Важко знайти людину, яка не любила б горіхи і кожен вибирає їх на свій смак. Хтось більше любить арахіс, хтось волоські горіхи або фундук. Але варто відзначити, що всі горіхи смачні і корисні для організму, в якому б вигляді вони не були: сирі, оброблені, цілісні, подрібнені або у складі страви. У чому користь горіхів?
Горіхи містять необхідні для здоров’я вітаміни і мікроелементи, амінокислоти. Білок горіхів швидко насичує організм і підтримує стан м’язів. Горіхи стимулюють роботу мозку і серця, надають протипаразитарну дію, нормалізують роботу жіночої та чоловічої статевої системи, уповільнюють процес старіння, виводять шлаки і токсини, покращує зір, запобігають цукровий діабет. Але, незважаючи на корисність горіхів, не радиться є їх багато: у день досить з’їдати 50 г різних горіхів, при цьому потрібно ретельно пережовувати їх, так як клітковина горіхів важко засвоюється. У цій статті ви знайдете корисні властивості кожного виду горіхів і прості рецепти страв з горіхами.
Користь ВОЛОСЬКИХ ГОРІХІВ:
Волоські горіхи містять ненасичені жирні кислоти, калій, кальцій, магній, залізо, йод, цинк, кобальт, фосфор, йод. Вітаміни: A, B1, B2, E, C, PP. Користь волоських горіхів: зміцнюють кровоносні судини, знижують холестерин, покращують пам’ять, підтримують роботу печінки, служать профілактикою атеросклерозу і гіпертонії, допомагають при головному болі, при нервовому розладі, порушення сну, зміцнюють імунітет. Волоські горіхи незамінні при авітамінозі та анемії, корисні при підвищеному артеріальному тиску, при зобі, порушення травлення. Волоські горіхи рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам. Скільки можна їсти волоських горіхів? У день досить з’їдати 4 – 5 штук, щоб уникнути сильної алергічної реакції.
Рецепти з волоськими горіхами.
ЗАКУСКА З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ:
40 г волоських горіхів
350 г сиру
2 ст. л. вершкового масла
Часник, сіль, перець мелений – за смаком.
Приготування закуски: горіхи і часник подрібнити, вершкове масло розтопити, змішати з сиром, перцем і сіллю до однорідної маси. Таку закуску можна намазувати на хліб.
ПЕЧИВО З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ:
Борошно – 1,5 склянки
Яйце – 1
Цукор – 0,5 склянки
100 г волоських горіхів
60 г вершкового масла.
Приготування печива: горіхи підсушити (злегка обсмажити) на сковороді, потім дати їм охолонути і подрібнити. Розм’якшене масло і цукор розтерти, додати борошно, яйце, горіхи, замісити тісто, залишити його в холодильнику на 1 годину. Після цього тісто розкачати в пласт, приблизно півсантиметра товщиною, вирізати формочкою печиво або порізати на квадрати і трикутники, і випікати протягом 15 хвилин. Печиво не знімати з дека поки не охолоне. В тісто за бажанням можна додати корицю або інші прянощі.
САЛАТ З ВОЛОСЬКИМИ ГОРІХАМИ:
100 г волоських горіхів
200 г чорносливу
1 буряк середнього розміру
1 столова ложка консервованого хрону,
Майонез і сіль за смаком.
Приготування салату: чорнослив розмочити, нарізати шматочками, буряк натерти на крупній тертці, горіхи порізати, все змішати з майонезом, хріном і сіллю.
РУЛЕТИКИ З ВОЛОСЬКИМ ГОРІХОМ:
Яловичина або свинина – 1 кг
Волоські горіхи – 150 г
Курага – 200 г
Чорнослив – 200 г
Мелений чорний перець, сіль додати за смаком.
Приготування:
М’ясо порізати тонкими пластинами і добре відбити.
Курагу, чорнослив і горіхи дрібно порізати.
Відбитий шматочок м’яса посипати сіллю, перцем, покласти на нього нарізану суміш, скрутити рулетик (кулечком) і покласти вузьким кінцем вниз на глибоке деко. Тушкувати в духовці у власному соку 45-60 хвилин при температурі 200 градусів.
Користь горіхів – АРАХІС:
Арахіс містить багато корисних вітамінів і мінералів, білок, рослинні масла, амінокислоти. Користь арахісу: покращує слух, увагу і пам’ять. Сприятливо впливає на серце і нервову систему, знижує рівень холестерину, має жовчогінну дію. Більше дізнатися про користь арахісу і рецепти страв з арахісом можна в статті:
Арахіс – користь і шкода, рецепти.
Користь горіхів – МИГДАЛЬ:
Горіх мигдаль містить вітаміни: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E, білок, жирні кислоти, клітковину, залізо, цинк, кальцій, магній, фосфор. Мигдаль корисний для зору і травлення, при безсонні, перешкоджає розвитку холестеринових бляшок і старечого недоумства. Мигдаль включають у харчування при гінекологічних захворюваннях, бронхіальній астмі, туберкульозі, хронічному пієлонефриті, хвороби серця. При регулярному вживанні мигдалю нормалізується обмін речовин, поліпшується стан шкіри, волосся і зубів. Мигдаль очищає кров, печінку і нирки, дробить камені. Норма мигдалю: 0,5 склянки в день – більше не рекомендується, так як він може принести організму не користь, а шкоду.
Рецепти з мигдалем.
ВІВСЯНКА З МИГДАЛЕМ – ШВИДКИЙ СНІДАНОК:
Вівсяні пластівці, не потребують варіння залити киплячим молоком або водою (якщо потрібно варити вівсянку – то зварити за вказаною на упаковці способу). У готову кашу додати за смаком вершкове масло, цукор, сіль, корицю (за бажанням), родзинки і мигдаль.
ЙОГУРТОВИЙ ДЕСЕРТ З МИГДАЛЕМ:
Йогурт – 350 г
Банани – 2
Мигдаль – 1 жменя
Згущене молоко – за смаком.
Приготування десерту:
Збити в блендері 1 банан, йогурт, згущене молоко.
Нарізати кружечками другий банан і половину їх розкласти на дно формочок або келихів.
Залити в ці формочки збиту суміш, а зверху покласти кружальця банана і мигдаль.
Поставити в морозильну камеру на 2 години і потім можна ласувати. Приємного апетиту!
СМУЗІ ГОРІХОВИЙ З МИГДАЛЕМ:
Мигдаль рубаний – 1 столова ложка
Мандарини – 2
Апельсини – 2
Банан – 1
Кориця – щіпка.
Приготування смузі:
З мандаринів і апельсинів вичавлюємо сік.
Банан можна розім’яти виделкою або нарізати шматочками.
Додати мигдаль і корицю, збити.
ГРУШІ З МИГДАЛЕМ, ЗАПЕЧЕНІ В ТЕСТІ:
Груші – 5 штук
Мигдаль – 100 г
Тісто бездріжджове (готове) – 500 г
Яєчний жовток – 1
Цукор – 50 р.
Приготування:
Груші очистити від шкірки і в середині їх зробити невеликі отвори.
Мелений мигдаль і цукор змішати і начинити груші.
Груші загорнути в розкачані коржі змастити збитим жовтком.
Запікати в розігрітій духовці до 180 градусів 30-35 хвилин.
ПЕЧИВО З МИГДАЛЕМ “КАНТУЧЧИ”:
Борошно – 300 г
Цукор – 300 г
Яйця – 3 шт.
Мигдаль – 100 г
Розпушувач – половина ч. л.
Сіль – щіпка
Ванілін – пакетик
Цедра 1 апельсина.
Приготування печива «Кантуччи»:
Розтерти яйця з цукром, покласти розпушувач, сіль, ванілін і цедру – перемішати.
Додати борошно і замісити тісто.
У тісто покласти мигдаль і добре промесить. Консистенція тіста виходить не крута, липка.
Викласти тісто на дошку, присипану борошном, розділити його на 4 частини, з яких зробити ковбаски і покласти на деко для випічки. Ковбаски змастити яйцем або молоком.
Випікати 15-20 хвилин. Готові ковбаски остудити, нарізати скибочками 1-1,5 см і знову укласти на деко розрізом вгору. Поставити в духовку на 7-10 хв.
Печиво “Кантуччи” подають до солодкого десертному провину, до чаю, кави. Приємного апетиту!
Користь горіхів – ФУНДУК.
Фундук містить білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі. Цінне поєднання у фундуку вітаміну E і білка зміцнює м’язову тканину і уповільнює процеси старіння. Горіх фундук корисний при варикозному розширенні вен, при захворюваннях серця, при гіпотонії й різких перепадах настрою. Він підвищує гемоглобін і виводить шлаки з організму. Фундук відноситься до дієтичних продуктів, тому його можна їсти під час дуже суворої дієти, без ризику набрати зайву вагу. Норма фундука в день: близько 30 г (не більше 10 штук). Варто відзначити, що фундук рекомендується вживати в першій половині дня, тому що він підвищує активність нервової системи.
Рецепти з фундуком.
ПЕЧИВО З ФУНДУКОМ:
Борошно – 300 г
Масло вершкове – 150 г
Яйце – одне
Цукор – 100 г
Фундук – 50 г
Ванілін – 1 чайна ложка
Лимон – половинка
Розпушувач – 10 р.
Приготування: збити масло, цукор і яйце, додати подрібнений фундук, видавити сік лимона, всипати ванілін і розпушувач, борошно і замісити тісто.
Тісто розрізати на шматочки приблизно з волоський горіх, розкачати їх в джгутики, два джгутика переплести між собою і згорнути у вигляді підкови. Розкласти на деко і випікати 15-20 хвилин. Готове печиво посипати цукровою пудрою.
Користь горіхів ФІСТАШКИ:
У фісташках містяться вітаміни A, B1, залізо і антиоксиданти.
Фісташки корисні людям з гіпотонією, так як підвищують артеріальний тиск і життєвий тонус. Рекомендується вживати фісташки після інфекційних захворювань, для зниження рівня холестерину і при фізичних навантаженнях.
Користь КЕДРОВИХ ГОРІХІВ:
В кедрових горіхах містяться вітаміни: A, B1, B2, B12, B6, E, D, C, PP, а також клітковина, фруктоза, мікроелементи та амінокислоти. Їх корисно вживати при захворюванні органів дихання, при неврозах, для поліпшення складу крові і обмінних процесів, для схуднення. Кедрові горіхи підвищують працездатність і імунітет, сприяють загоєнню ран, збільшують грудне молоко.
Користь горіхів КЕШ’Ю:
На відміну від інших горіхів кешью малокалорійний і є антиоксидантом. Горіхи кешью знижують артеріальний тиск, зміцнюють імунітет, спалюють жири, прискорюють внутрішньоклітинний обмін речовин. Їх вживають при захворюванні дихальних шляхів.
Користь БРАЗИЛЬСЬКОГО ГОРІХА:
Бразильський горіх підвищує згортання крові, нормалізує рівень цукру, захищає від онкологічних захворювань.
РЕЦЕПТИ З ГОРІХАМИ.
Горіховий десерт:
Кілька видів горіхів змішати, додати нарізані фрукти або сухофрукти та мед за смаком. Приємного апетиту!