 4 градусів швидко розмножуються бактерії. Тому краще розморожувати м’ясо в холодильнику, або в холодній воді в герметичній упаковці, або в мікрохвильовій печі.
* Ретельна термообробка. Всесвітня організація охорони здоров’я повідомляє, що при ретельній термообробці продуктів, всі небезпечні мікроорганізми гинуть. Особливо тушковані страви і супи потрібно готувати, як мінімум, при температурі 70 град. за Цельсієм. Деякі страви, наприклад птах, готується при більш високій температурі.
* Не залишати їжу при кімнатній температурі. Приготовану їжу не можна тримати довго при кімнатній температурі, щоб не зіпсувалася краще її відразу подавати.. Гарячих страв не давайте охолонути, а гаряче м’ясо до подачі тримайте в духовці близько 90 градусів. Холодні страви (салати і закуски) зберігайте в холодильнику до подачі на стіл.
* Правильно зберігати готову їжу. Якщо приготовлена їжа залишилася, то, як можна швидше потрібно її заморозити невеликими порціями, щоб легше було потім розморожувати. Не слід зберігати в холодильнику залишки їжі довше 3-4 днів.
4. ХАРЧУВАННЯ В РЕСТОРАНАХ І КАФЕ – БУДЬТЕ ОБЕРЕЖНІ!
Зрозуміло, що їжу в ресторанах і кафе готують для вас інші люди. Ви не знаєте, хто і де купує продукти, хто готує і забирається на кухні. І все ж де і що вам, вирішуєте саме ви. А так само, як упакувати залишки їжі, забираючи їх з собою. Як подбати про своє здоров’я в цьому випадку?
* Озирніться навколо. Прийшовши в ресторан або кафе, подивіться навколо: чи чисті столи, скатертини, посуд. Охайно одягнений обслуговуючий персонал. Якщо щось не так, краще піти в інше місце.
* Якщо забираєте залишки їжі з собою. Якщо ви забираєте залишилася їжу, то відразу ж йдіть додому і покладіть її в холодильник. Якщо ви прийдете додому пізніше, ніж через 2 години, то залишки їжі краще не брати. Не їжте їжу, викликає підозру.
Застосовуючи згадані поради, ви захистите себе від харчового отруєння.