Сироватковий білок є найпопулярнішою харчовою добавкою, яку вживають спортсмени і люди, які ведуть здоровий спосіб життя. Він вживається з метою досягнення красивої фігури, а також для того, що оптимізувати роботу внутрішніх органів.
Багато фахівців, які вивчають хімію і роботу людського організму, стверджують, що чим більше людина піддає себе фізичним навантаженням, тим більше білка йому необхідно. Зокрема, це стосується бодібілдерів і тих спортсменів, чиї тренування не обходяться без підняття ваги, що значно перевищує масу тіла. З цієї причини спортсменам потрібно регулярно вживати якісний сироватковий білок (протеїн).
Сироватковий протеїн
Сироватковий протеїн
Починаючі спортсмени часто задаються питанням: купити протеїн — що це таке, як його роблять і з яких продуктів.
До складу практично кожного білка входять амінокислоти, а білкова сироватка — це повноцінний джерело протеїну. Вона складається незамінних макроелементів, які повинні входити в раціон харчування кожної людини. Протеїн легко розчиняється у воді, створюючи при цьому різні діапазони рН, а теплова обробка сприяє його згортання.
Як тільки починається процес згортання молока, активізується вироблення сироватки, з якої і складається протеїн (рівень вмісту сироватки коливається в межах 30%). Що стосується інших складових, то вони представлені казеїновими білками.
Сироватковий білок входить до складу глобуліну і альбуміну, які можуть змінюватись в залежності від виду тієї чи іншої секреції. Наприклад, велика рогата худоба (корова дає молоко, до складу якого входить бета-лактоглобулін і альфа-лактальбуміну.
Склад сироватки відрізняється вмістом лактози (в народі її називають молочним цукром), мікронутрієнтів, білків і тваринних жирів. З допомогою ультрафільтрації або мікрофільтрації відбувається утворення сироваткового протеїну, після чого його висушують, надаючи продукту порошкоподібну структуру.
Увага! Надалі виробники можуть додавати в свій продукт харчові ароматизатори, фарбу або емульгатори, роблячи готову сироватку більш приємною для вживання.
Який протеїн краще: купити або багатокомпонентний
Багато спортсменів протягом не одного десятка років задаються питанням, який сироватковий протеїн краще. Фахівці, що вивчають прикладну фізіологію, в результаті проведених експериментів встановили, що прийом багатокомпонентного протеїну збільшує тривалість надходження макроелементів в м’язову тканину. Відповідно, за рахунок цього анаболічні гормони виробляються набагато довше, чого не можна відзначити після прийому сироватки.
Купити для схуднення дівчатам
Для того щоб активізувати ріст м’язів і відновити енергетичні запаси після фізичних вправ, в раціон харчування людини повинно входити досить білкової їжі. При цьому слід ретельно стежити за рівнем змісту соєвого протеїну. Бо нерідко недобросовісні виробники економлять і додають у продукт цей недорогий, але малоефективний білок.
Увага! Сироватковий білок не рекомендується вживати перед сном, а також для того, щоб замінити один із прийомів їжі протягом дня. Краще замінити його багатокомпонентним, засвоєння якого відбувається не так швидко, насичуючи м’яза і не викликає почуття голоду.
Концентрат або ізолят сироваткового білка — що це таке
Соєвий білок
Концентрат сироваткового білка відноситься до швидким протеїнів. Оскільки в процесі виробництва концентрату сироваткового відбувається очищення і обробка його в ізолят, пептиди деградують, що тягне за собою втрату біологічної активності.
Концентрат сироваткового білка відноситься до швидким протеїнам
Тим не менш, денатурація білка не призводить до суттєвих змін у складі амінокислот і не впливає на нарощування м’язової маси. Перетравлення передбачає руйнування великих білкових груп, а також утворення окремих амінокислот і дрібних білкових ланцюгів.
Важливо! Для м’язів не має жодного значення той факт, де буде відбуватися вищеописаний процес: у шлунково-кишковому тракті або в процесі виробництва сироваткового протеїну.
Варто зауважити, що біологічна активність тієї чи іншої групи пептидів схильна до впливу денатурації, в результаті чого можна зробити висновок, що для організму краще вживати сироватковий концентрат, ніж ізолят. Перед покупкою поживного макроелементи слід визначитися з бюджетом, метою, а також перевірити організм на можливу наявність алергічних реакцій.
Важливо! Категорично заборонено вживати ізолят людям, що страждають від непереносимості лактози.
Рейтинг сироваткового протеїну
На сьогоднішній день існує безліч різних протеїнів, від яких ломляться прилавки магазинів спортивного харчування. Вони відрізняються не тільки яскравими упаковками, але і компонентами, що входять в склад, тому недосвідчений чоловік може розгубитися при купівлі харчової добавки.
Рослинний білок
Що стосується кращих концентрованих сироваткових білків, то до них можна віднести продукцію таких виробників:
- Оптимум Нутришн.
- Макслер.
- Протеїн Торнадо і Протемикс.
У сироваткового білка Оптимум Нутришн збалансований склад, а вуглеводи і жири містяться в невеликих кількостях. Основний компонент молярної матриці представлений сумішшю изолята сироваткового, пептидів молочної сироватки та пептидів. Також у харчову добавку входить протеїн, який оптимізує процес відновлення організму після важкий фізичних навантажень.
Гідною альтернативою Оптимум Нутришн є протеїн Макслер, який використовують як досвідчені атлети, так і початківці спортсмени. В основу макроелементи входить концентрат, змішаний з сироватковим изолятом, який попередньо очищають при низькій температурі, дотримуючись технологію ультра – і мікрофільтрації. За рахунок того, що білок не піддається денатурації, в ньому зберігаються всі корисні властивості.
Увага! Кінг Протеїн — це харчова добавка американського виробництва. Як і всі вищеперелічені концентровані сироваткові протеїни, порошок можна з легкістю розчиняти у воді. Компонент добре засвоюється в організмі, а його вартість залежить від того, яка сировина використовується в процесі виробництва.
Що стосується білкової матриці Кінг Протеїн, то вона є простою, але при цьому не менш ефективною. Переважаючий компонент тут — сироватковий концентрат, який попередньо пройшов процедуру ультрафільтрації. Для того, щоб поліпшити підсумкові показники добавки, її розбавляють неденатурированным изолятом. До основних плюсів даної добавки відносять швидкий приріст м’язової маси, відмінні смакові якості та хороший захист від розтину упаковки.
Сироватковий протеїн для жінок
Оптимум Нутришн
В результаті проведених досліджень дієтологами було встановлено, що протеїн для жінок сприяє спалюванню жиру при схудненні. Але при вживанні макроелементи важливо пам’ятати, що подібна харчова добавка представлена тільки білковим продуктом, відрізняються незначною роль при боротьбі із зайвою вагою. Протеїновий коктейль — це низькокалорійний перекус, що сприяє зниженню апетиту.
Якщо жінка займається спортом або піддає себе регулярним інтенсивним навантаженням, їй необхідно пити компонент для того, щоб відновити запаси амінокислот, поживних речовин і стероїдів.
Увага! При частих силових тренуваннях також необхідно вживати сироватковий білок, щоб нарощувати й підтримувати м’язову масу.
Обмеження в споживанні таких продуктів, як сир, м’ясо, яйця і риба, призводить до недобору норми білка, тому в подібних ситуаціях дієтологи рекомендують приймати харчову добавку.
Категорично заборонено приймати протеїнів жінкам, у яких зазначаються такі захворювання:
- непереносимість білка;
- хвороби шлунково-кишкового тракту;
- хронічна або гостра ниркова недостатність, а також захворювання печінки;
- в період вагітності і лактації, при індивідуальній непереносимості компонентів, що входять до складу добавки;
- при діареї, запорах, коліках, а також різних видах алергічних реакцій.
Перед тим, як розпочати прийом даних харчових добавок, необхідно попередньо проконсультуватися з дієтологом. Спеціаліст вивчить індивідуальні особливості організму і пропише найбільш ефективний препарат, без шкоди для здоров’я, а також для гарного засвоєння.
Чим можна замінити сироватковий протеїн
Люди, які воліють обходитися без вживання продуктів спортивного харчування, часто задаються питанням: чим же можна замінити протеїн в домашніх умовах, скільки білкових продуктів потрібно вживати.
Сироватковий протеїн для жінок
Слід знати, що найкращими джерелами протеїну є:
- яйця,
- соя,
- злакові і бобові культури,
- молочні продукти,
- рис і нежирне м’ясо.
Варто зауважити, що вживати звичайну їжу замість изолянта можна тільки в тому випадку, якщо продукти будуть свіжими, високоякісними і знежиреними.
Що стосується сухого молока, то його часто вживають замість протеїну для того, щоб за короткий проміжок часу набрати м’язову масу. Але в сухому молоці багато жирів, вуглеводів і лактози, що значно підвищує його калорійність. До недоліків продукту також відносять те, що він швидко псується.
Після інтенсивних фізичних навантажень в організмі обов’язково потрібно поповнити білковий запас, але з користю для людини, не перевантажуючи шлунково-кишковий тракт. Якісний замінник сироваткового білка представлений спеціалізованими батончиками, які можна з легкістю приготувати в домашніх умовах.
Для довідки: також рекомендується вживати підсолоджену кисляк, приготовану з знежиреного молока, і ягідні йогурти домашнього приготування.
Сироватковий протеїн є джерелом білка високої якості. Живильний набір розчиняється у воді і швидко засвоюється організмом людини. Його вживають спортсмени, культуристи і люди, які бажають набрати силу і м’язову масу, при цьому втрата ваги.
В процесі спалювання жиру і нарощування м’язів, купити протеїн — це найкраще і ефективне поживна речовина. При придбанні сироваткового протеїну в аптеці обов’язково потрібно звертати увагу на упаковку і ретельно вивчати компоненти, що входять до складу продукту.