Млинці відмінно підходять для сніданку, але їх необов’язково готувати вранці, так як це займає багато часу. Млинці та оладки можна приготувати ввечері, начинити різноманітними начинками і прибрати в холодильник, а вранці розігріти в мікрохвильовці або обсмажити на сковороді і подавати до чаю або кави. Швидко, поживно і смачно! Тим, хто стежить за своєю вагою, не варто їсти млинці ввечері.
МЛИНЦІ на МОЛОЦІ – ЗАВАРНІ – рецепт:
Вам знадобиться:
1. Молоко – 1 склянка,
2. Яйце – 1,
3. Борошно – 1 склянка,
4. Рослинне масло – 1 ст. ложка,
5. Сода – 1/2 ч. л. (погашена),
6. Цукор і сіль – за смаком,
7. Вода – окріп (кількість залежить від густоти тіста і товщини млинців).
Як приготувати млинці:
У каструлю покласти яйце, олія рослинна, цукор, сіль, соду – все збити. Потім всипати борошно і поступово вливати молоко, щоб добре розмішати борошно до консистенції сметани. Після цього тісто потрібно розбавити окропом, довівши до потрібної густоти, в залежності від того, якої товщини ви хочете отримати млинці. На гарячу сковороду вливати трохи тесту, щоб покрити дно і смажити млинці з двох сторін. Якщо млинець вийшов товстим – додати ще окропу, якщо занадто тонким, то потрібно додати борошна. Виходить 10-11 тонких млинчиків з дірочками. Млинці можна подавати зі сметаною, вершками, вершковим маслом, медом, варенням, згущеним молоком.
МЛИНЦІ на ДРІЖДЖАХ – рецепт:
Вам знадобиться:
1. Яйця – 3 шт,
2. Цукор – 2,5 ст. ложки,
3. Сіль – 1 ч. ложка,
4. Борошно – 300 г,
5. Молоко – 300 мл,
6. Масло рослинне – 4 ст. ложки,
7. Дріжджі сухі – 1 ч. ложка,
8. Вода – 200 мл
Як приготувати млинці на дріжджах:
Яйця добре збити з цукром і сіллю.
Потім покласти борошно, молоко, дріжджі і масло – розмішати, щоб не було грудочок, додати воду.
Тісто потрібно поставити в тепле місце, щоб воно піднялося в 2 рази, потім перемішати. Дати тесту знову піднятися і можна пекти дріжджові млинці.
МЛИНЦІ на КЕФІРІ – рецепт:
Вам знадобиться:
1. Кефір – 3 склянки,
2. Борошно – 2 склянки,
3. Яйця – 2,
4. Цукор – 1 ст. ложка,
5. Сіль – 0,5 ч. ложки,
6. Сода – 0,5 ч. ложки.
Як приготувати млинці на кефірі:
Яєчні жовтки розтерти з цукром, покласти соду і 2 склянки кефіру, добре розмішати. Порціями всипати борошно і перемішайте до однорідного стану. Додати залишився кефір і білки яєць, збиті з сіллю. Млинці смажити звичайним способом.
СОЛОДКІ МЛИНЦІ – рецепт:
Тісто для солодких млинців готується за попереднім рецептом, тільки з додаванням більшої кількості цукру. Скільки потрібно цукру – визначається за вашим смаком.
ЖИТНІ МЛИНЦІ – рецепт:
Житні млинці можна приготувати з будь-яким рецептом млинців, тільки пшеничне борошно потрібно наполовину розбавити житнім борошном. Їх можна посмажити солодкими для солодкої начинки або солоними для начинок з м’яса, риби, овочів.
ГРЕЧАНІ МЛИНЦІ – рецепт:
Вам знадобиться:
1. Гречана борошно – 100 г,
2. Яйце – 1,
3. Оливкова олія – 50 мл,
4. Вода – 300 мл,
5. Сіль – 0,5 ч. ложки.
Як приготувати гречані млинці:
Борошно просіяти, змішати з сіллю, додати туди яйце, поступово вливати воду і вимішувати тісто в однорідну масу. Щоб млинці не пригоріли потрібно влити в тісто олію і добре розмішати. Гречані млинці випікати на розігрітій сковороді.
ГРЕЧАНІ МЛИНЦІ на ДРІЖДЖАХ – рецепт:
Вам знадобиться:
1. Гречана мука – 1 стакан,
2. Пшеничне борошно – 1 склянка,
3. Дріжджі сухі – 2 ст. ложки,
4. Вершкове масло розтоплене – 3 ст. ложки,
5. Яйця – 2 шт,
6. Молоко – 3 склянки,
7. Цукор – 2 ст. ложки,
8. Сіль – щіпка.
Як приготувати гречані млинці на дріжджах:
У гречане борошно влити склянку молока і перемішати. Другий стакан молока нагріти і додати в суміш, добре перемішати. Дати суміші охолонути і покласти в неї дріжджі сухі. Поставити в тепле місце, щоб суміш збільшилася в два рази.
Дерев’яною ложкою збити цю суміш і додати цукор і сіль. Відокремити жовтки від білків. Спочатку покласти в тісто жовтки разом з теплим розтопленим маслом і пшеничним борошном і добре перемішати. Потім додати збиті білки і молоко, що залишилося. Потрібно почекати, щоб тісто знову піднялося.
Тепер потрібно нагріти сковороду, злегка змастити її олією і наливати на неї тісто тонким шаром. Випікати на повільному вогні до золотистого кольору, потім перевернути млинець і випікати ще 15 секунд. Складайте млинці стопкою і не давайте їм охолонути, поки інші печуться млинці. Дуже смачно! Приємного апетиту!
ВІВСЯНІ МЛИНЦІ – рецепт:
Вам знадобиться:
1. Вівсяні пластівці – 2 склянки,
2. Борошно – 1/3 склянки,
3. Цукрова пудра – ? склянки,
4. Яйця – 3,
5. Молоко – 1 склянка,
6. Розпушувач – ? ч. ложки,
7. Рослинне масло – 2 ст. ложки.
Як приготувати вівсяні млинці:
Борошно, цукрову пудру і вівсяні пластівці 1,5 склянки перемішати і подрібнити у блендері. Додати в борошно яйця перемішати, потім влити молоко, перемішати, розпушувач і решта 0,5 склянки вівсяних пластівців. Тісто добре розмішати і залишити на 20 хвилин. Потім влити рослинне масло, перемішати і можна смажити млинці на розігрітій сковорідці. Якщо млинці виходять товстуваті, то можна до тесту додати ще молока.
ЯБЛУЧНІ ПИРОГИ – рецепт:
Яблучні млинці можна посмажити, додаючи подрібнені яблука в тісто для млинців.
Вам знадобиться:
1. 2 з половиною склянки молока,
2. 1 склянку борошна,
3. 2 яйця,
4. 2 ст. ложки цукру,
5. 1 ч. ложка солі,
6. 2-3 яблука середнього розміру.
Як приготувати яблучні млинці:
Збити яйця з сіллю і цукром, всипати борошно і поступово додаючи молоко, розмішати в однорідну масу. Яблука потерти на крупній тертці, змішати з тістом і смажити млинці на сковороді. Подавати зі сметаною.
МЛИНЦІ з СИРОМ (сирні) – рецепт:
Вам знадобиться:
1. Борошно-2 склянки,
2. Молоко – 0,5 л,
3. Яйця – 2,
4. Сир твердий – 150-200 г,
5. Цукор – 0,5 ч. ложки,
6. Сіль – 0,5 ч. ложки,
7. Сода (погашена оцтом) – 0,5 ч. ложки,
8. Масло рослинне – 4 ст. ложки.
Як приготувати млинці з сиром:
Яйця збити з сіллю і цукром, змішати з тертим сиром і содою, всипати борошно і поступово вливаючи молоко розмішати тісто в однорідну масу. Додати рослинне масло і можна смажити млинці. Перед тим, як наливати на сковороду наступний млинець, потрібно перемішувати тісто, щоб млинці були пузырчатыми.
НАЧИНКИ ДЛЯ МЛИНЦІВ.
МЛИНЦІ з СИРОМ:
Посмажити млинці дріжджові, на кефірі або на молоці за вищевказаним рецептами і загорнути в них начинку з сиру.
Начинка для млинців з сиру:
Сир змішати з цукром, можна додати родзинки, ванілін (за бажанням). Добре перемішати і загорнути начинку на млинці. Перед подачею млинці з сиром прогріти в мікрохвильовій печі, потім змастити вершковим маслом. Або злегка обсмажити на сковороді з обох сторін. Дуже смачні та гарячі і холодні.
МЛИНЦІ з М’ЯСОМ:
Посмажити млинці дріжджові або на молоці за вищевказаним рецептами і загорнути в них начинку з м’яса.
Начинка для млинців з м’ясом:
М’ясний фарш і цибулю обсмажити на сковороді з рослинним маслом до готовності, охолодити і загорнути в млинці. Перед подачею млинці з м’ясом прогріти в мікрохвильовій печі або злегка обсмажити на сковороді.
МЛИНЦІ з ГРИБАМИ:
Начинка для млинців з грибів:
На сковороді обсмажити гриби з цибулею, посолити, поперчити, охолодити. Готові млинці загорнути начинку з грибів, підсмажити їх з обох сторін на рослинній олії.
МЛИНЦІ з КАРТОПЛЕЮ:
Начинка для млинців з картоплі:
Картоплю відварити до готовності, зробити пюре, змішати його з обсмаженою цибулею, посолити, додати вершкове масло. Загорнути начинку на млинці.
У картопляне пюре можна додати обсмажені гриби.
МЛИНЦІ з КУРКОЮ:
Начинка для млинців з курячої грудки:
Курячу грудку поварити 10-15 хвилин, потім дрібно порізати або покрутити на м’ясорубці. На сковороді обсмажити цибулю, додати курячу грудку, посолити, поперчити, долити бульйон і трохи загасити. В приготовані млинці загорнути начинку, обсмажити їх на сковороді або прогріти в мікрохвильовій печі.
МЛИНЦІ з ПЕЧІНКОЮ:
Начинка для млинців з печінки:
На сковороді обсмажити цибулю з олією і зняти зі сковороди. Яловичу печінку порізати шматочками, посолити, поперчити і обсмажити на рослинному маслі. Потім її потрібно покрутити на м’ясорубку і змішати із заздалегідь обсмаженою цибулею і майонезом. Начинка готова! Тепер її треба загорнути в млинці і прогріти в мікрохвильовій печі або на сковороді.
МЛИНЦІ з КАПУСТОЮ:
Начинка для млинців з капусти з яйцями:
Злегка обсмажити цибулю в рослинній олії, покласти нашатковану капусту, закрити кришкою, тушкувати до готовності, помішуючи, щоб не підгоріло. В кінці додати сіль і перець за смаком. Готову начинку остудити. В охолоджену капусту потерти варені яйця, перемішати і якщо потрібно досолити. Начинку загорнути в млинці.
МЛИНЦІ з ШИНКОЮ і СИРОМ:
Начинка для млинців з шинки і сиру:
Шинку і сир нарізати однаковими пластинами і загорнути в млинці конвертиком. Потім млинці обсмажити з обох боків на олії. Дуже смачно!
В млинці можна також загорнути окремо шинку і окремо сир.
МЛИНЦІ з СЬОМГОЮ:
Начинка для млинців з сьомги:
Сьомгу порізати на дрібні шматочки, змішати з натертим плавленим сиром і зеленню. Загорнути начинку в приготовані млинці трубочками і прибрати на деякий час в холодильник. Подавати холодними.
Такі млинці можна приготувати з будь-червоною рибою.
МЛИНЦІ з ЯБЛУКАМИ рецепт:
Яблучна начинка:
1. Яблука – 5-6 шт. середнього розміру,
2. Вершкове масло – 2 ст. ложки,
3. Цукор – 3 ст. ложки,
4. Кориця – 1 ч. ложка ( можна без кориці).
Як приготувати начинку з яблук:
На сковороді розтопити вершкове масло, всипати цукор і на слабкому вогні помішуючи, прогрівати суміш до світло-коричневого кольору. Яблука порізати на невеликі кубики, викласти у цю суміш і продовжувати тушкувати при закритій кришці кілька хвилин до розм’якшення і прозорості яблук, не забуваючи помішувати. Остигнула начинку загорнути в млинці конвертиком і злегка обсмажити на сковороді в рослинному маслі до рум’яної скоринки.
МЛИНЦІ з БАНАНОМ:
Начинка для млинців з бананів:
1 варіант. Банан розрізається вздовж на 4 частини, кожен шматочок загорнути в блін трубочкою.
2 варіант. Банан порізати невеликими шматочками, потім розім’яти і загорнути в млинці конвертиком.