Яка повинна бути дієта при виразці шлунка? В лікувальних та лікувально-профілактичних установах це стіл №1. Чим же характеризується цей загадковий стіл? Можна дотримуватися його будинку і смачно харчуватися?
Зміст
- 1 Виразка шлунка і народна медицина
- 2 Лікувальна дієта
- 3 Небезпека неправильного харчування
- 4 Меню при виразці шлунку
- 5 Рецепти допустимих страв
1 Виразка шлунка і народна медицина
Виразка шлунка – це захворювання, при якому на слизовій і в більш глибоких шарах шлунка утворюється дефект, в нього потрапляє кислий вміст шлунка, і виникає біль. У важких випадках виразка шлунка може перфорувати в черевну порожнину. У цьому випадку необхідно хірургічне лікування. На ранніх стадіях хвороби після того, як проведено лікування та дотриманий стіл №1, виразка шлунка рубцюється до повного загоєння.
Рекомендуємо ознайомитися
- Дієта при хворобі шлунка та підшлункової залози
- Виразка шлунка лікування препаратами
- Рецепти страв при панкреатиті
Основні причини розвитку виразкової хвороби шлунка – це діяльність Helicobacter Pylori і неправильне харчування. Для позбавлення від патогенної бактерії проводять лікування антибактеріальними препаратами. Для відновлення пошкодженої слизової використовують дієтичне харчування.
Виразка шлунка лікується добре соком капусти. Даний спосіб досить ефективний, так як в капустяному соку міститься сульфолан. Це речовина перешкоджає розмноженню Helicobacter Pylori. Були проведені дослідження, в яких встановили, що люди, які регулярно вживають свіжу капусту, рідше страждають гастритом і виразкою шлунку. Під час загострення хвороби не можна їсти свіжі овочі та фрукти, необхідно вживати тільки у вареному вигляді або приготованими в духовці. Варто зазначити, що харчування при виразці шлунка має бути дробовим, 5-6 разів на добу невеликими порціями.
Капусту можна їсти білокачанну, цвітну, брюссельську. Можна використовувати свіжі або заморожені овочі. Їх відварюють, готують в пароварці. Використовують для приготування салатів, супів, в якості гарніру. Дієта при виразці шлунка в перші 2 тижні хвороби не передбачає вживання капусти, пізніше вона рекомендована.
Ще народні цілителі рекомендують лікування медом. Для цього вони радять з’їдати натщесерце по 1 ч. л. меду. Перед тим, як починати лікування таким засобом, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Часто лікування хвороби проводять соком сирої картоплі. У такому напої міститься велика кількість в’яжучих речовин і крохмалю. Вони затягують слизовий шар і перешкоджають подальшому поширенню виразкового дефекту. Слід пити по 50 мл соку до їди 1-2 тижні.
2 Лікувальна дієта
Розглянемо, яким має бути харчування при виразці шлунка.
Можна вживати:
- протерті супи;
- відварне нежирне м’ясо;
- рибу;
- коренеплоди, кабачкові, капусту;
- деякі молочні продукти.
Не можна вживати:
- чорна кава;
- міцний чай;
- гострі, пряні, солоні страви;
- жирні продукти;
- грубу їжу;
- алкоголь;
- свіжі фрукти.
Протертий суп є одним з основних страв при виразці шлунка.
Він легко засвоюється, простий у приготуванні, обов’язковий на обід. Страву готують на легкому бульйоні, звареному з овочів. М’ясні бульйони потрібно виключити, так як вони провокують секрецію шлункового соку. У протертий овочевий суп додають мелкомолотые крупи. Такі крупи, як перлова, кукурудзяна, ячмінна, слід виключати.
Меню при виразці шлунка є достатньо калорійним і становить 2000-3000 Ккал. Для досягнення даної калорійності необхідно вживати білкову їжу, а саме м’ясо і рибу. Дані продукти повинні бути очищені від прошарків жиру, приготовані на пару, запечені без скоринки або відварені. М’ясні рецепти страв при виразці різноманітні, а з появою мультиварки їх стало ще більше.
Овочі при виразці шлунка необхідно попередньо відварювати або запікати. Потім подрібнювати і після цього є. Найбільш часто вживаними є картопля, морква, гарбуз, буряк, слід з обережністю ставитися до цибулі (сирої). Можна додати трохи дрібно нарізаної зелені. Для приготування смачних овочевих бульйонів використовують трохи зеленого горошку.
При виразці шлунка з меню слід виключити кефір (так як він кислий), але можна залишити йогурт (його лікування не обмежує). В даний час ведуться розробки йогурту з бактерицидною дією, до його складу входять бактерії, що обмежують ріст Helicobacter Pylori. Про те, варто чи ні вживати незбиране молоко, ведуться суперечки, в дієтичний стіл №1 цей продукт входить і навіть використовуються нежирні вершки. Зараз дієтологи стверджують, що молоко необхідно виключити з харчування хворих виразкою.
3 Небезпека неправильного харчування
Все заборонених продуктів мають загальні властивості. Вони призводять до подразнення шлунка і стимуляції секреторної активності залоз. Продукується велика кількість кислого соку, подразнюючої поверхню виразки, виникають болі, виразка збільшується в розмірах. Також частина з продуктів провокує ріст Helicobacter Pylori.
Дотримання дієти вимагає від пацієнта дисциплінованого поведінки і бажання одужати. Так, доведеться відмовитися від перекусів на бігу, від солодких тістечок (їх можна замінити сухим печивом, печеними фруктами, невеликою кількістю сухофруктів), від тривалих застіль, від прийому алкоголю та куріння. Під час куріння значна частина нікотину і смол потрапляє саме в шлунок і провокує його судоми. Якщо лікування проведено правильно і дотримана дієта, вже через кілька місяців напади болю зникнуть, через рік дієта буде звичайної, так і лікування медикаментами можна буде уникнути. В той же час не можна забувати основи правильного харчування.
4 Меню при виразці шлунку
Приблизне меню на один тиждень.
День 1-й.
День 2-й.
Бачимо, що при виразці шлунка рецепти на тиждень можуть бути різноманітними і цікавими.
День 3-й.
День 4-й.
День 5-й.
При виразці шлунка меню дуже різноманітне, страви смачні і корисні. Звичайно, використовуване вами меню на тиждень може дещо відрізнятися, але загальні принципи залишаться тими ж: сніданок з каші, обід з овочевим або круп’яним супом і паровим гарячим другим, вечеря від солодкого до м’ясного і полуденки, багаті вітамінами. Таке лікування припаде до смаку навіть вишуканого гурмана. При хворобах шлунка дієта приблизно така ж. Меню на суботу і неділю знаходиться в цих межах, немає потреби наводити, щоб не повторюватися.
5 Рецепти допустимих страв
Каша манна з медом. Для приготування потрібно:
- 2 ст. л. манної крупи;
- 50 мл молока;
- 5 г вершкового масла;
- 250 г води.
У киплячу воду всипати крупу. Варити 7-10 хвилин, потім додати молоко, варити ще 7-10 хвилин, додати вершкове масло. Остудити. При виразці шлунка всі страви слід вживати в теплому вигляді, не варто їсти гаряче або холодне.
Узвар. Для приготування потрібно:
- півсклянки сушених яблук;
- ? Склянки родзинок;
- і ? склянки шипшини;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 л води.
Воду закип’ятити і додати фрукти, варити 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності всипати цукор.
Запечене яблуко. Для приготування знадобиться 2 стиглих яблука, їх необхідно розрізати на шматочки товщиною 1 см, запікати в духовці до готовності.
Овочевий суп з рисом. Для приготування потрібно:
- 1 морква;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 2 картоплини;
- зелень кропу – 2 г;
- 2 ст. л. рису.
Відварити в посуді рис. Закип’ятити 1,5 л води, додати очищені цілі овочі, варити 30 хв, потім дістати овочі і подрібнити, цибуля – за бажанням. Додати в пюре зварений рис, трохи посолити і всипати подрібнену зелень кропу.
Котлета рибна. Необхідні:
- 400 р рибного фаршу;
- 1 яйце куряче;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1/4 ч. л. солі.
Всі компоненти змішати, готувати на пару або запікати в духовці. Страва багата незамінні амінокислоти, які необхідні для відновлення виразкового дефекту. Це блюдо використовують для харчування під час гастриту, після хірургічного лікування шлунка і дванадцятипалої кишки.
Пюре картопляне. Для приготування потрібно:
- 400 г картоплі;
- 1,5 л води;
- 1/4 ч. л. солі.
Картопля ретельно вимити, очистити, відварити протягом 30-40 хв, після розм’якшення посолити. Потовкти пюре і вливати відвар до відповідної консистенції. Можна додати 5 г вершкового або рослинного масла.
Сухарі житні. Для приготування використовуйте 1/2 булки хліба. Хліб порізати на невеликі шматочки, випікати до утворення рум’яної скоринки.
Кисіль. Для приготування можна використовувати кисіль – брикетний або фрукти і крохмаль. У холодній воді розвести крохмаль (в залежності від його кількості змінюється густина киселя), в каструлі злегка проварити фрукти, влити розведений крохмаль, довести до кипіння і зняти. Можна додати трохи цукру.
Рисова запіканка з морквою. Для приготування потрібно:
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 стакан відвареного рису;
- 2 яйця;
- масло для змащування форми;
- 100 мл молока.
Окремо відварити рис і моркву. Зварену моркву натерти на тертці, змішати з рисом, викласти у форму для запікання, змащену олією. Залити збитими яйцями з молоком, випікати до готовності. Яка чудова вийшла запіканка!