Про замінники молочного жиру: що це таке, наскільки шкідливо, склад замінника

Заміщення натурального молока — один з методів, які застосовують виробники для здешевлення продукції. Все частіше на прилавках можна побачити продукти широкого вжитку, у складі яких знаходиться замінник молочного жиру. В яких випадках лікарі рекомендують перейти на рослинний аналог? Не шкодять такі продукти здоров’ю? Чи можна вживати ЗМЖ при схудненні?

Замінник молочного жиру — що це таке

При появі моди на здорове харчування все більше людей стало звертати увагу на склад продукції, що купується. Різні телевізійні програми лякають наслідками вживання замінників натуральних компонентів. В результаті серед населення закріпився штамп, що замінник шкідливий для здоров’я.

Згідно зі статистикою, за одну добу людина споживає до 2,5 кг їжі. Щоб нагодувати усе населення планети виробники змушені розробляти нові дешеві продукти. Одним із способів здешевлення виробництва стало винахід замінника молочного жиру (ЗМЖ), його використовують для виготовлення продукції, раніше містить натуральні молочні компоненти.

Замінник молочного жиру

Молочний жир виходить шляхом переробки молока тваринного походження. ЗМЖ виробляють з рослинних олій. Виробники використовують пальмова, соєва, соняшникова, рапсова, кукурудзяна і кокосове масла. Від вибору сировини залежатимуть показники кінцевого товару. Заміною молочного жиру є суміш рослинних масел, одержуваних шляхом збивання або перетворення. Вона містить велику кількість полінасичених кислот, з-за чого корисніше оригіналу. Організм повністю засвоює рослинні жири, чого не скажеш про жирах тваринного походження.

Зверніть увагу! Справжні молочні жири не є компонентом правильного харчування, зате їх рослинний замінник більше підходить тим, хто худне, через відсутність холестерину. Дослідження показали, що такий аналог не шкодить людському організму.

Причини, за якими виробники використовують ЗМЖ

• здешевлення продукту;
• стійкість до температурних змін;
• зниження кількості шкідливих жирів та холестерину;
• збільшення терміну зберігання;
• додання продукту більшої користі.

Замінник молочного жиру

Не секрет, що багато людей не можуть вживати молочну продукцію з-за непереносимості лактози. Згідно зі статистикою, 75% всіх живучих на Землі мають харчову алергію на молоко, найчастіше це явище можна зустріти в країнах Азії. Таким людям лікарі радять вживати рослинну заміну продукції.

Молочні жири — джерело холестерину, що грає важливу роль у роботі всього організму. Це органічна сполука є будівельним матеріалом клітини, допомагає синтезувати статеві гормони і жовчні кислоти, які беруть участь у перерабатывании їжі. Однак зростання рівня холестерину шкодить організму і є однією з причин передчасної смерті людини. У зв’язку з цим, медичні працівники радять людям, що знаходяться в зоні ризику розвитку серцево-судинних хвороб, перейти на спеціальний раціон зі зниженою жирністю страв. Оптимальним варіантом стане продукція, що містить ЗМЖ. Також цей аналог стане корисний людям, що страждають від цукрового діабету і гіпертонії.

За статистикою, щороку близько 30% виробленої їжі викидається в сміття. 50% викинутої їжі підлягає утилізації через закінчення терміну зберігання. Продовжити термін придатності продукції можна шляхом заміщення молочних компонентів їх рослинним аналогом. Виробники оцінили користь ЗМЖ, так як він не тільки подовжує терміни зберігання, але і покращує смак та консистенцію. Нерідко кисломолочні продукти набувають гіркий смак. Це відбувається з-за зараження хвороботворними бактеріями, а кисле середовище сприяє їх життєдіяльності. Тоді як рослинні компоненти не можуть зіпсуватися через діяльність мікроорганізмів.

Молочні продукти, які можуть містити рослинні жири

Продукція, що містить ЗМЖ

• шоколадна паста;
• спред;
• сметана;
• сир;
• сир;
• глазуровані сирки;
• морозиво;
• згущене молоко.

Замінник — користь або шкода

Що таке білки

Споживачеві досить складно відразу розібратися в тому, корисний ЗМЖ або його вживання завдасть шкоди здоров’ю. Зараз товариство з великою настороженістю відноситься до різних аналогам натуральних інгредієнтів. Проте фахівці запевняють, що таке харчування може приносити користь.

Важливо! При виборі товару варто пам’ятати не тільки про склад, але про норму — навіть дуже корисний продукт є небезпечним, якщо вживати його у великих кількостях.

Користь ЗМЖ

• не містить холестерин;
• не призводить до набору ваги;
• не викликає алергічних проявів;
• не провокує розвиток хвороб серця;
• багатий ненасиченими жирними кислотами;
• містить вітамін А і Е;
• покращує смак і зовнішній вигляд продукції.

Варто вживати продукцію з ЗМЖ

Що таке жири

Багато плутають замінники молочного жиру з трансжирами. Це різні поняття і споживачеві важливо навчитися їх розрізняти. Кожен чоловік повинен сам прийняти рішення щодо вживання товарів, що містять ЗМЖ. Важливо врахувати нинішній рівень медицини і стан здоров’я більшості людей. Незважаючи на те, що людство вживає молоко з початку своєї появи, зараз необхідно переглянути його роль у харчуванні. Все більше людей страждають від хвороб, викликаних підвищенням холестерину. Кожен рік ожиріння та захворювання серця забирають безліч життів.

Зверніть увагу! Дієтологи вважають продукцію, у складі якої знаходяться замінники молока, підходящою для правильного харчування. Однак користь від неї буде в тому випадку, якщо у виробництві були використані масла вищої якості і дотримані всі норми.

Не варто побоюватися того, що продукти з рослинним аналогом будуть несмачними або сильно відрізнятися від оригіналу. Запах замінника максимально наближений до аромату вершкового масла. Що стосується морозива, то продукт тільки виграє від змісту заміни, так як температура його плавлення вище, ніж в оригіналу. Таке ласощі не буде танути на спеці, при цьому його смак, структура і аромат залишаться колишніми.

Додавання ЗМЖ благотворно позначилося на харчовій промисловості. Рослинні компоненти дозволили позбавитися від необхідності в тваринницьких продуктах, що дозволило знизити ціни на кінцевий продукт. Крім того, виробники змогли розширити асортимент продукції.

Введення замінника молочних жирів харчову промисловість стало великим кроком у виробництві продукції для людей, які страждають від непереносимості лактози і ряду захворювань. Крім того, нові технології зробили продукти більш корисними. Дієтологи рекомендують в період схуднення відмовитися від молочних жирів і перейти на їх рослинний аналог. Така заміна дозволить знизити калорійність продуктів, а також захистить від накопичення жиру в судинах.