Квасоля при схудненні

Складаючи раціон харчування для зниження ваги, не варто забувати про квасоля – при схудненні бобові є незамінним джерелом корисних для організму речовин.

Користь квасолі в дієтичних страв

Головне достоїнство бобових – здатність сповільнювати засвоєння організмом вуглеводів, що робить їх продуктом номер один в дієтах. Повільне травлення дозволяє довше відчувати почуття ситості.

Важливо і те, що квасоля сприяє виробленню речовин, що захищають від стресу, пов’язаного з позбавленням від зайвих кілограмів. Однак вона буває різною: біла, червона, чорна. Спаржеві види їдять незрілими – зі стручками. Нерідко їх набувають у консервованому вигляді, щоб скоротити час приготування.

Квасоля

Вміст основних поживних речовин в 100 г зерен квасолі:

• білки – 21 р.;
• жири – 2 р.;
• вуглеводи – 47 р.;
• клітковина – 12 р.;
• вода – 14 р.;
• вітаміни, амінокислоти.

Існує багато різновидів продукту, але порівняння, яка квасоля корисніше: біла або червона для схуднення, не дуже коректно, бо невелика різниця хімічного складу на зниження ваги впливу не надає.

Червона квасоля

Володіє наступними корисними властивостями:

• легку сечогінну дію припухлості, каміння в нирках;
• знижує вміст холестерину;
• нормалізує тиск і рівень цукру;
• позитивно впливає на роботу кишечника, розганяє обмін речовин;
• фітогормони знімають стрес, підвищують настрій.

Дієта на червоної квасолі зберігає м’язову масу в недоторканності, позбавляючи організм від зайвого жиру. Високий вміст клітковини насичує організм при мінімальному споживанні калорій – 97 ккал/100 р. при ГІ 35.

Червона квасоля

Біла квасоля

Від червоної відрізняється більш м’якою структурою, ніжним смаком. При тих же корисних властивостях володіє додатковими перевагами: нормалізує вироблення інсуліну, чинить блокуючу дію на крохмаль. 100 р. білої квасолі дає організму 102 ккал, ГІ – 35.

Чорна квасоля

Більш багата білком, пришвидшує обмін речовин. Містить 132 ккал/100 р., але довше зберігає відчуття ситості.

Спаржева квасоля

Поширена різновид зеленої стручкової, більш ніжна на смак. Незрілі стручки вживають у їжу без обмеження – вони м’які, позбавлені жорстких волокон. Високий вміст вітамінів, мікроелементів, рослинного білка і клітковини при низькій калорійності (37 ккал/100 г) робить продукт незамінним і в буденному житті. В розумних межах її їдять на ніч.

Спаржева квасоля

Консервована квасоля

Повністю готовий до вживання продукт для дієтичних цілей непридатний. Консервування передбачає додавання солі, цукру, інших інгредієнтів, які підвищують калорійність зерен (понад 200 ккал/100 р., ГІ – 74), обмежують застосування діабетикам, гіпертонікам, людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Увага! У консервованої квасолі нерідко зустрічається шкідливий для здоров’я речовина бісфенол А, що провокує ожиріння, діабет, порушення роботи мозку. Заготовлена домашнім способом квасоля від цього недоліку вільна.

Горох і дієта

Можна їсти сир при схудненні

Як і квасоля, горох містить клітковину, корисні речовини: вітаміни групи В, А, Е, ДО, РР, безліч мікроелементів. Продукт має низку лікувальних властивостей, включаючи позбавлення від жиру без стресу за рахунок лізину – амінокислоти, розганяє обмінні процеси. Горох при схудненні не варто вживати щодня з-за відносно високої калорійності – від 60 до 100 ккал/100 р. після термічної обробки, але його вводять в раціон як джерело цінних речовин.

При калорійності свіжого гороху 72 ккал його глікемічний індекс на межі допустимого – 50 одиниць, тому дієтологи рекомендують вживати його після термообробки, ГІ при цьому зменшується в два рази. Тому сумніви: чи можна їсти страви з гороху при схудненні, відкидають. Але, щоб витягти максимум користі з продукту, готують його за особливими правилами.

Як і квасоля, горох містить клітковину

Варений горох

Покрокова інструкція варіння гороху:

На замітку. Вимочування знижує інтенсивність специфічного аромату гороху. Щоб зберегти його, продукт варять «на суху». При цьому скорочують час приготування, додавши чайну ложку рослинного масла, або кожні 10-15 хвилин, підливаючи по чверті склянки дуже холодної води.

Відварений горох добре поєднується з м’ясними продуктами, овочами, служить основою легких супів, може вживатися в їжу як самостійне блюдо.

Горохове пюре

Варіантів приготування страви досить багато, проте не всі вони однаково допомагають худнути. Оптимально готувати горохове пюре при схудненні за наступним рецептом:

• 1 склянка гороху;
• 1 невелика морквина;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. л. рослинної олії, краще оливкової;
• сіль, свіжа зелень за смаком.

Промиті зерна замочують на 6-8 годин. Потім заливають свіжою холодною водою, ставлять на максимальний вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшують до мінімуму. Варять до повної готовності, горох при цьому стає м’яким, майже повністю розсипається. Готові зерна подрібнюють блендером або толкушкой для картоплі разом з морквою, часником і зеленню. Приправляють пюре сіллю, додають олію.

Рада. Час варіння сухого гороху скорочують додаванням у воду невеликої кількості харчової соди.

Консервований горошок

На відміну від квасолі, горошок при консервуванні своїх дієтичних властивостей не втрачає, оскільки багато виробників готують його з мінімальним набором консервантів і добавок. Дієтологи на питання: чи є консервований горошок при схудненні, однозначно відповідають, що можна – його калорійність не перевищує 55 ккал/100 р., тільки потрібно дотримуватися умова – не є його перед сном.

Горошок при консервуванні своїх дієтичних властивостей не втрачає

Прості рецепти з бобових

Які фрукти можна їсти при схудненні

Бобові – відмінна основа для приготування перших або других страв, салатів, закусок.

Суп з консервованого зеленого горошку

Відомо багато різновидів супів з консервованого зеленого горошку при схудненні, їх головна особливість – овочі не обсмажуються, а пассеруются.

На 80 грам продукту потрібно 400-500 мл бульйону – курячого або овочевого, столова ложка вареного рису, по половинці дрібно порізаних цибулини і моркви середнього розміру, 1 жовток, ¾ склянки молока, сіль і цукор на кінчику ножа, свіжа зелень.

Горошок разом із заливкою відварюють в невеликій кількості води або бульйону. Овочі пасерують у половині склянки бульйону. Повністю готові продукти, включаючи рис, пюрируют. Жовток розводять частиною теплого молока. Всі інгредієнти закладають у киплячий бульйон, заправляють сіллю і цукром, доливають молоко. При подачі посипають дрібно посіченою зеленню.

Теплий квасолевий салат

Квасолю варять до готовності, зливають рідину. Гриби смажені з цибулею на рослинному маслі. Не давши охолонути продуктам, їх перемішують, трохи підсолюють, приправляють перцем або меленим насінням пажитника. Салат відмінно підкріплює днем, але ввечері його їсти не варто, гриби – важка їжа для шлунка.

Бобову дієту рекомендують тримати не більше 15 днів, чергуючи різні види: квасоля, горох, нут, сочевицю. Меню складають, взявши за основу рекомендацію:

Щадна бобова дієта дозволяє схуднути на 5 кілограмів на тиждень, одночасно очистивши кишечник від накопичених шлаків. При цьому абсолютно не важливо, який саме продукт використовується при схудненні: червона квасоля, біла, горох, нут, якщо він приготовлений правильно, і його вживання супроводжується фізичними вправами.