Можна їсти сир при гастриті – таким питанням задаються багато людей, у яких діагностовано це захворювання. Лікарі дозволяють включати його в раціон харчування при гастриті.
Перетертий запечений сир дуже легко засвоюється шлунком і кишечником, тому він рекомендується до вживання тим, у кого спостерігаються хвороби ШКТ.
Які корисні елементи містить сир:
- білок;
- кальцій;
- фосфор;
- мідь;
- цинк;
- залізо;
- фтор;
- вітаміни А, Е, D, В1, В2, В6, В12, РР;
- амінокислота метіонін.
У разі якщо у людини підвищена кислотність, молочні білки, що містяться в сирі, в поєднанні з жирами надають корисну дію. Пояснюється це тим, що жири здатні гальмувати вироблення соляної кислоти. Багато з тих, хто хворіє на гастрит, знають, що при больових відчуттях в шлунку потрібно з’їсти саме сир зі сметаною. Больовий напад пройде практично відразу, тому що сирна маса відтягує на себе кислоту, що провокує хворобливі відчуття.
Зміст
- 1 Як готувати страви з сиру
- 2 Що можна їсти і від чого краще відмовитися
- 3 Рецепти сирних запіканок
- 4 Інші страви з сиру
1 Як готувати страви з сиру
При цьому захворюванні можна їсти сир тільки знежирений. Як і будь-яка інша їжа, він повинен бути максимально подрібнений і мати кашоподібну консистенцію. При приготуванні запечених страв, тісто потрібно ретельно вимішувати, адже навіть невеликий нерозбитий грудочку може пошкодити слизову шлунка і викликати загострення хвороби.
Рекомендуємо ознайомитися
- Як харчуватися при гастриті
- Симптоми і лікування хронічного поверхневого, ерозивного гастродуоденіту
- Опис ефективних препаратів від гастриту
Звичайний сир можна змішувати з зеленню і намазувати на хліб, але не варто забувати, що краще вживати в їжу не свіжий, а вчорашній хліб.
2 Що можна їсти і від чого краще відмовитися
У багатьох складається враження, що раціон харчування при гастриті досить мізерний. Але це омана. Сьогодні існує багато смачних і корисних продуктів, з яких можна приготувати безліч страв. Деякі задаються питанням – чи можна пельмені? Лікарі не забороняють це страва для хворих на гастрит. Єдине обмеження – їх потрібно дуже ретельно пережовувати, щоб у шлунок вже потрапляла кашка, а не окремі шматочки. Не варто забувати про те, що гастрит не любить гостре, кисле і солоне. Тому додавати у фарш перець і багато солі не можна.
Хліб теж входить до складу дозволених продуктів, але тільки не з житнього борошна. Дозволено включити в раціон харчування рис, гречку, пшеничну кашу, картоплю, кабачки, гарбуз, морква, буряк, цвітну капусту. Буряк при гастриті, морква (втім, як і інші види продуктів) повинні прийматися в їжу тільки у відвареному і подрібненому вигляді, особливо при гастриті з підвищеною кислотністю.
Помідори при гастриті заборонені. Кислота, що міститься в томатах, викликає загострення хвороби. Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту повинна бути максимально простою. Людям доведеться забути про копченостях і маринадах, горіхах і бобових, кави і газованих напоях.
При загостренні гастриту перші добу вживати в їжу сир і будь-які інші продукти не можна. Потрібно обмежитися питвом теплої води, чорним, неміцним чаєм без цукру і відваром шипшини. На другу добу можна вживати сир з нежирної сметаною. Тільки коли людина відчує себе добре, можна вживати в їжу протертий нежирний сир, нежирне молоко, вершки.
Слід зазначити, що раціон харчування необхідно обов’язково обговорити з лікарем, щоб попередити негативні наслідки та ускладнення.
3 Рецепти сирних запіканок
Запіканки дуже швидко вгамовують голод. Враховуючи той факт, що при гастриті можна перевантажувати шлунок, і харчуватися потрібно кожні 2-3 години, запіканка з сиру при гастриті – ідеальний варіант сніданку, підвечірку і навіть вечері.
Після термічної обробки сир стає ще більш корисним. Подрібнена маса, з додаванням овочів, фруктів не тільки поживна, але і корисна, смачна.
Запіканка з сиру і буряків. Для приготування знадобиться 1 середня буряк, 1 стакан манки, 2 яйця, 2 склянки молока нежирного, 300 г сиру, хліб (м’якоть) подрібнені сухарі 1 ст. л., 5 г солі. Буряк відварюється до готовності, очищається від шкірки, подрібнюється в блендері або за допомогою м’ясорубки разом з сиром. Манну кашу слід відварити на молоці. Інгредієнти перемішати. Склад викладається на деко, змащене рослинним маслом, посипається сухарями. Готується 25-30 хвилин при температурі 180°С. Замість буряків, використовується гарбуз, при гастриті її теж включають в раціон харчування.
Запіканка з сиру з рисом при гастриті. Рис дуже добре обволікає слизову оболонку, попереджає рецидив хвороби, тому його можна вживати при гастриті.
В рис (150г), зварений на молоці, додати 300 г сиру, 0,5 склянки нежирної сметани, 05 склянки ряжанки, 5 г солі. 2 яйця збиваються з 50 г цукру. Всі інгредієнти перемішуються до однорідної маси. Форму для випікання потрібно попередньо змастити олією. Випікається блюдо 30 хвилин.
Сирна запіканка з морквою. Сир (400 г) протирають через сито, додається 5 г солі, 30 г ванільною цукрової пудри, 2 яйця, 50 г вершкового масла.
Моркву (2 шт) відварюється до готовності, подрібнюється в блендері і з’єднується з сирною масою, перемішується. Морква надасть запіканці пікантний смак. Отриманий склад викласти у змащену маслом форму і запікати 25 хвилин.
Сирна запіканка з сиром. 600 г подрібненого сиру змішується з рубаною зеленню (петрушка і кріп по 75 г), додається 2 яйця, 10 г солі, 15 г вершкового масла, хліб (м’якоть 30 г). Всі складові перемішуються. Сир при гастриті можна приймати в їжу тільки в подрібненому вигляді. Його необхідно натерти на дрібній тертці або скористатися блендером. Форма змащується олією, маса викладається і запікається протягом 30 хвилин на середньому вогні.
Сирна запіканка з фруктами. Знежирений сир (250 г) змішати з 2 яйцями, 2 ст. л. манної крупи, бананами (2 шт.), причому замість бананів можна додати чорну смородину, груші. Але тільки обов’язково попередньо їх подрібнити. Щоб не використовувати рослинне масло, застосовується спеціальний папір для випікання. Склад викладається на деко, зверху наноситься невеликий шар сметани, випікається хвилин 35.
Сирне суфле з м’ясом. Сир дуже добре поєднується не тільки зі сметаною або фруктами та овочами, але і з м’ясом. При гастриті не можна приймати в їжу жирні сорти, тому для сирного суфле можна взяти курячу грудку, телятину, яловичину, кролика. Цілком достатньо на 300 г сиру 150 г м’яса. Попередньо воно відварюється до готовності і подрібнюється за допомогою м’ясорубки, блендера. У перетертий сир додати м’ясо, натертий на дрібній тертці сир, 2 яйця, 5 г солі, 25 г вершкового масла, відварену і подрібнений кабачок. Склад розкласти по формах, змазаним олією і запікати 25 хвилин.
До речі – сирну масу, перемішану з м’ясом можна намазувати на хліб і вживати із чаєм.
Суфле із сиру з йогуртом. 1,5 ст. л. желатину розчиняють у воді, сир (300 г) перетирається на тертці, додається 150 мл знежиреного йогурту без добавок. Склад слід добре перемішати, додати 0,5 ст. л. цукрової пудри. Суфле розкладається за формами. Застигати воно буде в холодильнику 5-7 годин.
Суфле сирно-бананове. 2 банана подрібнюються, сир (300 г) перетирається через сито, і все перемішується. Потім додається 0,5 ст. л. манної крупи. 2 яйця перемішати з 50 г цукру і додати до сирно-бананової суміші. Розкладається вийшло вміст за формами, попередньо змазаним олією. Готувати при температурі 180°С 25 хвилин. Щоб зменшити час приготування, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Тоді запікатися солодке суфле буде протягом 10 хвилин. Таке блюдо чудово поєднується з молоком, вершками, сметаною або киселем.
4 Інші страви з сиру
Ледачі ватрушки. Прекрасне блюдо для сніданку або полуденку. 300 г сиру змішуються з 2 яйцями і 100 г цукрової пудри, додається вчорашній хліб (м’якоть) – 3 шматочки, розмочені в молоці. Суміш перемішати і протерти через сито. Сформувати кульки і випікати при температурі 160°С 15 хвилин на деку зі спеціальним папером. Вживати в їжу можна з какао, молоком.
Сирний рулет зі смородиною. Борошно (400 г) просіюється, додається теплова вода, 100 г розтопленого маргарину, тісто добре вимішується. Можна застосувати спеціальні комбайни, у яких є функція замісу тіста. Потім сформувати з нього кулю, трохи змастити рослинним маслом. 250 г сиру розмішується з 2 яйцями, 150 г чорної смородини, 10 г вершкового масла і 100 г цукру. Тісто розкочується тонким шаром, на який викладається сирна начинка. Формується рулет, верхня частина змащують жовтком. Час випікання при температурі 180°С – 45 хвилин. Визначити, що готовий рулет можна за лимонної красивої скоринки. Вживати в їжу можна з чаєм, киселем, відваром шипшини.
Сирно-рисові сирники. Сирники готуються не більше 20 хвилин, але виходять дуже смачними і корисними. Крім того, це прекрасний спосіб втамувати голод протягом дня. Попередньо потрібно відварити рис (1 склянка) до напівготовності. Сир (250 г) перетерти через сито, додати рис, 5 г солі, 3 курячих яйця, 50 г цукрової пудри. З добре перемішаної суміші сформувати сирники, змастити жовтком верхні частини і запікати при температурі 180°С.
