Коли у людини виявляється хронічне захворювання підшлункової залози, йому призначається дієта 5п; меню на тиждень при панкреатиті розробляється і під час гострої форми. Цей спосіб харчування, спрямований не на те, щоб хворий зміг схуднути, а щоб прибрати з його раціону тверду їжу, яка негативно впливає на підшлункову.
Лікувальна меню ще й відновлює діяльність цього важливого органу. Так якою має бути дієта 5п?
Зміст
- 1 Харчування під час загострення
- 2 Корисні страви
- 3 Обробка їжі
- 4 Смачні рецепти
- 5 Тефтелі з курятини
1 Харчування під час загострення
Для початку слід розуміти, що даний спосіб харчування відрізняється тим, що його необхідно дотримуватися не тільки під час загострення, але ще і в періоди ремісії. Справа в тому, що таке харчування є дуже корисним. Воно здатне нормалізувати обмінний процес хворого, знижує збудливість міхура, що теж грає дуже важливу роль.
Як правило, дієта 5п при панкреатиті передбачає вживання саме білкової їжі. Доведеться обмежити вживання солодощів. Крім того, можна буде досягти позитивного результату, якщо з раціону повною мірою виключити ту їжу, яка містить холестерин або хоча б спробувати звести до мінімуму прийом такої їжі. Сюди також відноситься груба клітковина і пурин.
Під час зазначеного захворювання за день потрібно їсти ті продукти, до складу яких входить максимальну кількість вітамінів. Це ж стосується і ліпотропних речовин. При панкреатиті досить складно визначитися з тим, яка їжа піде на користь, а яка зашкодить здоров’ю хворого людини. Тому стіл 5п пропонує особливо ретельно ставитися до цього вибору. Тут дуже важливу роль відіграють ще й способи приготування їжі.
Рекомендуємо ознайомитися
- При панкреатиті таблетки
- Збалансоване дієтичне харчування при панкреатиті підшлункової залози
- Симптоми і способи лікування запалення підшлункової залози
Дієта номер 5 дозволяє прийом багатьох продуктів, однак їх надходження в організм хворого повинно бути в обмеженій кількості. Крім того, слід засвоїти ще й те, що не дозволяються м’ясні, рибні страви або приготування яєць в смаженому вигляді. З них можна робити суфле, варити або запікати. Такі варіанти відмінно підійдуть для тих людей, які страждають від панкреатиту.
Важливо знати і те, що температура страв не повинна бути високою або низькою, вона може бути лише середній. Доведеться відмовитися і від закусок, якщо вони холодні або, навпаки, гарячі.
Є треба як можна частіше, близько 6 разів за день, порції повинні бути невеликими.
Як вже було зазначено, не всі продукти дозволяє дієта при панкреатиті. Особливу увагу слід приділити тому, щоб рецепти страв включали до складу ті продукти, які максимально багаті цілющими вітамінами. Це також дуже важливо для людей із запаленням підшлункової залози.
Меню на тиждень при панкреатиті має містити різні крупи. Це обов’язково. Однак робити їх у розсипчастою вигляді забороняється. Вони можуть бути в’язкими або рідкими. Для хворих із зазначеним діагнозом відмінно підійдуть такі каші: гречана, рисова, манна.
А ось чого слід уникати, так це ячну, перлову та пшеничну крупи.
Під час приготування каші не слід додавати молоко, дозволяється використовувати тільки воду, у співвідношенні 1:1.
2 Корисні страви
Дуже корисними є супи, тільки їх готувати теж слід особливим чином, оскільки вони повинні бути вегетаріанськими. При цьому інгредієнти, які необхідно використовувати у відповідності з рецептом, повинні бути перетертими. Це потрібно дотримуватися в обов’язковому порядку. Для приготування супів можна застосовувати такі овочі, як морква, кабачки, гарбуз і картопля. Для супів відмінно підійдуть такі крупи, як гречка, вівсянка, манка. Перше страву можна готувати і з вермішеллю. Щоб суп був більш насиченим, в нього можна покласти невелику кількість сметани (не більше 10 м) або вершкового масла (до 5 г). Повною мірою доведеться відмовитися від тих супів, в основі яких бульйон з м’яса або риби. Додавати пшоно сюди теж не слід.
Дієта номер 5 не включає в себе щі, борщі, а також супи в холодному або молочному вигляді. Від цих страв теж доведеться відмовитися. Крім того, під час дотримання лікувального раціону хліб є дозволяється, тільки він повинен бути підсушеним. Прекрасно підійде вчорашня випічка або ж звичайні сухарі. Однак потрібно простежити, щоб мука, яка використовувалася при випічці хліба, була пшеничного і бажаного першого сорту. А житній хліб, особливо у свіжому вигляді, виключається з раціону дієти номер 5 при панкреатиті.
3 Обробка їжі
Отже, багато продуктів дозволяє дієта 5п; меню на тиждень при панкреатиті складається з самих різних страв, тільки особливу увагу слід приділити саме обробці їжі.
Незважаючи на те, що м’ясо не дозволяється використовувати під час приготування супів, все ж цей продукт повинен обов’язково бути присутнім у раціоні хворого. Її потрібно їсти практично кожен день, оскільки в склад м’яса і риби входять ті речовини, які просто незамінні для людського організму. Важливо тільки підбирати м’ясні і рибні продукти таким чином, щоб вони не були жирних сортів.
Тому при дотриманні лікувального харчування рекомендується вживати кролика, курку, телятину і індичку. Можна поласувати ще й тріскою, хеком, камбалою, щукою, навагой і лящем. Як вже було сказано, страви з цих продуктів можна варити або запікати. А ось смажити категорично забороняється. Їх можна приготувати у вигляді пюре або просто перетерти.
При панкреатиті дуже важливою є дієта 5п, меню на тиждень якої включає в себе ще страви з фруктів та овочів. Їх теж слід приймати щодня. Однак овочі можна їсти тільки у відварному вигляді. В якості цих продуктів слід віддати перевагу картоплю, моркву, кабачки, гарбуз і цвітну капусту. А ось білокачанна капуста знаходиться під забороною. Це стосується ще й редиски, болгарського перцю, цибулі, щавлю і часнику. До вибору фруктів теж слід підходити особливим чином. Так, ці плоди повинні бути максимально дозревшими і при цьому м’якими. Краще, якщо фрукти будуть в меню тільки перетерті, однак якщо хворий не може відмовитися від яблук, то сирими їх в будь-якому випадку є забороняється. Вони повинні бути тільки запеченими.
Є й такі плоди, які дієта 5 п виключає з раціону. Це інжир, фініки, банани і виноград.
Під час дотримання лікувального раціону необхідно уважно ставитися і до прийому молочних виробів. Так, всі продукти з молока, які дозволено вживати хворому, повинні бути знежиреними або вміщати найменший відсоток жирності. Від солодких молочних виробів доведеться і зовсім відмовитися. Якщо людина добре переносить сметану і сир, то йому ці продукти є можна. Але з ними потрібно бути гранично обережними, оскільки вони можуть викликати негативні наслідки, наприклад, здуття живота, що тільки погіршить стан хворого людини і заподіє йому ще більший дискомфорт.
4 Смачні рецепти
Якщо людині була приписана певна лікувальна дієта, то це не значить, що вона буде несмачною, оскільки є такі рецепти, які зроблять харчування не тільки корисним, але і додадуть йому певний смак.
Отже, людині, хворому панкреатитом, можна приготувати рагу з овочів. Слід взяти середнього розміру кілька картоплин і нарізати їх у вигляді кубиків. Після цього натирається морквина і ріжеться цибуля. Якщо такі овочі, як гарбуз або помідори не суперечать смаком хворого, то їх теж дозволяється додати в блюдо. Коли всі продукти будуть нарізані, їх потрібно помістити в каструлю, потім залити водою (300 г), посолити і поставити на вогонь. Після приготування смачне блюдо можна прикрасити зеленню.
Відмінно підійде і риба в запеченому вигляді. Щоб приготувати її, слід взяти одну щуку (підійде судак, минтай, хек). Не обов’язково її різати на шматочки, можна приготувати і в цілому вигляді. Слід використовувати овочі. Для цього підійде морквина, яку краще подрібнити з допомогою терки, і цибулю. Він ріжеться дрібними шматочками. Спочатку потрібно помістити рибу безпосередньо на фольгу, а після посипати її тими овочами, які були нарізані. Потім блюдо солиться. Щоб поліпшити смак, дозволяється додати невелику кількість соку лимона. Далі фольга акуратно загортається і поміщається в духовку (запікатися страва має протягом 30 хвилин).
В якості першої страви прекрасно підійде суп з гречки. Щоб його правильно приготувати, потрібно взяти по дві морквини і картоплі, одну цибулину, 0,5 ст. гречки і трохи солі. Перед тим як приступити до готування, слід зайнятися гречкою. Її важливо перебрати і на деякий час залити водою. Потім овочі очищаються від шкірки, після цього морквина натирається на тертці, картопля нарізати невеликими шматочками і все з’єднується з гречкою. Цибулину потрібно покласти цілою. Каструля поміщається на вогонь. Варити до тих пір, поки всі інгредієнти повністю не приготуються, і тільки в кінці додається трохи солі.
Важливо знати, що цей суп буде корисним тільки в перший день, а не такі добу він втратить свої цілющі властивості. Тому його потрібно готувати трохи. Щоб це блюдо було більш насиченим, потрібно в тарілку додати трохи олії рослинного (підійде оливкова або кукурудзяна).
5 Тефтелі з курятини
Відмінно зможе доповнити гарнір із крупів тефтелі з курятини. Щоб їх зробити, слід взяти грудку і білок яйця. Курка пропускається через м’ясорубку, а потім до отриманої маси додається білок. Потім потрібно все якомога ретельніше змішати. Далі з цієї маси необхідно зробити кульки, які варяться в підсоленій воді. Потрібно дочекатися, поки м’ясні кульки спливуть, а потім зменшити вогонь і почекати близько 10 хвилин, не знімаючи кришки.
Можна зробити філе з риби з морквою. Береться філе (500 г), одна морквина і цибулина. Риба нарізають дрібними порційними шматочками і заливається водою. Потім овочі очищаються від шкірки і дрібно нарізати. Потім подрібнені морква з цибулею додаються до філе і поміщаються на вогонь. Коли вода в каструлі почне кипіти, температуру потрібно зменшити і трохи присолити. Через 30 хвилин блюдо буде готовим.
Такі страви є дуже простими у приготуванні, але при цьому і дуже корисними, тому їх слід обов’язково включити в меню обговорюваної дієти. Все ж не слід харчування встановлювати самостійно, оскільки можна помилитися, і тоді воно не допоможе позбутися тяжкої хвороби, а тільки ускладнить важкий стан хворого.
Тому не потрібно нехтувати послугами дієтолога і фахівців, які ретельно обстежують пацієнта і призначать не тільки певну дієту, але ще і припишуть медикаментозні препарати, якщо в цьому є необхідність.
