Організму людини потрібно багато поживних елементів, щоб працювати безперебійно. Деякі з них можуть провадитись самим тілом, інші — такі як мінерали — ні. Мають життєво важливе значення мінерали повинні поставлятися з їжею або напоями кожен день. В деяких мінералах організм потребує більше, в інших менше. Перші — це макроелементи. Вони працюють в організмі над регулюванням водного балансу, зміцненням кісток і зубів, контролем взаємодії нервів і м’язів і так далі. Про них і піде мова нижче.
Натрій і хлор
Разом вони утворюють звичайну сіль (хлорид натрію) і контролюють водний баланс клітин. Вода в тканинах зв’язується і гарантує їх еластичність. Хлорид натрію ще і частина шлункової кислоти, яка використовується для попереднього перетравлення їжі.
Симптоми дефіциту натрію хлориду рідкісні, тому що сіль присутня майже у всіх продуктах. Вона втрачається при заняттях спортом або в спеку разом з потом. Але тоді для її компенсації достатньо пити багато рідини.
Сіль слід використовувати з обережністю в якості приправи. Дослідження показують, однак, що любителям солі загрожує гіпертонія.
Кальцій і калій
Кальцій — основа міцності кісток і зубів. Кістки в організмі, у той же час, — накопичувачі кальцію. При нестачі мінералу він витягується з кісток. Кальцій в організмі виконує й інші завдання, тому він завжди повинен бути доступний. Він, наприклад, регулює активність різних ферментів у процесах згортання крові, скорочення м’язів або передачі нервових імпульсів. Люди, які віддають перевагу молочні продукти легко отримують його добову потребу. Шпинат, капуста, горіхи теж багаті кальцієм.
Калій підтримує натрій у регулюванні балансу води в організмі. Одночасно калій дуже важливий для роботи серця і м’язової маси, оскільки допомагає у виробництві білків. Крім того, він бере участь у передачі електричних стимулів.
Недолік або надлишок калію при нормальній дієті зустрічаються рідко, тому що калій є в багатьох продуктах. Хороші джерела його — сухофрукти, банани, дині, фенхель, картопля, сочевиця і форель.
Фосфор і магній
Фосфор причетний до енергетичного метаболізму клітини. Крім того, фосфор з’єднується з кальцієм для зміцнення кісток і зубів. А ще це необхідна складова генетичної інформації.
Він присутній майже у всіх продуктах. Частіше виникає його надлишок, оскільки деякі продукти містять фосфоровмісні добавки. При надлишку існує небезпека ниркової кальцифікації для людей з хворобами нирок.
Магній приводить у дію близько 300 ферментів в організмі. Він незамінний для розвитку кісток, зубів і сухожиль. Він здатний запобігти склеюванню тромбоцитів: так він рятує серце і судини. Крім того, магній гальмує вивільнення гормонів адреналіну і норадреналіну і протидіє стресу. В звичайній їжі достатньо магнію. Важливі його джерела — зернові і зелені овочі, бобові, горіхи, печінка, картопля, апельсини, банани, молоко і мінеральна вода. Дуже незбалансоване харчування, певні шлунково-кишкові захворювання, а також сечогінні ліки можуть викликати дефіцит магнію, що призводить до м’язових спазмів.
Можливо, факти, наведені в статті, змусять переглянути своє меню з точки зору здорового харчування.
Олена, www.medicinaportal.com