Всі продукти харчування містять невелику кількість бактерій, і це нормально. Але неправильна обробка, приготування або зберігання їжі, може призвести до значного розмноженню бактерій, що здатне викликати хворобу при її вживанні.
Паразити, віруси, токсини і хімічні речовини також можуть бути присутні в продуктах харчування при їх вживанні це може викликати гостре харчове отруєння.
Ознаки і симптоми харчового отруєння розрізняються в залежності від джерела забруднення, і того, наскільки ви зневоднені або наскільки низький у вас кров’яний тиск. До найбільш поширених симптомів харчового отруєння відносяться:
- діарея
- нудота
- біль у животі
- блювота
- зневоднення
При значному зневодненні, ви можете відчувати:
- запаморочення або непритомність, особливо при стоянні
- прискорене серцебиття
Якщо ви або ваш близька людина отруїлися продуктами харчування, тяжкість і тривалість вашого стану буде залежати від декількох факторів, таких як вік і стан вашого здоров’я. До груп високого ризику належать:
- Літні люди. З віком, імунна система людини не може реагувати так швидко і ефективно, як у молодості, що призводить до підвищеного ризику розвитку харчових отруєнь.
- Немовлята і маленькі діти. Їх імунні системи не в повній мірі розвинені, що робить їх більш уразливими.
- Люди з хронічними захворюваннями. Якщо людина хворіє аутоімунними захворюваннями (реактивний артрит, аутоімунний гломерулонефрит, аутоімунний хронічний активний гепатит, псоріаз, аутоімунний тиреоїдит тощо), діабет або проходить курс хіміотерапії або променевої терапії, знижує імунну відповідь, ризик виникнення харчових отруєнь і ступінь їх тяжкості значно зростає.
Дізнайтеся більше про харчове отруєння – Харчове отруєння – причини, симптоми, лікування, профілактика.
Що слід робити в першу чергу при харчовому отруєнні, а чого не варто?
Перша допомога при харчовому отруєнні включає в себе наступне:
- Зробіть промивання шлунка содовим розчином – візьміть 1 літр теплої кип’яченої води і покладіть туди 1 чайну ложку соди, ретельно перемішайте і випийте залпом. Після цього, подразнюючи пальцями корінь язика викличте блювоту і очистити шлунок.
- Відпочивайте та вживайте багато рідини починаючи з невеликих ковтків і поступово збільшуючи її обсяг.
- Не їжте смажену, жирну, гостру або солодку їжу.
- Уникайте вживання важкої їжі до тих пір, поки блювання повністю не пройде. Після цього ви можете почати вживати легкі для шлунка продукти, такі як солоні крекери, банани, рис або хліб.
- Уникайте використання препаратів від діареї, оскільки вони можуть сповільнити усунення патогенів і токсинів з організму. Якщо ви сумніваєтеся, проконсультуйтеся з лікарем конкретно по вашій ситуації.
- Не слід давати препарати від діареї немовлятам або маленьким дітям, оскільки вони можуть викликати серйозні побічні ефекти (див. Харчове отруєння дитини).
- Якщо блювота і пронос триває більше 24 годин, почніть прийом пероральних препаратів для регідратації (Ораліт, Регідрон, Глюкосолан тощо).
- Також ви можете використовувати наступні 13 коштів для лікування харчового отруєння в домашніх умовах.
При харчових отруєннях, поліпшення настає зазвичай протягом 48 годин. Якщо симптоми присутні більше двох-трьох днів, зверніться за медичною допомогою.
Зверніться в швидку допомогу, якщо:
- У вашому кале присутня кров або він чорного кольору (рідкий, липкий, баріться), відразу ж телефонуйте в невідкладну допомогу, оскільки це може свідчити про внутрішню кровотечу.
- У вас присутні серйозні симптоми, такі як сильні болі в животі або водянистий стілець, який стає дуже кривавим протягом 24 годин.
- Ви належите до групи високого ризику (дивіться вище).
- Ви підозрюєте отруєння ботулізмом. Ботулізм є потенційно небезпечним для життя харчовим отруєнням, що розвивається в результаті попадання ботулотоксину, продукованого спорообразующей паличкою Ботулина (Clostridium botulinum). Токсин ботулізму найчастіше зустрічається в домашніх консервах, особливо в консервованих зелених бобах чи помідори. Ознаки і симптоми ботулізму звичайно проявляються протягом 12 – 36 годин після вживання зараженої їжі. Якщо ви відчуваєте головний біль, затуманений зір і м’язову слабкість, терміново зверніться в невідкладну допомогу, оскільки в кінцевому підсумку це може призвести до паралічу і смерті. Деякі люди можуть відчувати нудоту, блювання, запор, затримка сечі, утруднене дихання і сухість у роті. Ці ознаки та симптоми вимагають негайного медичного уваги.
Обов’язково зверніться в невідкладну допомогу для того, щоб вам чи вашій близькій людині надали першу допомогу при харчовому отруєнні, оскільки в деяких випадках це загрожує серйозними наслідками, аж до летального результату.