Однією з поширених різновидів гострих уражень кишечника є харчова токсикоінфекція. Викликане нею кишкове захворювання розвивається в результаті вживання неякісних або зіпсованих продуктів харчування, в яких знаходяться шкідливі мікроорганізми, а також ігнорування санітарних правил з боку того, хто їх готує і набуває.
Збудники харчових токсикоінфекцій – різні по своїй класифікації бактерії, у тому числі золотистий стафілокок. Складність боротьби з ними полягає в тому, що харчові токсикоінфекції стійкі до зовнішніх умов і абсолютно не бояться високих температур. Дуже важливо врахувати той факт, що спровокувати розвиток патогенних мікроорганізмів можуть неправильні умови зберігання їжі.
Зміст
- 1 Початок зараження
- 2 Симптоматика
- 3 Діагностичні мероприятияя
- 4 Дитяча токсикоінфекція
- 5 Як позбавитися від захворювання
- 6 Дієта при патології
- 7 Що потрібно знати для профілактики
1 Початок зараження
Причини токсикоінфекцій – контакт з джерелом зараження. Це можуть бути як люди, так і тварини. У більшості випадків це суб’єкти, які страждають гнійними захворюваннями – фурункульозом, ангінами. У тварин рознощиками інфекції може бути рогату худобу, яка хворіє маститами. Цей вид тварин виділяє збудників, які стали причиною отруєння, потрапляючи в продукти під час їх приготування. У момент переробки їжі відбувається процес розмноження і накопичення збудників.
Рекомендуємо ознайомитися
- Симптоми кандидозу кишечника у жінок
- Лікувальна дієта для дорослих і дітей при харчовому отруєнні
- Симптоми і лікування харчових отруєнь у дітей
Небезпеку становлять не тільки хворі, але і носії збудників. Частина мікроорганізмів, які провокують харчові токсикоінфекції, тварини і людина виділяють при дефекації. Накопичувальним резервуаром цих патогенних бактерій може бути грунт, водойми і т. д.
Основним механізмом передачі є фекально-оральний спосіб, а основний шлях отруєння – харчової. Великий відсоток причин кишкових інфекцій відносять до вживання зіпсованих м’ясомолочних продуктів харчування, консервів, кондитерських виробів. Іноді розвитку такого виду інфекцій передує багаторазове розморожування продуктів і їх постійний підігрів. Кишкова інфекція може потрапити в організм з водою, яку вживають в їжу.
Часто продукти, які містять ентеротоксини не відрізняються від нормальних. Вони можуть не видавати поганого запаху, мати нормальний смак і зовнішній вигляд. Отруєння можуть протікати у вигляді раптових спалахів, які характерні самою різною симптоматикою. Найчастіше випадки отруєння відбуваються в літній час року – сприятливий для розвитку інфекцій період. У людей дуже високий рівень сприйнятливості до цього виду інфекції, так як вони дуже часто їдять холодні закуски, хот-доги, фаст-фуд, в яких основні м’ясні інгредієнти не мають достатньої теплової обробки.
Харчові токсикоінфекції розмножуються при умові:
- поганий опірності організму людини;
- наявних супутніх захворювань;
- при ураженні мікрофлори кишечника в результаті вживання антибіотиків.
Найбільш сприйнятливими до подібного роду інфекцій є: новонароджені, маленькі діти, люди з ослабленим імунітетом, які перенесли хірургічні операції.
2 Симптоматика
Основною характеристикою, якою відрізняються харчові токсикоінфекції є здатність до синтезированию різних типів ентеротоксинів і ендотоксинів, що при діагностиці та клінічних демонстраціях має свої особливості. Характерні симптоми і короткий інкубаційний період говорять про особливу роль цих токсинів. Різні типи токсинів можуть мати свої особливі ознаки, характерні прояви гастроентериту деяких видів синдромів інтоксикації, викликати гіперсекрецію рідини в просвіт кишечника.
Інкубаційний період може розтягуватись до кількох годин, а може мати скорочений півгодинний процес. Бувають випадки, коли він доходить до доби і більше. Клінічними проявами синдрому інтоксикації при різних типах токсинів одні і ті ж симптоми:
- нудота;
- блювотний рефлекс;
- діарея з частотою понад 10 разів на добу;
- біль в животі у вигляді сутичок;
- підвищена температура тіла;
- загальне нездужання;
- головний біль.
Чим більше рідини втрачає людина в процесі отруєння і прояви клінічної симптоматики, тим сильніше ступінь вираженості захворювання. Як правило, яскраво виражені симптоми проявляються лише протягом 3 днів і не більше. У деяких випадках отруєння токсином стафілококу можуть демонструвати стрімкий розвиток і прояв симптомів: може змінитися тільки біль в епігастральній області. Вона стає схожою на шлункові коліки. Зараження клостридиями доповнює до загальної симптоматиці кров в стільці, може спостерігатися збільшення печінки.
Лікарі настійно рекомендують при появі судом у ногах, зниження артеріального тиску, прискореного серцебиття терміново викликати швидку медичну допомогу. Сильна діарея сприяє зневоднення організму, що є причиною порушення подальшої роботи внутрішніх органів.
3 Діагностичні мероприятияя
Харчові токсикоінфекції діагностують різними способами. Їх основу складає диференційована і лабораторна діагностики. Симптоми захворювання лікарі вважають за необхідне не ставити в один ряд з проявами сальмонельозу та інших гострих кишкових недуг, таких як ентерити, шигеллезы, холера і т. д. Варто відрізняти харчові токсикоінфекції і від захворювань шлунково-кишкового тракту, гінекологічних та хірургічних патологічних процесів.
Симптоматику отруєння також діагностують і лабораторними методами. Відбувається це шляхом виділення збудника при дослідженні блювотних мас. Як правило, можливість визначити саме того збудника, який спровокував характерні симптоми, трапляється вкрай рідко. Щоб довести його причетність до захворювання, проводять дослідження за допомогою серологічних реакцій з аутоштаммом, а також шляхом виділення збудника з зараженого продукту харчування і встановлення його ідентичності.
На підставі діагностики лікарі поділяють отруєння, які спровокували появу гострого гастроентериту, викликаного різними збудниками: бактеріями, холерним вібріоном, лікарськими засобами, зараженням токсинами окремих видів грибів.
Частими ускладненнями, здатними викликати харчові токсикоінфекції, є серцева недостатність, сепсис, дефіцит циркулюючої крові в судинах.
4 Дитяча токсикоінфекція
Не особливо відрізняється харчова токсикоінфекція у дітей від захворювання у дорослих. Групою ризику прийнято вважати дітей дошкільного та шкільного віку. Кишкові отруєння у дитини можуть розвинутися на тлі потрапляння кишкової палички або стафілокока. Часто це відбувається в результаті недотримання санітарних норм у дошкільних і шкільних установах, в сім’ї. Шкідливі мікроорганізми можуть потрапити на предмети, які бере часто малюк в рот, на продукти харчування. Іноді при недбалому ставленні з боку дорослих до санітарних норм зберігання та експлуатації продуктів харчування відбуваються спалахи інфекційних захворювань у літніх таборах, дитячих садах, пологових будинках.
Особливо небезпечно це захворювання новонароджених, які дуже важко переносять.
Характерні симптоми, що супроводжують розвиток дитячої кишкової токсикоінфекції, є: нудота, блювання, діарея, гострий біль в області пупка.
Ускладненням у дітей може стати дисбактеріоз кишечника. Якщо цим видом інфекції заразився новонароджений, у нього можуть спостерігатися ще й гнійні висипання, ознаки стоматиту, інфекційно-токсичний шок. При подібній вираженості захворювання лікарі рекомендують терміново показати малюка лікаря, щоб він призначив відповідне лікування дитини.
5 Як позбавитися від захворювання
Симптоматика харчової токсикоінфекції має стати приводом для медичного огляду у фахівця. Харчова токсикоінфекція, лікування якої проводять у домашніх умовах, має на увазі промивання шлунка до приїзду бригади швидкої допомоги. З цією метою використовують слабкий розчин харчової соди або марганцівки. Слід випити не менше 2 літрів рідини в день, щоб викликати блювотний рефлекс, здатний значно полегшити стан хворого. Шлунок промивають до появи чистих вод.
Для нейтралізації шкідливого впливу токсинів використовують ентеросорбенти: Смекту, Активоване вугілля, Поліфепан, Атоксіл. У стаціонарі для заповнення втраченої в процесі блювоти і діареї рідини призначають Хлосоль, Трисоль.
Тільки після закінчення промивання шлунка хворому можна дати протиблювотні препарати. Щоб зупинити діарею призначають Ніфуроксазид, Лоперамід, Імодіум. Не можна ці та інші препарати приймати самостійно без призначення лікаря. Після відновлення процесу дефекації рекомендується зайнятися відновленням мікрофлори кишечника. Кращими засобами для цієї мети відзначають Лінекс, Биофлор, Біфідумбактерин, ферменти (для поліпшення процесу перетравлення і засвоєння їжі).
Лікування харчової токсикоінфекції антибіотиками призначають в самих крайніх випадках, але тільки з метою впливу на патогенні мікроорганізми. Впоратися з токсинами ці засоби не в змозі. Іноді лікарі призначають Левоміцетин. Зважаючи на те, що цей сильний препарат усуває не тільки хвороботворні бактерії, але й може нашкодити мікрофлорі кишечника, його призначають в самих крайніх випадках. При гострих формах захворювання, що супроводжують важкі симптоми, лікарі призначають Цефикс, Фталазол, Эрсефурил (антибіотики з низьким ступенем токсичності).
6 Дієта при патології
Завершальним етапом лікувальної терапії є правильне обережне і збалансоване харчування. Лікувальний процес передбачає виключення дратівної кишечник їжі жирної, смаженої їжі, продуктів, багатих вуглеводами. Не можна вживати копчені вироби, свіжі овочі і фрукти, хліб, яйця. Повністю варто відмовитися від солодощів.
Категорично заборонено включати в раціон консерви з риби і м’яса, газовані напої, міцні бульйони, різного виду молочні продукти. Так як кількість шлункового соку після інтоксикації значно скорочується, слід вживати їжу маленькими порціями. Протягом декількох днів їжа повинна вживатися в м’якому і перетертому стані для її кращого засвоєння.
Можна вживати під час дієти не більше двох яєць на день, сухарі домашнього приготування, паровий омлет, гречану кашу, приготовану на воді, знежирений свіжий сир, парові котлети і тефтелі. Щоб не порушити показник водно-сольового балансу в організмі, необхідно випивати не менше 2 літрів рідини щодня. Краще, якщо це будуть відвари шипшини, черемхи, ромашки, чорної смородини.
7 Що потрібно знати для профілактики
Профілактика харчових токсикоінфекцій полягає у дотриманні правил особистої гігієни, які виражаються в постійному миття рук перед вживанням їжі та після відвідування туалету. Перед тим як з’їсти самому або дати дитині, овочі і фрукти потрібно ретельно вимити, бажано, гарячою водою. Велике значення варто приділяти зазначеним на етикетці термінів придатності продуктів. Не варто купувати ті, у яких термін придатності вже закінчився або закінчується через тиждень. Ці продукти вже небезпечні.
У незнайомих місцях можна пити тільки воду в закупорених ємностях. Токсикоінфекції – часті супутники мандрівників. Варто запам’ятати: сирі овочі, фрукти, некип’ячену воду з-під крана, напої з льодом краще не вживати, тим більше, якщо подорож проходить далеко від будинку або рідної країни.
При виявленні у себе симптомів харчової токсикоінфекції, не ризикуйте здоров’ям, відвідайте лікаря.