Дієта, харчування при болях у шлунку

Дієта при болях у шлунку здатна не тільки полегшити стан людини, але і вилікувати причину поганого самопочуття. Значення дієти багато хто недооцінює, покладаючись більше на таблетки. Та й відмовлятися від улюблених страв ніхто не поспішає. Однак зробивши над собою зусилля, можна якісно змінити своє життя.

Зміст

1 Симптоматика
2 Чому з’являються шлункові болі
3 Дієта при захворюваннях ШКТ
4 Приклади щоденного меню
5 Рецепти страв

Зміст

1 Симптоматика

Болі в шлунку – це больовий синдром, який може спостерігатися постійно або у вигляді нападів. Як правило, шлункова біль локалізується в епігастральній (надчеревній області передньої черевної стінки. Якщо провести уявну горизонтальну лінію між найнижчими точками реберних дуг і дві вертикальні лінії уздовж зовнішнього краю прямого м’яза живота, то епігастральній ділянці буде знаходитися над горизонтальною лінією і між вертикальними. Вона обмежена зверху реберної дугою.

При деяких патологіях шлункова біль може відчуватися в лівій або правій підреберній області. Ці області розташовані з боків від епігастральній області.

Шлункові болі можуть бути дифузними, з’являючись в області спини або у верхній частині грудної клітини.

Інтенсивність і характер болю бувають різними. Деякі захворювання супроводжуються слабким, ледь помітним больовим синдромом, який люди навіть не помічають. Інші стани характеризуються настирливої, виснажливої і тупим болем. Або пекучої і гострий, як при гастриті. Крім того, ріжучої, сосущей і колючий, як при запаленні дванадцятипалої кишки. Шлункових кольок притаманний переймоподібний характер, як і інфекційних захворювань.

Можуть спостерігатися неприємні відчуття тяжкості в шлунку, його іноді болісно розпирає при здутті. Але бувають і напади гострої, нестерпним і болісної болю. При проривної виразці від сильного больового синдрому людина може випробувати шок.

Рекомендуємо ознайомитися

Біль у лівому боці після їжі
Чому не перетравлюється їжа в шлунку
Що можна їсти коли болить підшлункова

2 Чому з’являються шлункові болі

Причин появи болів у шлунку безліч. Вони пов’язані з рррасстройствами травної системи, з конкретними захворюваннями або неправильним харчуванням. Викликати біль у шлунку може голод або сухомятка, велика кількість жирної або кислої їжі.

За характером больового синдрому можна судити про причини його появи. Якщо болить шлунок відразу ж після прийому їжі, це може бути ознакою гастриту або виразки шлунка. Спочатку біль слабко помітна, але поступово вона наростає і стає нестерпним. Після закінчення процесу перетравлення біль вщухає.

Коли болить шлунок через 15 хвилин після прийому їжі, а пізніше з’явилася блювота, найімовірніше у хворого є пілороспазм. Для цього захворювання характерне спазмування воротаря, який знаходиться на виході з шлунка.

При панкреатиті з’являється сильний біль відразу після прийому їжі. Вона буває локалізована в правому підребер’ї або є оперізує у більш важких випадках.

Біль після вживання копчених, солоних і жирних продуктів може свідчити про наявність запалення в жовчному міхурі. Якщо в ньому є камені, спастичний больовий синдром може мучити людину протягом декількох годин після їжі.

Голодні больові відчуття, що виникають через 6 годин після прийому їжі, зникають, як тільки людина поїсть.

Спостерігаються і нічні шлункові болі. Вони характерні для виразкового захворювання дванадцятипалої кишки.

З’ясувати причини появи болів і діагностувати захворювання може тільки лікар. При появі неприємних відчуттів у животі, з’являються регулярно, необхідно невідкладно відвідати лікаря. Набагато простіше вилікувати захворювання на ранній стадії. У багатьох випадках достатньо дотримання рекомендованої лікарем дієти.

Але навіть якщо потрібно медикаментозне лікування, дієта допоможе швидше вилікуватися і відновитися, крім того, попередити розвиток рецидивів.

Харчування при болях в шлунку має бути щадним, але повноцінним і збалансованим. Що можна їсти при захворюваннях шлунка?

3 Дієта при захворюваннях ШКТ

Ця дієта розроблена лікарем-гастроентерологом Михайлом Певзнером в сорокових роках минулого століття для лікування і реабілітації пацієнтів, які страждають від виразки шлунка, гастритів, панкреатитів і запалень дванадцятипалої кишки. Ця дієта здатна полегшити стан хворого при будь-яких шлункових болях.

Механізм дії дієти заснований на обмеження продуктів, що подразнюють слизову оболонку шлунка, в тому числі і механічних. Тому їжа для дієти найчастіше протирається. Непротертую їжу можна їсти, якщо хворий знаходиться на останньому етапі лікування.

Дієта допомагає усунути запальний процес і впоратися з болями.

Сприяє швидкому і кращому загоєнню ран слизової оболонки.

Дієтологи вважають цю дієту збалансованої за вмістом білків, жирів і вуглеводів. При хворому шлунку продукти готуються в процесі відварювання або на пару. Деякі страви запікаються до появи легкої золотистої скоринки. Споживання солі обмежена. На ніч рекомендується молоко або вершки. Необхідно, щоб їжа була не гарячою і не холодною. Харчування дробове і часте – 5-6 разів на день.

Щоденний раціон включає в себе 90-100 г білка і 90 г жирів, з них 25 г – це жири рослинного походження. Крім того, від 300 до 400 г вуглеводів і півтора літра рідини. Що можна їсти при захворюваннях шлунка?

Що дозволено їсти при болях у шлунку.

Висушений або пролежав хоча б один день білий хліб (або батон). Крекери або бісквіт. Випічка дозволяється не здобна, з добре пропеченим тестом. В якості начинки в пирогах або в бисквитном тістечку можуть бути некислі і стиглі фрукти багаті рослинною клітковиною, варення, ягоди, овочі, відварне м’ясо або риба, крім того, яйця, рис і сир.

Овочеві або молочні супи. Овочі протирають на дрібній тертці. Для м’ясного супу-пюре м’ясо треба приготувати окремо, перетерти і додати овочевий бульйон. Для супу-пюре краще взяти м’ясо кролика, філе птиці або нежирну яловичину.

Відмінно підійде дієтичне м’ясо кролика або філе індички. Доречні котлети на пару з подрібненого нежирного м’яса. Можна їсти зварений язик і печінку.

Рибу запікають цілком або шматками.

Рекомендується молоко, вершки, свіжий некислий сир. Сир слід протерти. Сметана допустима в малих кількостях. З сиру можна готувати різноманітні страви. Час від часу можна з’їсти трохи натертого негострого твердого сиру або додати його в страви.

Припустимі різні страви з яєць, якщо їх не смажать і не варять круто.

Манка, білий шліфований рис, гречку і овес допустимі у вигляді розварених рідких каш на воді або молоці. Замість вівса краще готувати вівсяні пластівці. Крупи можна додавати в запіканки. Відмінний засіб – вівсяний кисіль.

Макарони, спагеті, макарони готують до стану повної готовності, слід навіть трохи їх перетравити.

Овочі варять, парять і запікають, перед вживанням протирають. Зелений горошок готують рідко. Дозволяється вживати некислі помідори.

Можна вживати банани без обробки. Інші фрукти краще вживати в обробленому вигляді. Пюре фруктові і ягідні, ягідні та молочні киселі, компоти, муси. Дозволяється додавати цукор, мед. Можна поласувати зефіром, некислим варенням або джемом.

Молочний соус (без обсмажування борошна) зі сметаною або з вершками. Зеленню краще не зловживати.

Неміцний чорний чай, можна з вершками або молоком. Рекомендується періодично заміняти чорний чай трав’яний, наприклад, з ромашкою лікарською, м’ятою або мелісою. Допускається слабкий кави і какао за умови додавання молока. Соки готують тільки з солодких і стиглих плодів, але вживати їх краще не частіше, ніж раз на день. Можна пити компоти з сухофруктів, кизилу, робити настої шипшини.

Вершкове масло і рафіновані рослинні олії використовують для додавання в страви.

Крім того, дозволяється заливна риба (варити окремо) на овочевому відварі, салати з відварних овочів, м’яса і риби, паштет з печінки, докторська ковбаса вищих сортів. Допускається філе нежирної оселедця (помірно).

Не дозволяється вживати:

Хліб з житнього борошна і чорний хліб, а також свіжоспечені або не пропечені здобні булки. Магазинні кондитерські вироби.

М’ясні, рибні та грибні бульйони. А також насичені овочеві.

Жирні сорти м’яса, птиці, риби.

Будь-які консервовані продукти.

Кислі, копчені і солоні продукти.

Яйця, зварені круто, смажені яйця.

Пшоняна, перлова, ячна та кукурудзяна крупи, а також бобові.

Редька, щавель, білокачанна капуста, шпинат, цибулю, солоні і мариновані овочі.

Кислі і нестиглі ягоди або фрукти, цитрусові. Шоколад, морозиво, молочні коктейлі і цукерки.

Газовані солодкі води і квас.

Будь-які тваринні жири (крім дозволених), смалець.

Важливо, щоб хворі суворо дотримувалися рекомендованої дієти під час усього періоду лікування і відновлення, не їли заборонених продуктів навіть у дуже рідкісних випадках.

4 Приклади щоденного меню

Меню протерте:

Перший сніданок. Вершки, рідка протерта гречана каша на воді, чай з молоком і цукром.

Другий сніданок. Яблучне пюре, бісквіт.

Обід. Протертий овочевий суп-пюре, м’ясні тюфтельки на пару і пюре з цвітної капусти, кисіль з малини.

Полуденок. Компот із груш (сильно розварених), крекери.

Вечерю. Філе нежирної слабосоленої оселедця, картопляне пюре і чай з м’ятою.

Меню не протерте:

Перший сніданок. Розсипчаста рисова каша, яйце некруто і чай з молоком.

Другий сніданок. Ліниві вареники і трав’яний чай.

Обід. Овочевий суп, котлети з м’яса кролика, запечені в молочному соусі, яблучний мус.

Полуденок. Молоко, сухарики.

Вечерю. Риба відварна, спагеті, зелений горошок і чай з молоком.

5 Рецепти страв

Котлети з кролика в молочному соусі в духовці.

Калорійність страви – 325 ккал, білки – 20 г, жири – 20 г, вуглеводи – 20 р.

Знадобиться м’ясо кролика 100 г, одна столова ложка молока, хліб пшеничний (або батон) 20 г, одна чайна ложка води. Для соусу потрібно взяти дві столові ложки молока, одну чайну ложку борошна, 10 г вершкового масла і 5 г негострого твердого сиру .

М’ясо кролика перекручують на м’ясорубці двічі. Сухий хліб вимочують у молоці або воді і віджимають. Додають просочений молоком хліб в м’ясо і знову прокручують фарш на м’ясорубці. Сир натирається на середній тертці.

З фаршу формуються круглі або овальні котлетки і викладаються на деко на невеликій відстані один від одного. Тепер готується соус. Борошно підігрівають на сковорідці, не допускаючи зміни кольору. Охолодивши, борошно просівають і розтирають з вершковим маслом. До суміші додають молоко або воду і ставлять на повільний вогонь. Варити соус потрібно близько 7-10 хвилин, постійно помішуючи. Готовим соусом поливають котлетки, посипають потертим сиром і ставлять у прогрітий духова шафа. Котлети будуть готові через 20-30 хвилин.

Яблучний мус.

Калорійність страви – 144 ккал, білків немає, жирів немає, вуглеводи – 35 р.

Знадобиться 0,5 кг яблук (тільки солодких сортів і стиглі), 150 г цукру, 30 г желатину. Для сиропу треба взяти 150 г малини (можна будь-яку іншу ягоду, але не кислий), 100 г цукру і 100 г води.

Яблука треба помити, почистити від шкірки і насіння, нарізати на шматочки і відварити до готовності (готові яблука легко розминаються в пюре). Яблука протирають. У відвар додають протерті яблука, воду, цукор і доводять суміш до кипіння, постійно помішуючи. Окремо слід замочити на 40 хвилин желатин. У пюре додають желатин і повторно доводять суміш до кипіння, безперервно помішуючи. Після цього пюре охолоджують і збивають міксером до утворення густої і однорідної піни. Збитий мус ставлять у холодильник.

Окремо готується сироп. Ягоди миють і висушують. Потім їх тиснуть до стану пюре і заливають водою. Якщо використовуються заморожені ягоди, кількість води потрібно зменшити. Суміш ставлять на повільний вогонь і варять, постійно помішуючи, близько хвилини. Сироп охолоджують до кімнатної температури. Мус подають холодним, полив його сиропом.