У той час як лимони дуже відомі своїми корисними властивостями і користю для здоров’я, і широко використовуються в кулінарії на всіх континентах і в індійській кухні, використання шкірки лимона (лимонної цедри) серед широких мас людей не настільки поширене.
Шкірка лимона широко використовується в Західних країнах та Європі під час приготування їжі в якості підсилювача смаку і запаху різних тортів, печива, тістечок, пирогів та інших кондитерських виробів. Вона також використовується для ароматизації різних коктейлів, при приготуванні джемів і мармеладу для додання свіжого аромату цитрусових. При додаванні шкірки лимона в їжу, важливо знати, який вплив вона чинить на наш організм і про її корисні властивості. Це зовнішнє покриття лимона найкраще зчищати ножем для чищення овочів, так як при цьому ви не будете зрізати білу серцевину шкірки, яка має неприємний гіркий смак і може зіпсувати смак їжі.
Корисні властивості шкірки лимона
Незважаючи на широке застосування шкірки лимона, не багато з нас знають про численні корисні властивості цього продукту, серед яких:
Захист від раку товстої кишки
Шкірка цитрусових фруктів, таких як лимони і апельсини, відома своєю потужною протираковою активністю, так як вона багата флавоноїдами, особливо цитрусовими полиметокси-флавонами, які ефективно пригнічують утворення пухлини в кишечнику. Шкірка лимона багата диосмином і гесперидином, які також запобігають утворенню раку в товстій кишці.
Захист від раку передміхурової залози
Дослідження показують, що суміш, що містить цедру лимона, ефективно зменшує розміри пухлини простати і запобігає метастазування (здатність ракових клітин поширюватися в інші частини тіла і розвиватися там, вражаючи сусідні органи і тканини), а також викликає апоптоз (саморуйнування клітин).
Захист від раку шкіри
Шкірка лимона багата такою речовиною, як лімонен – безбарвна речовина, присутня в шкірці цитрусових фруктів, таких як лимони, апельсини та ін. Лімонен міститься у великій кількості в ефірній олії лимона, яке якраз і віджимається з його шкірки. Було виявлено, що лімонен здатний захистити організм людини від розвитку раку шкіри.
Шкірка лимона для схуднення
Хоча існує безліч індійських продуктів, що сприяють зниженню ваги, шкірка лимона, як відомо, багатий поліфенолами, які допомагають в боротьбі із зайвими кілограмами. Також відомо, що цедра лимона допомагає стримувати накопичення жиру в організмі і запобігає гіперліпідемію (надлишкова кількість жиру в печінці).
Може поліпшити резистентність до інсуліну
Стійкість (резистентність) до інсуліну являє собою стан, при якому клітини не реагують на дію гормону інсуліну, в результаті чого відбувається підвищення рівня цукру в крові і виникає стан, який називається переддіабет (передує захворюванню на цукровий діабет). Шкірка лимона багатий поліфенолами, які допомагають поліпшення цього стану шляхом придушення накопичення жиру в області живота.
Контроль рівня цукру в крові
Шкірка лимона багата флавонолгликозидами, такими як нарингін і гесперидин, обидва з яких відіграють важливу роль у запобіганні гіперглікемії. Її вживання допомагає ефективно контролювати рівень цукру в крові, шляхом руйнування глюкози в печінці, збільшення концентрації глікогену і зниження утворення нових молекул глюкози в печінці. Поряд з лимонною цедрою існує ще один продукт, що володіє подібними властивостями, який ефективно допомагає контролювати рівень цукру в крові. Називається він Амла або індійський аґрус, за допомогою якого також можна тримати діабет під контролем.
Знижує ризик розвитку хвороб серця
Шкірка лимона також містить велику кількість вітаміну С, який є потужним антиоксидантом. Вітамін с допомагає в усуненні вільних радикалів з організму, тим самим запобігаючи виникненню пошкоджень стінок артерій і кровоносних судин, що викликаються цими высокореакционными частинками, тим самим запобігаючи ризик розвитку інсульту і серцево-судинних захворювань.
Як вживати шкірку лимона
Шкірка лимона – лимонні цукати в цукрі
- Шкірку лимона можна додавати в якості поліпшує смак інгредієнта для тортів і пирогів. Ви можете очистити трохи лимонної цедри і додати в тісто перед випічкою. Також ви можете додавати лимонну цедру в глазур для тортів, щоб надати їй різкий смак.
- Шкірку лимона можна вживати в зацукрованому виду, що дасть вам можливість насолодитися особливим смаком і ароматом цього корисного продукту. Просто відваріть лимонну цедру в невеликій кількості гарячої води, щоб зменшити гіркоту і додайте її в інший посуд з гарячою водою і цукром. Варіть на повільному вогні, поки шкірка не стане м’якою. Посипте її невеликою кількістю цукру і дайте їй просохнути протягом дня або двох. Ви можете з’їдати ці цукати з лимонних скоринок всякий раз, коли у вас є потреба пожувати чого-небудь солодкого або можете додавати їх в сир, в результаті чого вийде смачна сиркова маса.
- Додайте сухий порошок цедри лимона до вашої суміші спецій, яку ви додаєте в їжу. В якості альтернативи ви можете використовувати цей сухий порошок як приправу для риби і м’яса. Для того щоб приготувати порошок з шкірки лимона, сушіть цедру протягом двох днів, або близько того, після чого розітріть її в дрібний порошок і зберігайте в чистій тарі.
Шкірка лимона дуже корисна для здоров’я і при регулярному вживанні ви можете запобігти розвитку деяких захворювань, описаних вище. Також відомо, що вживання цього продукту приносить велику користь волоссю і шкірі. Високий вміст вітаміну С в лимоні і лимонній шкірці може ефективно боротися з багатьма проблемами шкіри і волосся, про що ви можете дізнатися тут – Лимон для особи: маски з лимоном при проблемах шкіри; і тут – 12 дивовижних ефектів від нанесення лимона на волосся.