Бальзамічний оцет – це інтенсивний по аромату коричнюватий оцет з приємним фруктовим присмаком, який має вигляд густої маси. Цей цілющий продукт володіє неповторними якостями і значиться найкращої різновидом оцту.
Бальзамік належить до розряду кисло-солодких приправ. Роблять його з соку певних видів білого винограду, попередньо пресуючи сировинні матеріали і готуючи їх у відкритих котлах. Далі отриману суміш студят, цідять і переливають в бочки з таких порід дерев, як черешня, каштан, кипарис і дуб. Далі оцет повинен «дозрівати» від 12 і до 25 років, все залежить від сорту приправи.
Зберігають його не в підвальному приміщенні, рівносильно провину, а на горищах. Після витриманого часу продукція знаходить деревне наліт і яскраво виражений запах. Найменування «бальзамічний» з’явилося завдяки тому, що спочатку його використовували в основному в лікарських цілях, і тільки пізніше він став застосовуватися, як кулінарна спеція. Враховуючи його потужне протимікробну і протизапальну дію, їм змащували рани, оздоровлювали організм, зміцнюють імунітет після хвороб.
Вдалося встановити, що бальзамік включає в себе глюкозу, фруктозу, поліфеноли, антиоксиданти і кислоти. У його складі є мікро – і макроелементи: К, Mg, Ca, Na, Fe, Zn. Але бальзамічний оцет, може бути шкідливим для організму людини, тому його застосовують в строгому дозуванні. Бальзамічний оцет вважається лікарською, і тестування показує, що він сприяє розщепленню білків і жирів. Використання бальзамічного оцту для схуднення обумовлюється і тим, що страви з ним абсолютно не обов’язково додавати масло рослинного походження, що робить страву низькокалорійним.
Більш того, бальзамічний оцет — одна з найкращих доступних домашніх засобів для нормалізації обміну речовин, апетиту і дренажу підшкірної жирової клітковини. Бальзамік при дієті є кращою харчовою добавкою, багатою на смакові якості і підходящої для багатьох страв – як солодких, так і солоних. А в салатах його використовують в якості головної заправки, не додаючи майонез, масло і сіль. Цей оцет, має цілющі кислоти у своєму складі вітаміни, мінерали, насичує організм корисними елементами, а також його використовують рецепти домашньої косметики з метою омолодження шкіри, насичення її вітамінами, для боротьби з целюлітом. Якщо в борошно додати бальзамік, аж до створення густини рідкого тіста, нанести на проблематичні місця суміш, обгорнувши плівкою на деякий час, можна отримати курс оцтових обгортань для схуднення та позбавлення від целюліту. Обгортання з оцтом сприяє зміцненню ефекту стрункості на довгий час.