Лікувальна дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози – це дуже ефективне доповнення до комплексної терапії. Дієтичне харчування майже завжди призначається при всіх захворюваннях печінки і підшлункової. І печінка, і підшлункова взаємопов’язані в організмі і перебувають у залежній роботі один з одним. Якщо у хворого проблема з печінковим органом, то в 90% випадків у нього ж будуть проблеми з підшлунковою. Лікарі-дієтологи розробили схеми спеціального дієтичного столу – медичні столи, які призначаються залежно від того, як стрімко і з якими симптомами протікає захворювання. Виходячи з чого харчування може трохи відрізнятися, а список продуктів змінюватись.
Зміст
- 1 Медичний стіл при важких ураженнях
- 2 Які потрібні продукти?
- 3 Меню при хронічному панкреатиті
- 4 Правильна дієта при холециститі
- 5 Рецепти столу №5
1 Медичний стіл при важких ураженнях
Медичний стіл №5А прописується при гострих і тяжких захворюваннях печінки, гепатитах і холециститі. Дієта призначається при будь-якій формі виникнення хвороби. Цей же медичний стіл призначається при лікуванні:
- холециститу;
- жовчо-кам’яної хвороби;
- уражень жовчного міхура.
Рекомендуємо ознайомитися
- Що можна їсти при підшлунковій залозі
- Що корисно для печінки і підшлункової залози
- Рецепт сирної запіканки при панкреатиті
Ефективна дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози показана для того, щоб знизити важке вплив на життєво важливі органи, щоб сприяти відновленню та початку роботи в нормальному режимі. Медичний стіл дозволяє наситити організм вітамінами і необхідними поживними речовинами, щоб людина швидше одужував. Їсти при захворюваннях печінки і підшлункової рекомендується невеликими порціями. Їжу слід приймати шість разів на добу. Їжа може готуватися в пароварці або отвариваться, або готуватися в духовці. Норма солі повинна бути зведена до мінімуму. Солі можна не більше 8 грамів. Харчування складається з приготування легких супів з крупою і овочевою продукцією. Важливо, щоб крупи та овочева продукція дуже добре проварилися зо, можна навіть до пюреобразного стану. Забороняється при захворюванні печінки і підшлункової залози вживати наступні продукти:
- спиртні напої;
- смажені страви;
- спеції і соуси;
- пряна продукція;
- копчене;
- насичені бульйони;
- редиска;
- пір’яний цибулю;
- куряче яйце;
- жирна м’ясна продукція;
- качатина;
- гусятина;
- грибна продукція;
- будь-яка шоколадна продукція;
- морозиво;
- кави;
- кондитерські крему;
- їжа з ефірним маслом;
- здобні вироби;
- свіжа хлібна продукція.
Крім того, хворий повинен багато пити чистої води. У добу рекомендується випивати не менше 2-х літрів води без газу.
Включити в раціон слід продукти багаті клітковиною, білком і пектинами. Збалансоване харчування включає в себе 60% тваринних білків, 20% рослинних жирів, все інше становлять вуглеводи. З вуглеводів допускаються природні цукру. Сахароза має застосовуватися в симбіозі з протертими фруктами або з киселем. Але дієтологи все-таки рекомендують їсти свіжі фрукти, мед, а цукор замінити сорбітом.
2 Які потрібні продукти?
Медичний стіл при захворюванні підшлункової залози і печінки повинен включати наступні продукти харчування:
- знежирена молочна продукція;
- кефірна продукція;
- сирна продукція низького відсотка жирності;
- несолодкий йогурт;
- ряжанка;
- супчики пюре вегетаріанські;
- супчики з крупами (манка, гречка, рис, овес);
- нежирна птах без шкіри;
- кролятина;
- яловичина;
- варені овочі (морква, картопля, гарбуз, буряк);
- шипшина;
- теплий кисіль;
- чаї з лимоном;
- несолодке печене;
- сухий хліб;
- вермішель варена;
- кашки, розтерті з вівса, гречки, манки;
- стерті ягоди;
- стиглі фрукти;
- олії (додавати в готову їжу).
Коли загострюється хронічний гепатит, холецистит або коли протікає гостро не жовчокам’яна хвороба, холецистит, то доктора дозволяють харчуватися більш вільно. Медичний стіл №5 забороняє їсти тваринні жири, а рослинна їжа повинна становити 30%, білкова їжа 55%. Солі можна їсти приблизно 10 грамів, а чистої води без газу можна випивати до 2-х літрів на добу. Щоб ліпіди не потрапляли в орган печінки, слід включити в щоденне харчування продукти-інфільтрати. Суворо забороняється вживати їжу:
- з азотистими речовинами;
- з холестерином;
- з пуринами;
- з лимонною кислотою;
- з щавлевою кислотою.
Медичний стіл №5 відрізняється від столу 5А тим, що дієта 5 при запаленні підшлункової дозволяє не тільки варену і парову їжу, але і дозволяє приготування печеної їжі, наприклад, пиріжків з несдобного тіста, сухих бісквітних тістечок і печива. Меню м’ясної їжі стає більш різноманітним. На етапі одужання можна їсти нежирне бараняче і свиняче м’ясо. Також харчування може включати в себе омлет з одного яйця, молочні сосиски, ковбасну продукцію. Овочі дозволяється як відварені, печені так і сирі. З бобових можна перетертий зелений горох. До солодощів добре додати джем, компоти, мармелад. Як замінник цукру чудово підійде глюцит. З фруктів можна будь-запечені, варені, свіжі. Виключити з фруктів треба ті, в яких міститься багато органічних кислот.
3 Меню при хронічному панкреатиті
Якщо у людини діагностовано панкреатит, медичний стіл показано дотримуватися поза періоду гострого перебігу захворювання. Метою мед. столу 5П є зниження навантаження на печінковий орган і на жовчний міхур. Дієта призначається для того, щоб нормалізувати функцію підшлункової залози, зняти запалення, запобігти накопиченню жирів в печінці. Крім того, метою дієти 5П є організація повного спокою для органів ШКТ у всіх відносинах. При дотриманні даного типу живлення слід максимально виключити дисахарид сахарози і, навпаки, вживати більшу кількість білка, вітамінів, ліпотропних речовин. Виключити з раціону необхідно:
- погано плавящийся жир;
- холестерин;
- грубу клітковину;
- ефірне масло;
- пурин.
Медичний стіл передбачає шестиразове харчування, а кількість вживаної солі не повинна перевищувати 10 грамів в день. Слід пити не менше півтора літрів чистої негазованої води в добу. Ця дієта досить сувора. З раціону слід прибрати:
- сиру овочеву і фруктову продукцію;
- солодку продукцію;
- солодкі соки;
- гострі закуски;
- наваристі бульйони;
- печена фруктова і овочева продукція;
- варені фрукти та овочева продукція.
З фруктово-ягідної продукції допустимі тільки солодкі перетерті в пюре продукти. Можна компоти і кисіль з малою кількістю доданого цукрозамінника. Можна їсти при хронічному захворюванні підшлункової наступні продукти:
- яловиче м’ясо;
- м’ясо теляти;
- кролятина;
- курятина;
- індичатина;
- рибна продукція;
- сухий хліб;
- яйця;
- кашки з рису, гречки, вівса;
- кашки на воді/молоці 1/1 з гречки, вівса, рису, манки;
- супи-пюре;
- масло вершкове як добавка до готового блюда;
- сметана як добавка до готового блюда;
- чай неміцний;
- відвар шипшини;
- розбавлені несолодкі соки;
- желе;
- морква, картопля, буряк перетерта відварена.
Коли діагностовано захворювання печінки та підшлункової залози, то треба обов’язково дотримуватися правильне харчування, в іншому випадку, можуть наступити ускладнення, аж до смерті людини, яка хвора. Дуже важливо не придумувати меню самостійно, а довіритися рекомендацій лікуючого лікаря. При будь-якому захворюванні необхідно звернутися до лікаря, який і призначить правильне ефективне лікування.
4 Правильна дієта при холециститі
Дотримання медичного столу при запаленні жовчного міхура дає можливість досягти тривалої ремісії при захворюванні. Якщо дієта не буде дотримуватися, і будуть вживатися шкідливі продукти і заборонена їжа, то, відповідно, настане загострення хвороби. Лікувальна дієта грає важливу роль в ліквідації симптоматики при захворюваннях як жовчного міхура, так і коли діагностовані хвороби печінки. Недотримання медичного столу веде до розвитку гострого періоду. При гострому протіканні допомога повинна надаватися в стаціонарі.
При хронічному – допомога надається амбулаторно, вдома, самостійно, після рекомендацій лікаря. Дієтичний стіл під 5 номером призначається всім пацієнтам, у яких діагностовано запалення жовчного міхура. Дієта відновлює порушені функції при захворюванні печінки і жовчного міхура. Нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виводить жовч. При дотриманні дієти слід прибрати з раціону всю їжу, яка важко впливає на печінку і сприяє утворенню каменів. Досягти цього можна шляхом включення в меню їжі з вмістом молочного білка, рослинного масла, рослинної клітковини і великого обсягу питної води. Всі продукти з холестерином, пуринів, концентровану їжу треба прибрати з щоденного раціону. Смажити страви не можна, тільки варити і запікати. Заборонено їсти дуже холодну їжу. Дозволено при ураженні жовчного міхура і хвороби печінки:
- кавові напої;
- чайні напої на молоці;
- підсушені хліба з пшениці, жита;
- сухий хліб докторський;
- печені булки, але не здоба;
- печиво вівсяне;
- шинка продукція;
- сирна продукція несолона;
- печінка тріски;
- оселедець вимочений;
- згущене молоко;
- молочна продукція;
- сметана в невеликій кількості;
- кефірна продукція;
- сирна продукція;
- трохи масел вершкового і рослинного;
- супчики з крупи;
- овочеві супчики;
- яйця;
- локшина.
Зразкове меню на один день при захворюванні печінки, жовчного міхура виглядає так:
5 Рецепти столу №5
На сніданок рекомендується їсти салати з варених дозволених овочів з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Добре готувати запіканку зі свіжого сиру і подавати до столу зі сметаною. З напоїв можна приготувати слабкий чай. Не під забороною на сніданок з’їсти шматочок чорного хліба з вершковим маслом. На обід бажано готувати прості легкі супчики. Не забороняється приготування страв з курки, нежирного м’яса, але обов’язково на пару або в духовці. М’ясо добре і відварювати. Нежирна запечена риба теж підійде в якості обіду. Можна приготувати голубці або кашу з гречки або вівса. З напоїв на обід краще всього підійде овочевий сік. На полуденок можна приготувати шматок риби або м’яса, запечені в духовці.
Можна приготувати суп-пюре з дозволених овочів, а з напоїв краще вибрати компот. Квашена капуста на час полудня теж не забороняється.
Під час вечері самий ідеальний варіант – це з’їсти запіканку. Це може бути картопляна запіканка, вермишелевая запіканка, сирна запіканка. Непоганий варіант вечері – це печені котлетки з капусти і кілька дозволених свіжих фруктів. З напоїв добре вибрати чай з молоком. Перед сном добре випивати ряжанку або кефір. Житнє булочка і вівсяне печиво не протипоказані. Як можна спостерігати, рецептура приготування досить проста.