Багато людей припускають, що ці зелені плоди, які прийшли до нас з південної Азії, але в даний час культивирующиеся по всьому світу, містять недостатню кількість поживних речовин, у зв’язку з тим, що вони приблизно на 96% складаються з води.
Звичайно, огірки містять менше вітамінів і мінералів, ніж більшість інших фруктів і овочів, але вони володіють деякими властивостями, які роблять їх дуже цінним продуктом харчування, необхідним у нашому щоденному раціоні. Насправді, вони є одним з найбільш активно досліджуваних овочів на Заході і нові дослідження з кожним роком розкривають все нові корисні властивості огірків для здоров’я.
Лігнани і кукурбитацин в огірках допомагають у боротьбі з раком і ССЗ
Огірки багаті трьома лигнанами — пиноресинол, ларициресинол і секоизоларициресинол, які знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і деяких видів раку. Наприклад, у дослідженні, опублікованому в журналі «Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases» в 2010 виявилося, що ці три лигнана допомагають зменшити судинне запалення та дисфункції ендотелію, що може прийняти деяку участь в профілактиці серцево-судинних захворювань». У дослідженні, опублікованому три роки тому в журналі «Nutrition and Cancer» також виявилося, що пиноресинол може пригнічувати ріст клітин крові людини, уражених лейкемію.
Огірки також містять велику кількість такого виду фитонутриентов, як кукурбитацин, який відомий своїм протиракову властивістю. Наприклад, у науково-дослідній роботі 2013 року «Кукурбитацин — перспективний компонент для терапії раку» говориться, що кукурбитацин демонструє протипухлинну активність у клітинних лініях раку людини. Результати цих та інших досліджень сприяють зростанню кількості доказів того, що огірки є ефективними продуктами харчування в боротьбі з раком.
Огірки багаті протизапальними флавоноїдами
Огірки багаті чотирма флавоноїди — кверцетин, апігенін, кемпферол і лютеолін. Відповідно до огляду в журналі «Inflammation Research», флавоноїди можуть володіти протизапальними властивостями за рахунок «антиоксидантної активності, інгібування ейкозаноїдів генеруючих ферменти або модуляції вироблення прозапальних молекул». Таким чином, вживання більшої кількості огірків може допомогти захистити організм людини від серйозних запальних захворювань, таких як остеоартрит, ревматоїдний артрит і неспецифічний виразковий коліт.
Огірки можуть допомогти в лікуванні зневоднення
Згідно з доповіддю, «Medical Daily», до 75% населення розвинених країн страждають від хронічного зневоднення. Не дивно, що тривале зневоднення може призвести до величезної кількості патологічних станів, починаючи від хронічної втоми і закінчуючи важкою нирковою недостатністю.
Хоча огірки не повинні (і не можуть) служити заміною чистої питної води, ці водянисті овочі можуть допомогти заповнити рідину в організмі, допомогти у виробленні слини і очищення кишечника від накопичених відходів. У дослідженні, опублікованому в журналі «Fitoterapia» навіть зазначалося, що огірки можуть полегшити біль при сонячних опіках, у зв’язку з їх змащувальними властивостями.
Містять невелику кількість живильних речовин
Хоча огірки містять незначну кількість поживних речовин, в їх складі дійсно присутні деякі необхідні вітаміни і мінерали. Половина чашки дрібно нарізаних огірків, постачає наш організм приблизно 11% рекомендованої денної норми вітаміну К, необхідної для згортання крові, і 1 – 2% рекомендованої денної норми багатьох інших поживних речовин, таких як вітамін С, калій, магній, залізо, кальцій і деяких інших вітамінів. Велика частина цих поживних речовин знаходиться в шкірці огірка, тому переконайтеся, що ви купуєте свіжі і натуральні огірки, вирощені без застосування шкідливих добрив, що містять нітрати. Це дасть можливість отримання максимальної користі від вживання огірків.