Сиру картоплю звичайно не такий смачний, як варену або смажену, але вміст корисних біологічно-активних речовин, мінералів і вітамінів в ньому все ж значно вище ніж в термічно обробленому.
Користь сирого картоплі, як і інших овочів і фруктів у сирому вигляді обумовлена також тим, що в ньому містяться живі ензими (ферменти), які дають можливість не витрачати організму при перетравленні їжі велика кількість енергії. Організм замість цього може ефективніше працювати, що дає нам міцний імунітет, молодість, більше енергії і багато інші принади.
Докладніше про роль ензимів і користь сирих продуктів харчування ви можете ознайомитися тут — Сироїдіння – користь ензимів.
У чому користь сирої картоплі?
Варто розуміти також те, що велика частина вітамінів, мінералів і мікроелементів міститься в шкірці картоплі, яку більшість людей не вживають в їжу. Існує безліч рецептів вживання сирого картоплі, але тут мова піде про інше.
Вітамін C в картоплі і його користь
Вітамін C (аскорбінова кислота) підтримує здорову імунну систему, допомагає ефективно засвоювати залізо і виробляти колаген, допомагає зберегти шкіру здоровою і загоювати рани. Цей вітамін також є антиоксидантом, сприяє протидії пошкодження клітин. Клітинні пошкодження відбуваються у зв’язку з негативним впливом вільних радикалів, які можуть привести до різних захворювань, таких як хвороби серця і рак. Детальніше читайте про причини виникнення онкології. Згідно базі даних USDA National Nutrient Database, один великий сирої картопля з шкіркою містить 72,7 мг вітаміну с. Якщо порівняти з вмістом цього вітаміну міститься в лимонах, то 100 грам лимона містять 40 мг вітаміну C. Читайте також про користь лимона.
Калій в картоплі і його користь
Користь сирої картоплі обумовлена також наявністю в ньому такого елемента, як калій. Калій допомагає регулювати вимірювання артеріального тиску, відіграє важливу роль у скороченні м’язів і бере участь у травленні. Сирий картопля є гарним джерелом калію, наприклад у великій сирої картоплині з шкіркою міститься більше 1500 міліграмів калію, тоді як його добова норма становить 2000 мг. Якщо ви відчуваєте нестачу калію, то додавши в свій раціон сиру картоплю ви зможете значно збільшити його надходження у ваш організм.
Клітковина (харчові волокна) в картоплі і їх користь
Один великий сирої картопля з шкіркою має майже 9 грамів клітковини. Достатня кількість харчових волокон у вашому щоденному раціоні регулює травлення і роботу кишечника. Клітковина сприяє нормальному, природному очищенню кишечника, що в значній мірі знижує ризик різних захворювань, починаючи зі зниженого імунітету та закінчуючи раком. Докладніше про способи очищення кишечника читайте тут — 7 способів очищення кишечника в домашніх умовах.
Клітковина також бере участь в регулюванні рівня холестерину в організмі. Продукти, що містять клітковину, у тому числі сира картопля, допомагають контролювати ваш вагу. Це відбувається в зв’язку з тим, що харчові волокна перетравлюються досить повільно, що дає тривале відчуття ситості. Добова потреба у клітковині у жінок становить від 22 до 28 грамів, а у чоловіків від 28 до 34 грамів.
Вміст вуглеводів в сирому картоплі
Не варто виключати зі свого раціону продукти харчування, що містять вуглеводи у зв’язку з занепокоєнням набрати зайву вагу. Ваш організм потребує вступі нормальної кількості вуглеводів для отримання енергії. USDA Dietary Guidelines рекомендує, щоб щоденне споживання калорій складалося з 45% – 65% вуглеводів, що еквівалентно 225 – 325 грам вуглеводів в день при 2000-калорійної дієти. Одна велика сира картоплина з шкіркою містить майже 58 грамів вуглеводів, мало жирів і калорій, що робить картоплю ідеальним доповненням до основного живлення. Користь сирої картоплі також у тому, що вживання в їжу допомагає підтримувати ваша вага в нормі, а якщо ви маєте надлишок маси тіла він допомагає її знизити.
Читайте також:
– Користь картоплі – його харчова цінність і лікувальні властивості
– Картопля при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки