Дієта, харчування, меню при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: що можна їсти?

Виразка дванадцятипалої кишки – хронічне захворювання ШКТ з глибоким ураженням його слизової оболонки. Дієта при виразці дванадцятипалої кишки – це особливий режим харчування, спрямований на зняття запалення, усунення неприємних симптомів, а також більш швидке загоєння і відновлення пошкоджених ділянок.Тому комплексне лікування цієї недуги включає в себе не лише медикаментозну терапію, але й лікувальне харчування, яке є запорукою успішного одужання.

Добовий набір продуктів повинен бути збалансованим і повноцінним, збагаченим вітамінами і мікроелементами.

Зміст

  • 1 Склад щоденного раціону
  • 2 Вимоги до обробки і прийому їжі
  • 3 Суворо забороняється
  • 4 Лікувальний меню дієти №1а
  • 5 Дієта №1б
  • 6 Меню дієти №1
Зміст

1 Склад щоденного раціону

  • Кількість білків і жирів – 100 – 115 р.
  • Кількість вуглеводів – 400 – 450 р.
  • Рідина – 1,5 л.

    • Загальний обсяг калорій – 3000 ккал.

    Дієта, харчування, меню при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: що можна їсти?

    Рекомендуємо ознайомитися

    • Дієта перед узд
    • Антибіотики при виразці 12 палої кишки
    • Препарати від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки

    Харчування при виразці дванадцятипалої кишки має свої особливості. При складанні меню слід відштовхуватися від загального стану пацієнта на даний момент. При різкому загостренні призначається дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки №1а, затверджена Міністерством охорони здоров’я. Після зняття основних симптомів захворювання (на другому тижні) можна перейти до дієти №1б, зразкове меню якій буде наведено трохи нижче. При завершенні лікування в перші кілька місяців призначається дієта для виразки шлунка і дванадцятипалої кишки №1, яка є менш суворою, ніж перші дві, але спрямована на підтримання нормальної секреції шлунка і повного відновлення функцій організму.

    Однак існують загальні принципи обробки продуктів, дотримання яких необхідне на будь-якій стадії захворювання.

    2 Вимоги до обробки і прийому їжі

  • Склад меню повинен зберігати точне співвідношення білків, жирів і вуглеводів в тому вигляді, який передбачений для того чи іншого виду (номери) дієти.
  • Вся їжа повинна прийматися в теплому вигляді. Гаряча їжа буде зайвий раз дратувати слизову оболонку, яка і так травмована. А холодна по своїм властивостям перетравлюється швидше, не встигаючи віддати всі необхідні поживні речовини. Тому правильний тепловий режим допоможе уникнути непотрібного дискомфорту і зробить лікування більш результативним.
  • Продукти при виразці не повинні бути грубими, з жорсткою шкіркою. Варто відмовитися від багатих клітковиною фруктів і ягід. Щоб не викликати більшу запалення і додаткову біль, їх необхідно виключити (редис, квасоля, яблука, капуста, огірки, помідори, перець).
  • Харчуватися краще часто (через кожні 3 години) і маленькими порціями. При такому режимі шлунок не буде довго залишатися порожнім, а соляна кислота стане допомагати перетравлювати їжу, а не роз’їдати стінки порожнього шлунку. До того ж маленькі порції не розтягнутий шлунок і позбавлять від переїдання, а значить і від відчуття тяжкості.

    • Дієта, харчування, меню при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: що можна їсти?

    Дієта при виразці дванадцятипалої кишки має ряд обмежень, від дотримання яких залежить результат лікування.

    3 Суворо забороняється

  • Смажені та жирні страви.
  • Продукти, приготовані шляхом копчення (ковбаси, м’ясо, риба).
  • Соління, маринади.
  • Свіжий м’який хліб і солодка випічка.
  • Консерви, сири (в якому вигляді).
  • Крупа ячна, перлова, кукурудзяна, пшоно, бобові.
  • Молочні продукти, що підвищують кислотність.
  • Свіжі овочі та фрукти.
  • Газовані соки, лимонад, алкоголь, кава, квас.

    • Заборонені продукти даного списку сильно дратують і стимулюють посилене виділення шлункової секреції, що, в свою чергу, буде лише відтягувати процес загоєння. Що ж можна їсти при виразці дванадцятипалої кишки? До складу меню щадної дієти повинні входити продукти, які зменшують вироблення шлункового соку, нейтралізують соляну кислоту, знімають диспепсичні рррасстройства (відрижка, печія, нудота) і здатні швидко перетравлюватися, не перевантажуючи шлунок.

    Дозволяється:

  • Білий пшеничний хліб (вчорашній або підсушений), несолодке сухе печиво.
  • Супи на молоці, овочеві протерті супи-пюре з додаванням добре розварених круп (геркулес, гречка, рис та ін).
  • Відварне м’ясо нежирних сортів (телятина, яловичина, кролик), парові котлети, фрикадельки, кнелі, биточки.
  • Пісні сорти риби у вигляді котлетної маси, відварені або на пару.
  • Молоко, кисляк, ряжанка, свіжий некислий сир.
  • Яйця (не більше 2 шт. у день) некруто або паровий омлет.
  • Крупи: манна, вівсяна, гречана, рис. Каші полувязкие, зварені на молоці або воді.
  • Картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачок, зварені у воді або на парі, а також протерті у вигляді пюре, суфле, пудингу.
  • Ягоди і фрукти в протертому, вареному або печеному вигляді. Компоти, киселі, пюре, муси. Мед, некисле варення, пастила.
  • Неміцний чай (з молоком, вершками), слабке какао. Солодкі соки з фруктів та ягід, відвар шипшини.

    • Слід розглянути більш докладно, що можна їсти при виразці на стадії різкого загострення. У таких випадках необхідний постільний режим і застосування дієти №1а, терміни перебування на якій складають від 5 до 7 днів. Меню цієї дієти складено таким чином, щоб воно максимально знизило хімічне, механічне та температурне подразнення на вогнища ураження і прискорило процес відновлення пошкодженої слизової оболонки. Дієта при виразковій хвороби в гострій фазі сама полегшена.

    Дієта, харчування, меню при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: що можна їсти?

    4 Лікувальний меню дієти №1а

  • Перший сніданок: манна молочна каша, яйце некруто, молоко (1 стакан).
  • Другий сніданок: кисіль фруктовий, знежирений сир свіжий.
  • Обід: суп рисовий полувязкий, м’ясне суфле, компот із сухофруктів.
  • Полуденок: омлет на пару, молоко (1 стакан).
  • Вечеря: каша гречана молочна рідка, відвар шипшини.
  • На ніч: кисіль молочний (з гарбуза або моркви).

    • На другому етапі лікування із збереженням постільної або полупостельного режиму переходять на лікувальну дієту №1б, терміни якої в середньому варіюються від 10 до 20 днів. Таке харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки стосовно і в період нерізкого загострення недуги або при хронічних гастритах. Поступово збільшується калорійність раціону, вводиться хліб (підсушений або у вигляді сухариків), а на зміну слизовим каш приходять перетерті супи, м’ясні парові котлети і фрикадельки. Дробовий і температурний спосіб прийому їжі зберігаються незмінними.

    Дієта, харчування, меню при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: що можна їсти?

    5 Дієта №1б

  • Перший сніданок: геркулесова каша на молоці, чай з молоком, хліб (вчорашній).
  • Другий сніданок: сирний мус, сухе печиво, молоко (1 стакан).
  • Обід: суп овочевий протертий, парові биточки курячі, картопляне пюре, компот.
  • Полуденок: молочне суфле, сухарики.
  • Вечеря: овочеве перетерте пюре, рибне суфле, чай.
  • На ніч: молоко (1 стакан).

    • В період рубцювання і ремісії, а також при хронічному гастриті з нормальною та підвищеною кислотністю, застосовується дієта №1. Вона спрямована на прискорення процесів регенерації слизових оболонок і відновлення секреторної функції шлунка. Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки на цьому етапі повинно залишатися помірним, щадною, повноцінною і вітамінізованим. Приготування страв дозволяється в протертому вигляді, відвареному і на пару. Дієта при виразці дванадцятипалої кишки зберігає ті ж заборони на продукти, що передбачені для двох попередніх. Продукти, що містять велику кількість клітковини, овочі і фрукти з жорсткою шкіркою, хліб грубого помелу – все це під забороною. Перевага віддається в’язким, напіврідким супів, каш, пюре з малим вмістом солі.

    Дієта, харчування, меню при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: що можна їсти?

    6 Меню дієти №1

  • Перший сніданок: яйце некруто, вермішель варена з маслом, чай з молоком.
  • Другий сніданок: яблуко печене, кисіль.
  • Обід: картопляний суп, варена телятина, буряк варена протерта, компот вишневий.
  • Полуденок: сирний пудинг, гарбузовий сік, печиво.
  • Вечеря:риба відварна, гречана напіврідка каша, чай.
  • На ніч: стакан молока.

    • Таким чином, основне завдання лікувальної дієтотерапії – це полегшення симптомів хвороби, відновлення порушених функцій і профілактика повернення або ускладнення недуги.

    Безумовно, найбільш кращих результатів можна досягти шляхом комплексного лікування. Однак ті пацієнти, які точно виконували всі рекомендації і обмеження такого харчування, швидше видужували і мали набагато менше рецидивів. При хронічному захворюванні дванадцятипалої кишки дієта з таким раціоном стане вірним помічником у боротьбі з хворобою.

    Не варто забувати, що в будь-якому лікуванні важливе значення займає емоційний настрій. Депресія, психологічні навантаження, стрес – всі ці фактори завдають шкоди для організму людини і відтягують процес одужання. Міцний хороший сон, здоровий спосіб життя і відмінний настрій здатні вдвічі скоротити терміни лікування і зробити процес його більш продуктивним і приємним.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання