Зміст статті: Лікувальні дієти: 1, 1а, 1б, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10с, 11.
Під час хвороби, харчування має велике значення не тільки для підтримки і відновлення сил, а також як лікувальний засіб. Наукові дослідження показують, що певний харчовий раціон і режим харчування хворого впливають на перебіг хвороби і на результат одужання, тому його називають лікувальним.
Лікувальні дієти призначаються відповідно з функціональними, обмінними та іншими порушеннями в організмі. Правильно підібране лікувальне харчування підсилює дію терапевтичних засобів, сприяє одужанню і перешкоджає переходу захворювання в хронічну форму.
В лікувальних дієтах, крім правильного підбору продуктів важливо дотримуватися технологію кулінарної обробки, температуру їжі при вживанні хворим, час прийому їжі, кількість прийомів.
Загальні принципи лікувальної дієти не повинні мінятися, якщо пройшло загострення захворювання. І в першу чергу це відноситься до продуктів, які виключаються з харчування. Нестача вітамінів можна заповнювати аптечними вітамінними препаратами. Алкогольні напої заборонені у всіх дієтах, дозволити їх вживання може тільки лікуючий лікар.
Якщо у одного хворого відразу два захворювання, що потребують дієтичного харчування, то в такому випадку дотримуються принципи обох лікувальних дієт. Наприклад, якщо у хворого на цукровий діабет загострилася виразкова хвороба шлунка, то йому призначають дієту №1 і виключають всі продукти протипоказані при цукровому діабеті.
Лікувальні дієти за номерами:
В санаторно-курортних закладах в лікувальному харчуванні використовується традиційна номерна система лікувальних дієт при різних захворюваннях.
- Дієта 1, 1а, 1б – виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки з підвищеною кислотністю.
- Дієта 2 – хронічний гастрит, гострі гастрити, ентерити і коліти, хр. ентероколіти зі зниженою кислотністю.
- Дієта 3 – хронічні захворювання кишечнику із запорами при нерізкому загостренні.
- Дієта 4 – при різкому загостренні хронічних захворювань кишечника з сильним проносом, після операції на кишечнику.
- Дієта 4б – захворювання кишечника на стадії поліпшення, різке і нерізке загострення хронічних захворювань кишечника з ураженням інших травних органів.
- Дієта 4в – призначається для переходу на раціональне харчування при одужанні від гострих і хронічних захворювань кишечника у поєднанні з іншими хворобами органів травлення.
- Дієта 5 – цироз печінки, гепатит, холецистит у період одужання, хронічний холецистит, гепатит, жовчнокам’яна хвороба поза загостренням і без виражених хвороб шлунка і кишечника.
- Дієта 5а – призначається при гострому гепатиті та холециститі в початковій стадії; при захворюваннях печінки і жовчних шляхів разом з запаленням шлунка і кишечника, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Дієта 5п – при хронічному панкреатиті в період одужання.
- Дієта 6 – сечокам’яна хвороба з камінням, подагра.
- Дієта 7 – хронічний нефрит без ниркової недостатності і загострень, і в період одужання після загострення, починаючи з 3-4 тижня лікування, пієлонефрит, гломерулонефрит.
- Дієта 7а – призначається при хронічному нефриті з різко вираженою недостатністю нирок, при гострому нефриті у важкій і середній формі з початку хвороби.
- Дієта 7б – призначається після дієти 7а або при нефриті в легкій формі, при хронічному нефриті з помірною нирковою недостатністю.
- Дієта 7в – нефротичний синдром при хронічних ниркових захворюваннях.
- Дієта 7г – кінцева стадія ниркової недостатності, при гемодіалізі.
- Дієта 8 – ожиріння основне або супутнє, не потребує спеціальних дієтах.
- Дієта 9 – цукровий діабет в легкій і середній формі, призначається також при підборі доз інсуліну або інших ліків.
- Дієта 10, 10а – захворювання серцево-судинної системи при ступені недостатнього кровообігу.
- Дієта 10і – при інфаркті міокарда.
- Дієта 10с – Гіпертонія, ішемічна хвороба серця, атеросклероз судин серця, головного мозку та інших органів.
- Дієта 11 – туберкульоз легень, кісток, лімфовузлів, суглобів при нерізкому загостренні або загасання, виснаження після операцій, травм, при відсутності захворювань органів травного тракту.
- Дієта 12 – захворювання нервової системи.
- Дієта 13 – інфекційні захворювання.
- Дієта 14 – нирковокам’яна хвороба з відходженням каменів.
- Дієта 15 – інші захворювання, що не потребують спеціальних дієт, без порушення роботи травної системи, для переходу до звичайної їжі в період одужання і після застосування лікувальних дієт.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 1 при гастриті:
Дієта 1 призначається при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки з хронічним гастритом і підвищеною або нормальною кислотністю в період загострення, з гострим гастритом у фазі одужання.
Лікувальна дієта 1 включає рідку і протерту їжу, яка надає щадне дію на слизову оболонку шлунка і дванадцятипалої кишки. При поліпшенні стану можна давати не протерту варену їжу. Додають вітаміни групи В, А, С. Необхідно обмежити вживання кухонної солі до 8г на добу, харчування часте, 5-6 разів у день, малими порціями, добре пережовуючи. Температура їжі звичайна, уникати надто гарячої або холодної їжі. Готуються страви відварені або приготовані на пару.
Дієта 1 лікувальне харчування:
* Хліб пшеничний 1 і 2 сорту, не здобне печиво. Хліб не свіжої випічки або сухарі.
* Супи: молочний з крупою або вермішеллю, суп-пюре з моркви, картоплі.
* Другі страви з м’яса та птиці: приготовані на пару, котлети, фрикадельки з жирної яловичини, курка відварна.
* Другі страви з риби: судак, окунь, тріска, хек – відварні, парові котлети. Використовуються нежирні сорти риби.
* Гарніри з овочів: кабачки, гарбуз, картопля, морква – все протерте. Каші – з подрібнених круп рису, гречки, вівса і манки. Вермішель, локшина відварні.
* Яйця некруто або паровий омлет. 2 яйця в день.
* Молочні продукти: молоко незбиране або сухе, вершки, свіжа некисла сметана (у невеликих кількостях), свіжий некислий протертий сир, кисле молоко одноденна.
* Соуси: молочний або молочно-яєчний, фруктово-ягідні підливи. Прянощі протипоказані. Борошно не пассеруется.
* Фрукти і ягоди: груші, яблука без шкірки (або запечені), банани, черешня, суниця, і соки з них.
* Треті страви: кисіль, желе – фруктові і молочні; слабкий чай з молоком, вершками. Варення, мед.
* Жири: Масло вершкове, соняшникову, оливкову. Додавати в готову страву, не смажити на них.
Дієта 1. З раціону потрібно виключити:
Свіжий хліб, здобна випічка. Бульйони м’ясні, рибні, грибні; борщі і окрошка. Жирне м’ясо та птиця, паштети, копчені продукти. Кислі молочні продукти, гострі і солоні сири. Обмежується сметана. Яйця смажені та варені круто. Крупи: пшоно, ячна, кукурудзяна, перлова, горох, макарони цільні. Овочі: капуста, редька, редиска. Також щавель, шпинат, цибуля, огірки. Солоні, квашені і мариновані овочі, овочеві консерви, гриби. Кислі фрукти і ягоди, не протерті сухофрукти. Шоколад, морозиво, газовані напої, квас, кава. Хрін, гірчиця, перець.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 1а:
Дієта 1а призначається при лікуванні гострого гастриту з 2 по 4 день, лікуванні різкого загострення виразки шлунка і дванадцятипалої кишки в перші 6-8 днів.
Дієта 1а лікувальне харчування:
Молоко – 4-5 склянок. Супи круп’яні, молочні з маслом. Каші молочні рідкі протерті. Яйця всмятку або паровий омлет. Парове суфле з нежирного м’яса і риби. Вершки, вершкове масло або оливкова – 70-80г в день. Кисіль ягідний, молочний. Морквяний або фруктовий соки. Відвар шипшини, неміцний чай з молоком. Цукор – до 50 г в день. Сіль не більше 5-8г з урахуванням змісту її в продуктах. Вільної рідини не більше 1,5 л. Вітаміни: А, С, В1, В2, РР.
При постільному режимі прийом їжі через кожні 2-3 години. При поганій переносимості молока, рекомендується давати невеликими порціями, розбавляючи слабким чаєм.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 1б:
Дієта 1б призначається після дієти 1 при гастриті в гострій формі; після дієти 1а призначається при хронічному гастриті у стадії загасання загострення з підвищеною кислотністю або при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Дієта 1б лікувальне харчування: всі страви, що входять в дієту 1а, і також парові м’ясні і рибні котлети, молочні протерті супи з рисової, перлової, ячної крупою, з протертими овочами. Протерті каші на молоці, пшеничні сухарі – до 100г. Прийом їжі 6 разів на день.
Коктейль від виразки при високій кислотності:
Плоди шипшини – 50г, трава пустирника – 15г, корінь лепехи – 15 г, трава звіробою – 15 г, трава сухоцвіту болотної – 15г, листя м’яти – 15г. 2 столові ложки суміші заливають 2 склянками води, доводять до кипіння, настоюють 2-3 години. Приймати по півсклянки 2-3 рази на день.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 2:
Призначення дієти 2 – гострий і хронічний коліт та ентероколіт із зниженою кислотністю після загострення без супутніх хвороб: підшлункової залози, печінки, жовчних шляхів.
Дієта 2 лікувальне харчування:
* Хліб пшеничний, підсушений. Печиво сухе, не здобні сухарі.
* Протерті супи: на м’ясному бульйоні, грибному, рибному, овочевому з манною крупою, вермішеллю, овочами (крім бобових).
* Страви їх м’яса та птиці: нежирні яловичина, курка, індичка, кролик, мову. Обмежена кількість нежирної свинини і баранини. Всі страви з рубленого м’яса, приготовані на пару, варені або тушковані.
* Овочеві гарніри: картопля (в невеликій кількості), морква, гарбуз, кабачки. Відварні, приготовані на пару або запечені і протерті.
* Гарніри з круп і макаронів готуються на воді, молоці навпіл з водою.
* Яйця – 1 в день. Готують омлет, яєчню, зварені некруто.
* Фрукти і ягоди: кисіль і мус зі свіжих і сушених фруктів та ягід, печені яблука.
* Солодке: мармелад, зефір.
* Молочні продукти: некислий сир, кефір, ацидофілін, сметана, сир негострий протертий.
* Соуси готують на овочевому бульйоні.
* Прянощів: лавровий лист, ванілін, кориця.
* Закуски: риба заливна, ковбаса, не шинка жирна, холодець не жирний, оселедець, вимочений в молоці.
При дієті 2 з раціону виключаються:
Хліб: житній, здобна випічка. Супи: з бобових (горох, квасоля), з молока, з пшона і окрошка. М’ясо: будь-жирне м’ясо, птиця. Консерви, копченості. Жирна, солона, копчена риба. Яйця круто. Сирі не протерті овочі: ріпа, редька, редис, щавель, огірки, цибуля, часник, перець, гриби. Солоні і мариновані овочі. Фрукти і ягоди: червона смородина, малина, агрус, фініки. Шоколад. Морозиво. Гірчиця, перець, хрін. Виноградний сік, квас. Сало свиняче, жири – яловичий, баранячий, кулінарний.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 3:
Дієта 3 призначається хворим з хронічними захворюваннями кишечнику із запорами при різкому загостренні.
Їжу приймають 4-6 разів на день. Готують її на пару або відварюють, запікають. Овочі і фрукти вживають сирими. Температура страв від 15 до 62 градусів.
Дієта 3 лікувальне харчування:
Хліб пшеничний грубого помелу, пироги з несдобного тіста з м’ясом, яблуками, повидлом в обмеженій кількості.
Супи на м’ясному, рибному бульйоні, овочевому відварі, борщ, суп фруктовий.
М’ясо нежирне, яловичина, телятина, курка, індичка.
Риба свіжа: лящ, судак, тріска, хек, щука, короп варена, запечена шматком або рублена.
Ковбаса докторська, шинка нежирна.
Овочі: морква, буряк, помідори, гарбуз, кабачки, кольорова капуста – в салатах і вінегретах з рослинним маслом, в гарнірах, запіканках, відварні. Можна при гарній переносимості білокачанну капусту, зелений горошок, стручкову квасолю – варені.
Каші розсипчасті на воді з додаванням молока: гречана, пшоняна.
Яйця всмятку, омлети, в стравах.
Молочні продукти: кефір, ряжанка, ацидофілін, кисле молоко, сир для пудингів і ватрушок, молоко, некисла сметана у страви, сир негострий.
Фрукти і ягоди: свіжі, у стравах, соки з них.
Сухофрукти, варення, джем, цукор, мед.
Зелень: петрушка, кріп, селера.
Білий соус.
Чай і відвар шипшини.
Масло вершкове в стравах.
Рослинні жири тільки при гарній переносимості.
З лікувальної дієти 3 виключаються продукти:
Хліб і борошняні вироби вищого сорту, протерті каші, кисіль, шоколад, какао, кава і міцний чай, гриби, часник і цибуля, редька, редис і ріпа, жири: яловичий, свинячий, баранячий. Копченості та гострі страви. Солодощі: варення, мед, мармелад, молочна карамель, пастила. Гострі соуси і приправи: перець, гірчиця, хрін.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 4:
Дієта 4 призначається при різкому загостренні хронічних захворювань кишечника з сильним проносом, після операції на кишечнику.
Дієта 4 лікувальне харчування:
Сухарі з 200г пшеничного хліба в/с. Всі інші хлібобулочні вироби виключаються.
Супи на знежиреному м’ясному, рибному бульйоні з додаванням слизистих відварів з перлової і рисової круп, протертого м’яса.
Нежирне м’ясо і птах – котлети і фрикадельки з них.
Риба свіжа, зварена на пару.
Сир свіжоприготований. Всі інші молочні продукти виключаються.
Яйця всмятку або паровий омлет.
Каші: рисова, гречана, вівсяна, зварені на воді.
Чай зелений, кава, какао на воді.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 5:
Призначення дієти 5 – цироз печінки, гепатит, холецистит у період одужання, хронічний холецистит, гепатит, жовчнокам’яна хвороба поза загостренням і без виражених хвороб шлунка і кишечника.
Лікувальна дієта 5 протидіє ожирінню печінки і одночасно сприяє накопиченню в ній глікогену, стимулює жовчовиділення і перистальтику кишечника. Лікувальне харчування в дієті 5 містить достатню кількість білків, легкозасвоюваних вуглеводів, рідини і харчових волокон. А вміст продуктів, багатих холестерином і кухонної солі обмежується. Переохлажденная їжа небажана. Всі страви готуються на пару або відварені.
Дієта 5 лікувальне харчування:
* Супи вегетаріанські з крупою, овочами, молочні, фруктові, борщ вегетаріанський, борщ.
* Другі страви: яловичина нежирна (не жилава, нестарая), кролик, нежирна курка і індичка без шкіри, риба. Допускаються парові котлети, фрикадельки. Слід мати на увазі, що часто і у великих кількостях вживати худу яловичину не слід. Це веде до перенапруження секреторної функції шлунка, печінки, підшлункової залози.
* Страви і гарніри з овочів: овочі в свіжому вигляді, відварені, тушковані, квашені (не кислі).
* Закуски: салати із свіжих овочів з рослинним маслом або сметаною, вінегрет (без цибулі і оцту), ікра з кабачків.
* Риба: відварна, вимочений нежирний оселедець, морепродукти, нежирна ковбаса і шинка.
* Негострий, нежирний сир.
* Крупи: будь-які каші на молоці, особливо гречана і вівсяна.
* Макаронні вироби відварні.
* Яйце 1 в день, некруто або омлет.
* Фрукти і ягоди (не кислі) – сирі, варені, запечені і соки з них. Сухофрукти. Компоти, киселі, желе, мус.
* Солодощі: мармелад, не шоколадні цукерки, мед, варення. Цукор замінити ксилітом (сорбітом).
* Молочні продукти практично всі, крім солоного сиру, кислої сметани і кислого сиру.
* Соуси: молочні, сметанні, або на овочевих відварах. Борошно для соусів з маслом не пасерувати.
* Чай з молоком або з вершками.
* Жири: масло вершкове несолоне, олія соняшникова рафінована (всі обов’язково свіже).
* Хліб пшеничний 2 сорту і хліб житній –злегка підсушений. Сухий бісквіт.
При лікувальній дієті 5 з раціону виключаються продукти:
* Свіжоспечений хліб, здобна випічка, смажені пиріжки.
* Бульйони: з м’яса, риби, грибів, окрошка.
* М’ясо: всі жирні сорти, печінка, нирки, ковбаси.
* Риба: всі жирні сорти, копчена і солона.
* Вершки, молоко 6-відсоткової жирності, ряжанка, сметана, жирний сир, солоний сир.
* Млинці і оладки.
* Яйця круто і смажені.
* Щавель, шпинат, редис, редька, зелений лук, часник. Бобові, гриби, мариновані овочі.
* Какао, шоколад, кремові вироби, морозиво.
* Гірчиця, перець, хрін.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 6:
Лікувальна дієта № 6 призначається при подагрі і сечокам’яної хвороби з утворенням каменів.
Дієту 6 застосовують, щоб нормалізувати обмін пуринів, зменшити утворення сечової кислоти і солей, зрушити реакцію сечі в лужну сторону. При дієті 6 виключаються з раціону продукти, що містять велику кількість щавлевої кислоти та пуринів. Обмежується вживання солі, тугоплавких жирів. При ожирінні зменшують кількість вуглеводів.
При дієті 6 слід збільшити споживання ощелачівающіх продуктів: молочних продуктів, овочів і фруктів. Також збільшується прийом рідини.
Приготування страв при дієті 6: м’ясо, птиця і риба відварні. Температура їжі звичайна. Режим харчування: 4-х разовий. Пиття води: натщесерце і між прийомами їжі.
Щоденний склад дієти № 6:
• Білки – 70 г; з них 50% тваринного походження з переважанням молочних.
• Жири – 80 г; з них 30% рослинні.
• Вуглеводи – 350-400 г; з них цукор – 80 р.
• Сіль – 8-10 р.
• Рідина – 1,5-2 літри і більше.
Енергетична цінність лікувальної дієти становить 6 2400-2600 ккал.
Рекомендовані і заборонені продукти для дієти № 6
ХЛІБ:
Рекомендується: пшеничний і житній хліб 1 і 2 сорти, різна випічка, в т. ч. з меленими висівками. Обмеження на вироби із здобного тіста.
СУП:
Рекомендуються вегетаріанські супи: борщ, борщ, овочевий, круп’яної, молочний і фруктовий супи. Виключаються: м’ясні, рибні, грибні бульйони зі щавлем, шпинатом і бобовими.
М’ЯСО, ПТИЦЯ і РИБА:
Рекомендуються для дієти № 6 нежирні сорти м’яса, риби та птиці у вареному вигляді. Не більше 3 разів на тиждень дозволяється вживати по 150 г відвареного м’яса або вареної риби – по 160-170 р. З відварного м’яса, риби та птиці можна готувати тушковані, смажені, запечені страви і котлети.
Виключаються: печінка, нирки, язик, мозок, м’ясо молодих тварин і птахів, копченості, ковбаси, солона риба, ікра, консерви рибні та м’ясні.
МОЛОКО і МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ:
Рекомендуються: молоко, кисломолочні напої, сметана, сир, страви з сиру,сир солоний.
Виключається: солоний сир.
ЯЙЦЯ:
Рекомендується 1 яйце в день будь-якого приготування.
КРУПИ:
Рекомендуються в помірній кількості різні крупи.
Виключаються бобові.
ОВОЧІ:
Рекомендуються сирі і приготовлені будь-яким способом овочі у великій кількості. Допускається вживання картопляних страв.
Обмеження на солоні і мариновані овочі.
Виключається вживання грибів, свіжих бобових, шпинату, щавлю, цвітної капусти, портулаку.
ФРУКТИ і ЯГОДИ:
Рекомендуються у великій кількості свіжі і приготовлені будь-яким способом фрукти і ягоди, сухофрукти.
Виключаються: малина, журавлина, інжир.
СОЛОДОЩІ:
Дозволяються: мармелад, пастила, варення, мед, не шоколадні цукерки, молочні креми та киселі.
Виключається шоколад.
СОУСИ:
Дозволяються соуси: молочний, сметанний, томатний, на овочевому відварі.
Виключаються соуси, приготовлені на рибному бульйоні, м’ясному або грибному.
ПРЯНОЩІ:
Допускається: лимонна кислота, кориця, ванілін, кріп, петрушка, лавровий лист.
Виключаються: перець, гірчиця, хрін.
НАПОЇ:
Дозволяються: чай з молоком або лимоном, соки та морси, квас, компот із сухофруктів, відвар шипшини, пшеничних висівок.
Виключаються: міцний чай або каву, какао.
ЖИРИ:
Дозволяються: вершкове, топлене і рослинні масла.
Обмежується свинячий жир.
Виключаються: кулінарний, яловичий і баранячий жир.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 7:
Дієта 7 призначається при захворюванні нирок.
Лікувальна дієта 7 при захворюванні нирок малосолоний – тільки 2-3 г солі. Рідина – до 800мл.
Добова норма білка – 110-125г (з них 80г тваринних), жирів – 80 г (з них 25г рослинного походження), вуглеводів – 350-400г (рафінованих 50г). Калорійність 2500-2900ккал.
Режим харчування – 5-6 разів на день. Температура їжі звичайна.
Дієта 7 лікувальне харчування:
Молоко, вершки, сметана, кисле молоко, сир і сирні страви.
Масло вершкове, топлене, оливкова, соєва, соняшникова.
Яйця в кулінарних виробах (не більше 1шт в день).
Супи: молочні, овочеві, круп’яні зі сметаною, з підсмаженою цибулею, борщ, щі з свіжої капусти з яблучним оцтом.
На друге: страви з яловичини, баранини, птиці, риби. Продукти спочатку відварити, а потім запікати або смажити.
Гарніри: з круп і макаронних виробів.
Каші з родзинками, чорносливом, курагою, варенням.
Соуси: молочні, сметанні, овочеві.
Овочі та зелень, крім щавлю, шпинату, редиски, свіжі, варені, смажені, запечені.
Фрукти і ягоди – свіжі і запечені.
Компоти, киселі, желе.
Солодка випічка, цукор, варення і мед. Цукерки в невеликій кількості.
Чай слабкий, з молоком.
При нирковокам’яній хворобі більше вживати продуктів, що містять вітамін А. Тому в меню включають печінка тріски, слабкосолений жирну оселедець, а також містять каротин – гарбуз і моркву. Прийом рідини не обмежується.
Виключаються з лікувальної дієти 7 продукти, що подразнюють нирки: алкоголь, какао, шоколад, гострі і солоні закуски.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 8:
Дієта 8 призначається при ожирінні різного ступеня.
Лікувальна дієта 8 впливає на обмін речовин та усуває надлишкові відкладення жиру. У дієті 8 передбачено обмеження солі та рідини.
Енергетична цінність дієти 8 – 1620-1870 ккал. Кухонну сіль в їжу не додають. Температура прийнятої їжі звичайна.
На тлі дієти 8 призначають розвантажувальні дні: кефірний, яблучний, овочевий та інші калорійністю 600-1000 ккал.
При 4 і 5 ступеня ожиріння, в умовах стаціонару призначають дієту 1200 калорій.
Дієта 8 лікувальне харчування:
Хліб житній, пшенично-висівковий – 100-150г на день. Виключаються: хліб вищого і першого сорту, здобні борошняні вироби.
Супи – 250-300г на прийом з різних овочів з невеликим додаванням крупи або картоплі. І 2-3 рази в тиждень суп на знежиреному м’ясному, рибному бульйоні з фрикадельками і овочами. Виключаються: супи молочні, круп’яні, бобові, картопляні, з макаронними виробами.
М’ясо і птиця нежирних сортів – до 150г на день. Страви відварні, тушковані, запечені. Виключаються жирні сорти м’яса, шинка, сосиски, копчена ковбаса, консерви.
Риба нежирна – 150-200г у день у відварному, запеченому, смаженому вигляді. Виключаються: жирна риба солона, копчена, консерви в олії, ікра.
Молоко і молочні продукти зниженої жирності.
Яйця – 1-2 в день, зварені круто, омлети. Виключаються смажені яйця.
Каші розсипчасті: гречана, перлова, ячна – за рахунок зменшення хліба. Виключаються: рис, манка, вівсяна, бобові, макарони.
Овочі сирі, варені, тушковані, квашені, у вигляді салатів, вінегретів. Обмежують: картопля, буряк, зелений горошок, моркву, солоні і мариновані овочі.
Фрукти і ягоди кисло-солодкі, несолодкі компоти. Виключаються: всі солодкі фрукти і ягоди.
Солодощі: ксиліт, сорбіт. Виключаються: цукор, мед, варення, морозиво та ін
Соуси і прянощі: томатний, білий з овочами, оцет. Виключаються: гострі і жирні соуси, майонез, всі прянощі.
Напої: чай, кава з молоком, несолодкі фруктові та овочеві соки. Виключаються: какао, виноградний і всі солодкі соки.
Жири: обмежено вершкове масло, рослинна олія в стравах.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 10с:
Дієта 10с призначається при атеросклерозі:
Дієта 10с лікувальне харчування:
В лікувальне харчування при атеросклерозі включаються такі продукти:
* Овочі: буряк, капуста, баклажани, гарбуз, редька.
* Бобові: горох, квасоля, боби, соя.
* Зелень: цибуля зелена, салат, кріп і ін
* Фрукти і ягоди: яблука, малина, вишня, горобина чорноплідна, чорна і червона смородина.
* Хліб з висівками.
* Крупи: вівсяна, гречана.
* Жири: не рафінована рослинна олія (соняшникова, оливкова).
* Рекомендується при атеросклерозі щодня вживати морську капусту (ламінарія) у вигляді салату або сушену – 1 чайну ложку залити невеликою кількістю води, розмочити і з’їсти під час їжі.
* Риба – 1-2 рази в тиждень.
* М’ясо і птиця нежирних сортів.
* Яйця – 4 шт. на тиждень.
* Корисний нежирний сир.
* Варена морква – 1шт кожен день.
* Корисний зелений чай.
У харчуванні при атеросклерозі з лікувальної дієти 10с виключаються:
* Жирне м’ясо, жирна сметана, субпродукти ( печінка, нирки, мозок) і ковбаси.
* Сіль – в обмеженій кількості, не більше 2-3г на день.
* Обмежити солодке.
* Воду треба кип’ятити або фільтрувати.
Лікувальні дієти. ДІЄТА 11:
Дієта 11 призначається при туберкульозі легенів.
При туберкульозі легенів, щоб підвищити опірність організму, потрібно збільшити калорійність харчування на 30%. Для цього в раціон харчування включається більше м’яса, риби, молока і молочних продуктів.
Посилене харчування призначається хворим, тільки при виснаженні, на тривалий термін. Добова норма містить: білків 150г, жирів 130г, 500г вуглеводів. Калорійність 3700ккал. Солити їжу можна нормально. Їжу потрібно приймати 4-5 разів на день.
Дієта 11 при туберкульозі легень лікувальне харчування:
* Сир, сир.
* Овочі, фрукти, відвар шипшини.
* Печінка яловича.
* Дріжджові напої.
* 1-2 яйця в день.
З лікувальної дієти 11 виключаються продукти:
* Жирне м’ясо: баранина, свинина, гуска, качка.
Така дієта 11 підходить і хворим анемією з дефіцитом ваги. Крім вищесказаного, в раціон харчування хворих на недокрів’я, потрібно включати дріжджі, які сприяють кровотворенню.
При щоденному вживанні кураги в необмеженій кількості швидко збільшується вміст гемоглобіну в крові.
Підвищує гемоглобін натерта морква зі сметаною, олією – по 100г щоранку натщесерце. Часто вживати варену буряк, протерту моркву, зварену в молоці.