Харчове отруєння у дитини, як правило, виникає внаслідок вживання заражених хвороботворними бактеріями або іншими патогенами їжі. Через деякий час у вашої дитини можуть розвинутися раптові і важкі симптоми, такі як блювота і діарея. Лікування часто не потрібно, але домашній догляд має важливе значення.
Якщо у вашої дитини розвинулося харчове отруєння, переконайтеся, що він п’є багато рідини – це необхідно для запобігання зневоднення. Відпочинок також дуже важливий.
Симптоми харчового отруєння у дітей, як правило, з’являються досить різко і протягом декількох днів зазвичай настає поліпшення.
Що таке харчове отруєння?
Харчове отруєння виникає в результаті вживання заражених бактеріями (іноді паразитами і вірусами) продуктів харчування. Ви не можете відчути смак, запах або побачити цих патогенних мікроорганізмів, але незважаючи на їх крихітні розміри, вони можуть завдати відчутної шкоди людському організму і особливо дітям.
Після того, як патогени, здатні викликати харчові отруєння потрапляють в організм людини, деякі з них виділяють токсини (отрути), що може викликати діарею і блювоту. Ці симптоми зазвичай виникають протягом декількох годин після зараження. У більшості випадків, харчове отруєння у дитини проходить досить швидко, зазвичай протягом 48 годин, без будь-яких тривалих ускладнень.
У деяких випадках, харчове отруєння буває досить серйозним, у зв’язку з чим може знадобитися візит до лікаря. У більш важких випадках харчового отруєння, може виникнути таке поширене важке ускладнення як зневоднення організму. Якщо це відбувається, то дитина потребує в визначеному лікуванні, спрямованому на усунення зневоднення.
Причини
Продукти харчування та напої, включаючи воду, які можуть бути заражені мікроорганізмами, здатними викликати у дитини харчове отруєння. Найбільш часто цей стан виникає в результаті вживання продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, птиця, яйця, молочні продукти і морепродукти. Однак, немиті фрукти, овочі та інші сирі продукти також можуть бути заражені.
Продукти харчування та напої можуть бути заражені патогенами на багатьох різних етапах приготування, зберігання і процесу обробки:
- Вода, використовувана для вирощування овочів може бути заражена фекаліями тварин або людини.
- М’ясо великих тварин або птиці може стикатися з патогенними мікроорганізмами під час обробки чи транспортування.
- У продуктах харчування можуть розвинутися хвороботворні мікроорганізми під час зберігання при неправильній температурі або при закінченні терміну придатності.
- Кухаря або обробники продуктів харчування можуть забруднити продукти, якщо не миють руки належним чином, або використовують брудний посуд або обробні дошки при приготуванні їжі.
У дітей з деякими захворюваннями (наприклад, хронічними хворобами нирок) або ослабленою імунною системою, ризик розвитку харчового отруєння підвищений.
Поширені патогени, здатні викликати харчове отруєння у дитини
Харчове отруєння в більшості випадків спричиняють такі мікроорганізми:
Сальмонела (Salmonella)
Бактерії сальмонели є провідною причиною харчового отруєння (викликають сальмонельоз). Ці бактерії, як правило, потрапляють у продукти харчування, внаслідок контакту з фекаліями тварин. Основною причиною отруєння сальмонелою є вживання молочних продуктів, погано приготованого м’яса і недостатньо добре вимитих сирих овочів і фруктів.
Кишкова паличка (Escherichia coli)
Ці грамнегативні паличкоподібні бактерії, як правило, потрапляють в їжу або воду, внаслідок контакту з фекаліями тварин. Вживання недостатньо термічно обробленого м’ясного фаршу, є найбільш поширеною причиною отруєння кишковою паличкою.
Лістерії (Listeria)
Ці бактерії, в основному, присутні в непастеризованого молочних продуктах, копчених морепродуктах і ковбасних виробах. У деяких випадках, лістерії можуть також бути присутніми на фруктах і овочах, хоча звичайно це буває досить рідко.
Кампілобактер (Campylobacter)
Ці бактерії зазвичай заражають м’ясо, птицю і непастеризоване молоко, а також можуть забруднювати воду. Як у випадках з іншими видами бактерій, вони зазвичай потрапляють у продукти харчування при контакті з зараженими екскрементами тварин.
Золотистий стафілокок (Staphylococcus aureus)
Ці бактерії можуть бути знайдені в м’ясі, салатах, приготованих в місцях громадського харчування, а також стравах і напоях, що містять заражені молочні продукти. Золотистий стафілокок часто поширюється за допомогою безпосереднього контакту продуктів харчування з забрудненими руками, при чханні або кашлі. Це означає, що інфекція може передаватися людьми, які реалізовують або обробляють їжу.
Шигели (Shigella)
Шигели часто виявляють в морепродуктах або сирих фруктах і овочах. Здебільшого, ці бактерії поширюються при приготуванні або обробці їжі недостатньо добре вимитими руками, особливо після відвідування туалету. Іноді інфекція викликає поява крові в калі.
Вірус гепатиту А
В основному цей вірус передається при вживанні сирих молюсків або продуктів, оброблених або приготованих зараженим людиною. Дуже важко визначити джерело інфекції, тому що люди не відчувають симптомів захворювання від 15 до 50 днів після зараження.
Норовірус (Norovirus)
Ці віруси, як правило, можуть потрапити у продукти харчування внаслідок їх приготування або обробки зараженим людиною.
Симптоми харчового отруєння у дітей
Ознаки і симптоми харчового отруєння у дітей залежать насамперед від типу інфекції, що викликала цей стан. Іноді дитина починає відчувати себе погано протягом години або двох після вживання зараженої їжі або напоїв (води). Проте в деяких випадках, симптоми харчового отруєння можуть проявитися лише через декілька тижнів. У більшості ж випадків симптоми виникають протягом 1 – 10 днів.
Якщо зараження відбулося, ваша дитина може відчувати такі симптоми:
- нудота
- біль і судоми в животі
- блювота
- діарея
- підвищена температура тіла (лихоманка)
- головний біль і загальна слабкість (див. Головний біль у дитини)
У рідкісних випадках, при харчовому отруєнні, дитина може відчувати запаморочення, погіршення зору або поколювання в руках. У дуже рідкісних випадках, слабкість, яка виникає при харчовому отруєнні може стати причиною проблем з диханням.
Деякі види патогенних мікроорганізмів, включаючи лістерії і кишкову паличку, можуть призвести до потенційно небезпечних проблем з серцем, нирками і кровотечі.
Коли звертатися за медичною допомогою
Більшість випадків харчового отруєння у дитини не вимагають медичного уваги, але в деяких випадках все ж необхідно звернутися до лікаря. Найбільш поширеною серйозною проблемою, що виникає при харчовому отруєнні, є зневоднення. У дитини без особливих проблем зі здоров’ям навряд чи виникне зневоднення, поки він п’є достатню кількість рідини, навіть при наявності блювоти і діареї.
Зателефонуйте до лікаря, якщо ваша дитина відчуває будь-які з наступних симптомів:
- блювота, що триває понад 12 годин
- діарея з наявністю підвищеної температури тіла вище, ніж 38,3°С
- сильні болі в животі, не проходять після дефекації
- наявність крові в фекаліях або кров у блювотних масах
- випорожнення чорного або темно-бордового кольору
- прискорене серцебиття
- погіршення зору
- порушення дихання (часте, поверхневе)
- м’язова слабкість
- парези, паралічі
- тахікардія
- блідість шкіри
- сухість у роті (порушення ковтання)
- гугнявість голосу
Важливо стежити за ознаками зневоднення, до яких відносяться:
- сильна спрага
- мала кількість або відсутність сечі
- запаморочення
- впалі очі
- слабкість
Якщо ви з сім’єю нещодавно відвідували іншу країну, і після цього у вашої дитини почалася діарея або інші проблеми зі шлунком, обов’язково зверніться до лікаря.
Харчове отруєння (особливо зневоднення) може стати більш серйозною проблемою для дітей, які страждають аутоімунними захворюваннями, діабетом, а також дітей з ослабленою імунною системою. Якщо ваша дитина страждає захворюваннями нирок або серповидноклітинної анемію, зверніться за медичною допомогою. Вагітним жінкам також необхідно звернутися до лікаря, якщо у них присутні ознаки харчового отруєння, оскільки деякі бактерії можуть негативно позначитися на здоров’я ще не народженої дитини (див. Харчове отруєння при вагітності – запитання і відповіді).
Лікування
Якщо ви звернулися за медичною допомогою, лікар в першу чергу поцікавиться тим, що саме ваша дитина з’їв напередодні, а також, коли почалися симптоми. Лікар проведе обстеження, і, можливо, буде потрібно здати аналізи крові, калу та сечі. Це допоможе лікарю з’ясувати, які саме мікроорганізми викликали хворобу.
Як правило, харчові отруєння у дитини проходять самостійно досить швидко, але в більш важких випадках лікар може призначити антибіотики для пригнічення бактеріальної інфекції. Якщо у вашої дитини присутня серйозне зневоднення, можливо буде потрібно лікування в лікарні з використанням внутрішньовенного введення рідини за допомогою крапельниці.
Догляд за дитиною вдома
Харчове отруєння, як правило, проходить саме по собі протягом кількох днів. У той же час, щоб допомогти вашій дитині відчувати себе краще, переконайтеся, що він:
- Достатньо відпочиває.
- Споживає багато рідини для усунення зневоднення. Проте слід виключити будь-які напої, що містять молоко і кофеїн.
- Споживає рідину маленькими частими ковтками, що дає можливість легше утримувати рідину в організмі.
- Не споживає твердої їжі і молочних продуктів до тих пір, поки блювота і пронос повністю не припиняться.
Не варто давати дитині препарати від діареї, оскільки їх прийом може погіршити симптоми харчового отруєння, і збільшити тривалість хвороби. Після припинення діареї і блювоти, почніть давати вашій дитині невеликі порції м’якою, нежирної їжі, і дотримуйтеся цієї дієти протягом декількох днів, щоб уникнути подальшого розладу шлунка.
Якщо симптоми стають серйозними чи ви бачите ознаки зневоднення, зверніться до лікаря.
По темі: 13 коштів для лікування харчового отруєння в домашніх умовах.
Профілактика
Дотримуйтесь цих рекомендацій і ризик виникнення харчового отруєння у вашої дитини значно знизиться:
- Привчіть всіх членів вашої родини ретельно і часто мити руки, особливо після відвідування туалету, перед їжею і після дотиків до сирої їжі (м’ясо, риба). При митті рук, не змивайте мило принаймні 15 секунд.
- Весь посуд, обробні дошки і поверхні, які ви використовуєте для приготування їжі, ретельно мийте гарячою мильною водою.
- Не вживайте непастеризоване молоко чи їжу, що містить непастеризоване молоко.
- Ретельно мийте всі сирі овочі і фрукти.
- Тримайте сирі продукти (особливо м’ясо, птицю, морепродукти) далеко від іншої їжі.
- Використовуйте швидкопсувні продукти задовго до закінчення їх терміну придатності.
- Готуйте продукти тваринного походження при потрібній температурі. Яловичий і свинячий фарш необхідно готувати при температурі принаймні 71°C; незбиране м’ясо при температурі мінімум 63°C; курку і індичку (в тому числі і фарш з них) при температурі принаймні в 74°C; курячі яйця потрібно варити, поки жовток не звариться круто; рибу можна вживати після того, як вона буде прожарена або проварена при температурі мінімум 63°C.
- Охолоджуйте залишки їжі відразу ж після їди, переважно у контейнерах з кришками, що дають можливість створити вакуум всередині.
- Розморожуйте продукти в холодильнику, мікрохвильової печі або під холодною водою. Їжа ніколи не повинні розморожувати при кімнатній температурі.
- Якщо термін придатності продукту минув або близький до того, а він вже має дивний смак і запах, викиньте його.
- Якщо ви вагітні, уникайте вживання сирого або недовареного м’яса і морепродуктів, копчених морепродуктів, сирих яєць і продуктів, які можуть містити сирі яйця, м’яких сирів, непастеризованого молока і соків, паштетів, готових салатів і будь-яких м’ясних продуктів, що подаються в закусочних.
- Не пийте сиру воду зі струмків або водяних свердловин.
Якщо у вашої дитини харчове отруєння і він дуже погано себе почуває, обов’язково зверніться за медичною допомогою. Це дозволить точно визначити причину харчового отруєння і зупинити потенційну спалах, яка може торкнутися також і інших людей.