У сучасному світі дуже гостро постала проблема набору зайвої ваги. З появою фаст-фудів люди перестали харчуватися домашньою їжею, швидкий темп життя змушує людину їсти на ходу. Результатом такого харчування стає зайву вагу, який накопичується в організмі у вигляді жирових відкладень.
Після визначення цієї проблеми починається період виснажливих дієт, з значним зменшенням калорій і кількості з’їденої їжі. Це призводить до появи захворювань внутрішніх органів, до зниження імунітету, збою внутрішніх систем організму. Як же харчуватися без шкоди для організму? Людина має отримувати вітаміни і мінерали щодня і в повному обсязі. Для цього достатньо відмовитися від швидких перекусів на вулиці і замінити деякі продукти в раціоні. Наприклад, при неможливості відмови від випічки в неї можна покласти іншу муку для схуднення, яка буде менш калорійна і більш корисна для організму.
Чим замінити пшеничне борошно
Виявляється, біле пшеничне борошно вищого сорту – це не обов’язковий продукт випічці. Більш того, її можна замінити більш корисною борошном, яка не знизить якість выпекаемого страви.
Біла мука вищого сорту, перемелена із зерен пшениці, – це порошок, який не містить в собі ніякої клітковини. Вона виготовляється шляхом найтоншої переробки, в якій бере участь тільки оболонка зерна, як наслідок в борошні виходить велика кількість крохмалю. Він, вступивши в реакцію з шлунковим соком, перетворюється в клейку масу, яку організм не здатний переробити на 100%. Поетом залишки осідають на стінках кишечника, зашлаковывая його.
Біла мука не містить клейковини
Пшеничне борошно можна замінювати вівсяної, кукурудзяної, кокосової, гречаної, нутовой, житній, рисової і т. д. Причому купується толоно не тільки в спеціалізованих магазинах. Його цілком можна виготовити в домашніх умовах. Для цього знадобляться блендер або кавомолка і крупа, різновид якої вибирається в залежності від того, яку борошно потрібно отримати. Виняток становлять кокосова і нутовое толокно.
Чисто теоретично ці продукти можна приготувати в домашніх умовах. Але, по-перше, доведеться помучитися з пошуком якісних інгредієнтів, по-друге, дешевше буде купити її в магазині. Людям, що страждають від надмірної ваги, необхідно для себе вибрати, яка борошно найкорисніша для схуднення, виходячи з опису її якостей. Незважаючи на високу калорійність деяких мук, вони сприяють посиленому обміну речовин і тривалого насичення організму.
Корисна борошно
Чим замінити борошно у випічці для тих, що худнуть? Мова йде про заміну пшеничного борошна. Які різновиди борошна бувають?
Вівсяна
Корисні перекуси на роботі для тих, що худнуть
Найлегша і дешева в приготуванні і найкорисніша борошно при схудненні. Робиться вона з допомогою блендера або кавомолки з звичайних вівсяних пластівців, які вимагають варіння. Також можна перемелювати і овес в натуральному вигляді. Отримане борошно має в собі масу корисних властивостей і вітамінів. Вона містить велику кількість клітковини, вважається повільним вуглеводом, який забезпечить тривале насичення організму. Вміст у ній тирозину і холіну, які вважаються незамінними амінокислотами для організму, відновлює обмін речовин в шлунку і кишечнику. Крім усього іншого, вона володіє дуже низькою калорійністю, тому використовується в будь-яких дієтах і при здоровому харчуванні.
Кукурудзяна
Робиться шляхом перемелювання кукурудзяної крупи в порошок за допомогою блендера або кавомолки.
Зверніть увагу! Частину корисних властивостей, притаманна цільних зерен кукурудзи, в результаті дроблення зникає.
Страви, приготовлені на основі кукурудзяної крупи, – дієтичне. Вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє поліпшенню обміну речовин, підтримує мікрофлору кишечника, позбавляє від запальних процесів в нирках і т. д. Багато дієтологи на питання: «яку муку можна при схудненні?» називають саме кукурудзяну, так як вона містить найменше калорій на 100 гр. продукту. Крім того, завдяки великому вмісту тіаміну, вона сприяє зниженню стресу і відновлення нервової системи.
До речі. Кукурудзяне борошно корисно вживати в їжу гіпертонікам, так як вона знижує артеріальний тиск.
Кокосова
Так як кокос не є злаковим продуктом, виготовлене з нього толокно не містить глютен, завдяки чому порошок з кокоса набирає все більшу популярність. Цю муку можна вживати навіть людям, страждаючим цукровим діабетом. Кокосове толокно стимулює роботу імунітету, володіє антибактеріальними і відновлювальними функціями.
Гречана
Містить у своєму складі такі елементи, як кальцій, магній, фосфор, фтор та ін Виготовлена в домашніх умовах вона корисніша, ніж куплена в магазині, так як виробники борошна в промислових кількостях при виготовленні очищають крупу від лушпиння, в якій міститься основна маса мікро – і макроелементів. Вона також вважається корисною борошном для тих, що худнуть. Незважаючи на більш високу калорійність, ніж у попередніх, її все одно застосовують в різних дієтах. Але у цій борошна є протипоказання. Незважаючи на всі позитивні властивості, надані на здоров’я людини, її не можна вживати при розладах кишечника і при хворобі Крона.
У гречаної борошні багато корисних елементів
Нутове
Так як нут, або баранячий горох, як і кокос, не належить до сімейства злакових, всі продукти, виготовлені з нього, не містять глютен. У нутовой борошна міститься у великій кількості рослинний білок. Борошно багата поліненасиченими жирними кислотами і водонерозчинних клітковиною, завдяки якій вживання продуктів, в яких міститься нутовое толокно, надовго утримують відчуття ситості. Також даний продукт застосовується в стравах, приготованих для людей, страждаючих цукровим діабетом, з-за підвищеного вмісту глюкози. Але її не варто вживати людям, що страждають метеоризмом і розладом кишечника.
Житня
Про наступну, житнього борошна користь і шкоду для схуднення якої описані на багатьох сайтах, що стосуються приготування дієтичних страв, можна сказати, що вона ділиться на декілька різновидів: цільнозернові, сіяна, пеклеванная і обдирне. Найчастіше заміна пшеничного борошна відбувається саме на житнє. Використання цільнозерновий різновиди житнього борошна допоможе схуднути в досить короткі терміни, особливо, якщо паралельно з нею користуватися лляної борошном.
Важливо! Борошно з льону можна вживати більше 2-х столових ложок в день, так як вона може підвищити артеріальний тиск.
Використовується борошно для схуднення
Чим замінити солодке при схудненні
Люди, які страждають надмірною вагою, дуже часто починають вживати продукти з низькою калорійністю в цілях схуднення. У більшості дієт вказані страви, для приготування яких використовується пшеничне борошно, а толокно, виготовлене з більш корисних і менш калорійних злаків. Яку борошно краще використовувати при схудненні, вирішувати кожному. Кожна з вище перерахованих насичує організм необхідними мінералами і вітамінами і сприяє активному зниженню ваги.
Під час схуднення використовують цільнозернове борошно
Рецепт пирога з гречаного борошна
Чим замінити солодке і борошняне при правильному харчуванні
Для приготування солодкого пирога з гречаного борошна знадобляться такі інгредієнти:
- 250 гр. гречаного борошна;
- 200 гр. фундука або волоського горіха;
- 3 персика;
- 4 яйця;
- 200 гр. рафінованої соняшникової олії;
- 100 гр. цукру;
- 5 гр. кориці;
- 5 гр. розпушувача.
Фундук, або волоський горіх, необхідно подрібнити в порошок. У миску насипати горіховий порошок, гречану борошно, корицю і розпушувач. Яйця розділити на жовтки і білки. Білки збити міксером до утворення стійкої піни (приблизно 7 хвилин). Яєчні жовтки, масло і цукор збити до пишноти. Сухі інгредієнти перемішати зі збитим жовтком і додати отриману масу у збитий білок. Персик розрізати навпіл, видалити кісточки і викласти на дно форми. Зверху залити приготованим тестом. Випікати в духовці при температурі 180°С протягом 35 хвилин. Отриманий пиріг вийняти з духовки, остудити і подати до столу.