Дієта, харчування при захворюванні печінки, підшлункової залози

Лікувальна дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози – це дуже ефективне доповнення до комплексної терапії. Дієтичне харчування майже завжди призначається при всіх захворюваннях печінки і підшлункової. І печінка, і підшлункова взаємопов’язані в організмі і перебувають у залежній роботі один з одним. Якщо у хворого проблема з печінковим органом, то в 90% випадків у нього ж будуть проблеми з підшлунковою. Лікарі-дієтологи розробили схеми спеціального дієтичного столу – медичні столи, які призначаються залежно від того, як стрімко і з якими симптомами протікає захворювання. Виходячи з чого харчування може трохи відрізнятися, а список продуктів змінюватись.

Зміст

  • 1 Медичний стіл при важких ураженнях
  • 2 Які потрібні продукти?
  • 3 Меню при хронічному панкреатиті
  • 4 Правильна дієта при холециститі
  • 5 Рецепти столу №5

1 Медичний стіл при важких ураженнях

Медичний стіл №5А прописується при гострих і тяжких захворюваннях печінки, гепатитах і холециститі. Дієта призначається при будь-якій формі виникнення хвороби. Цей же медичний стіл призначається при лікуванні:

  • холециститу;
  • жовчо-кам’яної хвороби;
  • уражень жовчного міхура.

Дієта, харчування при захворюванні печінки, підшлункової залози

Рекомендуємо ознайомитися

  • Що можна їсти при підшлунковій залозі
  • Що корисно для печінки і підшлункової залози
  • Рецепт сирної запіканки при панкреатиті

Ефективна дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози показана для того, щоб знизити важке вплив на життєво важливі органи, щоб сприяти відновленню та початку роботи в нормальному режимі. Медичний стіл дозволяє наситити організм вітамінами і необхідними поживними речовинами, щоб людина швидше одужував. Їсти при захворюваннях печінки і підшлункової рекомендується невеликими порціями. Їжу слід приймати шість разів на добу. Їжа може готуватися в пароварці або отвариваться, або готуватися в духовці. Норма солі повинна бути зведена до мінімуму. Солі можна не більше 8 грамів. Харчування складається з приготування легких супів з крупою і овочевою продукцією. Важливо, щоб крупи та овочева продукція дуже добре проварилися зо, можна навіть до пюреобразного стану. Забороняється при захворюванні печінки і підшлункової залози вживати наступні продукти:

  • спиртні напої;
  • смажені страви;
  • спеції і соуси;
  • пряна продукція;
  • копчене;
  • насичені бульйони;
  • редиска;
  • пір’яний цибулю;
  • куряче яйце;
  • жирна м’ясна продукція;
  • качатина;
  • гусятина;
  • грибна продукція;
  • будь-яка шоколадна продукція;
  • морозиво;
  • кави;
  • кондитерські крему;
  • їжа з ефірним маслом;
  • здобні вироби;
  • свіжа хлібна продукція.

Крім того, хворий повинен багато пити чистої води. У добу рекомендується випивати не менше 2-х літрів води без газу.

Включити в раціон слід продукти багаті клітковиною, білком і пектинами. Збалансоване харчування включає в себе 60% тваринних білків, 20% рослинних жирів, все інше становлять вуглеводи. З вуглеводів допускаються природні цукру. Сахароза має застосовуватися в симбіозі з протертими фруктами або з киселем. Але дієтологи все-таки рекомендують їсти свіжі фрукти, мед, а цукор замінити сорбітом.

2 Які потрібні продукти?

Медичний стіл при захворюванні підшлункової залози і печінки повинен включати наступні продукти харчування:

  • знежирена молочна продукція;
  • кефірна продукція;
  • сирна продукція низького відсотка жирності;
  • несолодкий йогурт;
  • ряжанка;
  • супчики пюре вегетаріанські;
  • супчики з крупами (манка, гречка, рис, овес);
  • нежирна птах без шкіри;
  • кролятина;
  • яловичина;
  • варені овочі (морква, картопля, гарбуз, буряк);
  • шипшина;
  • теплий кисіль;
  • чаї з лимоном;
  • несолодке печене;
  • сухий хліб;
  • вермішель варена;
  • кашки, розтерті з вівса, гречки, манки;
  • стерті ягоди;
  • стиглі фрукти;
  • олії (додавати в готову їжу).

Коли загострюється хронічний гепатит, холецистит або коли протікає гостро не жовчокам’яна хвороба, холецистит, то доктора дозволяють харчуватися більш вільно. Медичний стіл №5 забороняє їсти тваринні жири, а рослинна їжа повинна становити 30%, білкова їжа 55%. Солі можна їсти приблизно 10 грамів, а чистої води без газу можна випивати до 2-х літрів на добу. Щоб ліпіди не потрапляли в орган печінки, слід включити в щоденне харчування продукти-інфільтрати. Суворо забороняється вживати їжу:

  • з азотистими речовинами;
  • з холестерином;
  • з пуринами;
  • з лимонною кислотою;
  • з щавлевою кислотою.

Медичний стіл №5 відрізняється від столу 5А тим, що дієта 5 при запаленні підшлункової дозволяє не тільки варену і парову їжу, але і дозволяє приготування печеної їжі, наприклад, пиріжків з несдобного тіста, сухих бісквітних тістечок і печива. Меню м’ясної їжі стає більш різноманітним. На етапі одужання можна їсти нежирне бараняче і свиняче м’ясо. Також харчування може включати в себе омлет з одного яйця, молочні сосиски, ковбасну продукцію. Овочі дозволяється як відварені, печені так і сирі. З бобових можна перетертий зелений горох. До солодощів добре додати джем, компоти, мармелад. Як замінник цукру чудово підійде глюцит. З фруктів можна будь-запечені, варені, свіжі. Виключити з фруктів треба ті, в яких міститься багато органічних кислот.

Дієта, харчування при захворюванні печінки, підшлункової залози

3 Меню при хронічному панкреатиті

Якщо у людини діагностовано панкреатит, медичний стіл показано дотримуватися поза періоду гострого перебігу захворювання. Метою мед. столу 5П є зниження навантаження на печінковий орган і на жовчний міхур. Дієта призначається для того, щоб нормалізувати функцію підшлункової залози, зняти запалення, запобігти накопиченню жирів в печінці. Крім того, метою дієти 5П є організація повного спокою для органів ШКТ у всіх відносинах. При дотриманні даного типу живлення слід максимально виключити дисахарид сахарози і, навпаки, вживати більшу кількість білка, вітамінів, ліпотропних речовин. Виключити з раціону необхідно:

  • погано плавящийся жир;
  • холестерин;
  • грубу клітковину;
  • ефірне масло;
  • пурин.

Медичний стіл передбачає шестиразове харчування, а кількість вживаної солі не повинна перевищувати 10 грамів в день. Слід пити не менше півтора літрів чистої негазованої води в добу. Ця дієта досить сувора. З раціону слід прибрати:

  • сиру овочеву і фруктову продукцію;
  • солодку продукцію;
  • солодкі соки;
  • гострі закуски;
  • наваристі бульйони;
  • печена фруктова і овочева продукція;
  • варені фрукти та овочева продукція.

З фруктово-ягідної продукції допустимі тільки солодкі перетерті в пюре продукти. Можна компоти і кисіль з малою кількістю доданого цукрозамінника. Можна їсти при хронічному захворюванні підшлункової наступні продукти:

  • яловиче м’ясо;
  • м’ясо теляти;
  • кролятина;
  • курятина;
  • індичатина;
  • рибна продукція;
  • сухий хліб;
  • яйця;
  • кашки з рису, гречки, вівса;
  • кашки на воді/молоці 1/1 з гречки, вівса, рису, манки;
  • супи-пюре;
  • масло вершкове як добавка до готового блюда;
  • сметана як добавка до готового блюда;
  • чай неміцний;
  • відвар шипшини;
  • розбавлені несолодкі соки;
  • желе;
  • морква, картопля, буряк перетерта відварена.

Коли діагностовано захворювання печінки та підшлункової залози, то треба обов’язково дотримуватися правильне харчування, в іншому випадку, можуть наступити ускладнення, аж до смерті людини, яка хвора. Дуже важливо не придумувати меню самостійно, а довіритися рекомендацій лікуючого лікаря. При будь-якому захворюванні необхідно звернутися до лікаря, який і призначить правильне ефективне лікування.

Дієта, харчування при захворюванні печінки, підшлункової залози

4 Правильна дієта при холециститі

Дотримання медичного столу при запаленні жовчного міхура дає можливість досягти тривалої ремісії при захворюванні. Якщо дієта не буде дотримуватися, і будуть вживатися шкідливі продукти і заборонена їжа, то, відповідно, настане загострення хвороби. Лікувальна дієта грає важливу роль в ліквідації симптоматики при захворюваннях як жовчного міхура, так і коли діагностовані хвороби печінки. Недотримання медичного столу веде до розвитку гострого періоду. При гострому протіканні допомога повинна надаватися в стаціонарі.

При хронічному – допомога надається амбулаторно, вдома, самостійно, після рекомендацій лікаря. Дієтичний стіл під 5 номером призначається всім пацієнтам, у яких діагностовано запалення жовчного міхура. Дієта відновлює порушені функції при захворюванні печінки і жовчного міхура. Нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виводить жовч. При дотриманні дієти слід прибрати з раціону всю їжу, яка важко впливає на печінку і сприяє утворенню каменів. Досягти цього можна шляхом включення в меню їжі з вмістом молочного білка, рослинного масла, рослинної клітковини і великого обсягу питної води. Всі продукти з холестерином, пуринів, концентровану їжу треба прибрати з щоденного раціону. Смажити страви не можна, тільки варити і запікати. Заборонено їсти дуже холодну їжу. Дозволено при ураженні жовчного міхура і хвороби печінки:

  • кавові напої;
  • чайні напої на молоці;
  • підсушені хліба з пшениці, жита;
  • сухий хліб докторський;
  • печені булки, але не здоба;
  • печиво вівсяне;
  • шинка продукція;
  • сирна продукція несолона;
  • печінка тріски;
  • оселедець вимочений;
  • згущене молоко;
  • молочна продукція;
  • сметана в невеликій кількості;
  • кефірна продукція;
  • сирна продукція;
  • трохи масел вершкового і рослинного;
  • супчики з крупи;
  • овочеві супчики;
  • яйця;
  • локшина.

Зразкове меню на один день при захворюванні печінки, жовчного міхура виглядає так:

  • На перший прийом їжі треба їсти вінегрет зі сметаною, чашку молочного чаю, сирний продукт, сир, трошки олії і шматочок хліба.
  • На обідній час слід приготувати борщ, зварити рибу з картоплею і квашеною капустою, шматочок хліба, компот.
  • На полуденок можна з’їсти шматок вареного або печеного м’яса, хліб і трохи каші з гречки або вівса. З напоїв добре віддати перевагу вітамінному соку.
  • На вечерю – сік і запіканка сирна. Можна додати шматок житнього хліба.
  • На ніч можна випити склянку кисляку або кефіру з печивом або несдобной булочкою.
  • 5 Рецепти столу №5

    На сніданок рекомендується їсти салати з варених дозволених овочів з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Добре готувати запіканку зі свіжого сиру і подавати до столу зі сметаною. З напоїв можна приготувати слабкий чай. Не під забороною на сніданок з’їсти шматочок чорного хліба з вершковим маслом. На обід бажано готувати прості легкі супчики. Не забороняється приготування страв з курки, нежирного м’яса, але обов’язково на пару або в духовці. М’ясо добре і відварювати. Нежирна запечена риба теж підійде в якості обіду. Можна приготувати голубці або кашу з гречки або вівса. З напоїв на обід краще всього підійде овочевий сік. На полуденок можна приготувати шматок риби або м’яса, запечені в духовці.

    Можна приготувати суп-пюре з дозволених овочів, а з напоїв краще вибрати компот. Квашена капуста на час полудня теж не забороняється.

    Під час вечері самий ідеальний варіант – це з’їсти запіканку. Це може бути картопляна запіканка, вермишелевая запіканка, сирна запіканка. Непоганий варіант вечері – це печені котлетки з капусти і кілька дозволених свіжих фруктів. З напоїв добре вибрати чай з молоком. Перед сном добре випивати ряжанку або кефір. Житнє булочка і вівсяне печиво не протипоказані. Як можна спостерігати, рецептура приготування досить проста.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання