Кожен з вас не раз зустрічав цю назву – гриб шиітаке, і напевно вам було б цікаво дізнатися, чому ж цей гриб так популярний. Тут ми розглянемо, в чому ж користь гриба шиітаке.
Шиітаке, третій за поширеністю гриб у світі, займає важливе місце в азіатській кухні протягом багатьох століть. Люди їдять гриби шиітаке в сирому, вареному або сушеному вигляді, що робить їх універсальним продуктом, який можна включати широкий спектр страв. Сирі шиітаке є найбільш корисними для здоров’я, але у висушеному вигляді вони також багаті вітамінами і мінералами. Кулінарна обробка шиітаке, однак, позбавляє його більшій частині корисних властивостей.
Калорійність, вміст білків і харчових волокон.
Гриб шиітаке може бути корисним доповненням до вашої дієті, якщо ви намагаєтеся скинути вагу або хочете перешкодити його набору. Порція з чотирьох сирих грибів шиітаке містить всього 26 калорій і менше одного грама жиру. Це також забезпечить організм двома грамами клітковини, допомагаючи зберегти відчуття ситості, і майже двома грамами білку. Приготовлені і сушені гриби шиітаке, хоча і рівноцінні по калорійності, володіють більш високою енергетичною цінністю. Така ж порція з чотирьох приготовлених або сушених грибів містить вже близько 40 калорій, але вміст білка і клітковини в них нижче, ніж у сирих грибах шиїтаке.
Вітаміни
Велика користь гриба шиітаке полягає в тому, що він здатний забезпечити організм комплексом вітамінів групи B, які позитивно впливають на метаболізм, допомагаючи вашому тілу перетворювати їжу в енергію. Вітаміни цієї групи допомагають організму виробляти червоні кров’яні клітини, захищаючи вас від розвитку анемії. Чотири сирих гриба шиітаке містять одну сьому частину добової норми рибофлавіну, одну п’яту частину ніацину і одну шосту частину вітаміну B6. Приготовлені гриби шиітаке містять менше кожного з цих вітамінів, однак висушені шиітаке містять навіть більше рибофлавіну, ніж сирі гриби.
Мінерали
Якщо ви хочете збільшити кількість споживання необхідних мінералів, додавання грибів шиітаке – чудовий спосіб поповнити ними свій раціон. Порція сирих грибів шиітаке містить близько однієї двадцятої частини рекомендованої добової дози магнію і калію, а також 10 відсотків фосфору. Кулінарна обробка грибів позбавляє їх трьох чвертей вмісту фосфору і двох третин вмісту калію, однак висушені шиітаке містять таку ж кількість калію і навіть більше магнію, ніж сирі.
Протипухлинна активність
На думку японських дослідників, що опублікували результати своєї праці «Cancer Science» в 2011 році, гриби шиітаке мають протиракові властивості. Проводячи досліди, дослідники ввели в раціон мишей з меланомою порошкоподібний екстракт шиітаке і виявили, що пухлина перестала рости. Виявляється, екстракт шиітаке сприяє виробленню меланома-реактивних Т-клітин, що є важливим аспектом при лікуванні раку. Користь гриба шиітаке в лікуванні онкологічних захворювань настільки помітна, що дослідники запропонували включати екстракт шиітаке в програму лікування онкохворих. Це абсолютно безпечно і може бути легко здійснено в амбулаторних умовах.