Майонез є самим популярним і улюбленим соусом. А майонез, приготований своїми руками дуже смачний і корисний для здоров’я, так як не містить шкідливих добавок: консервантів, барвників, згущувачів тощо Приготувати домашній майонез не складно, головне, щоб був у будинку міксер або блендер і необхідні продукти. Майонез, приготований за нашим рецептом, виходить густим, не розшаровується, зберігає первісну форму протягом всього терміну зберігання.
Домашній майонез рецепт:
Склад майонезу:
1 яйце
1 стакан рослинного масла (краще «Олейна»)
1 столова ложка лимонного соку або оцту (можна менше) – за смаком
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка цукру (без гірки) – за смаком
0,5 чайної ложки солі – можна по смаку
перець – за смаком
0,5 склянки води
2 столові ложки борошна.
Приготування домашнього майонезу:
Найперше дія: 0,5 склянки холодної води розділити навпіл, в одній половині розвести борошно, а іншу половину – закип’ятити. Потім розведене борошно, помішуючи, влити в киплячу воду, довести до кипіння, щоб загусла, охолодити.
Друга дія: викладаємо охолоджену борошно і рослинне масло в міксер або блендер, перемішуємо, потім додаємо всі інші інгредієнти і збиваємо.
Вийде густий майонез, який згодом не розшаровується. Готовий домашній майонез зберігати в холодильнику близько тижня в закритій скляній банці. Не використовуйте пластиковий посуд для зберігання!
На основі готового домашнього майонезу можна приготувати різні соуси з додаванням прянощів, приправ та інших продуктів.
Соуси на основі майонезу:
Домашній майонез зі сметаною:
Приготувати майонез за вищевказаною рецептом, додати 0,5 склянки сметани, збити.
Домашній майонез з часником:
Часник дрібно порізати або пропустити через часникодавку, з’єднати з готовим майонезом, приготованим за вищевказаною рецептом. Такий майонез підходить до м’ясних страв, хороший він і з тостами і просто з хлібом, з макаронами. Під таким соусом добре запікати курку з картоплею. Дуже смачно!
Майонез з цибулею:
Мелкопорезанный цибулю додати в готовий домашній майонез.
Зелений майонез:
У готовий домашній майонез вмішайте 1-2 столові ложки мелкопорезанной зелені за бажанням: салат, шпинат, кріп, петрушка, базилік та ін Соус підходить для рибних страв.
Домашній майонез з сиром:
Сир натерти на дрібній тертці, змішати з готовим домашнім майонезом. Такий соус хороший з овочевими стравами.
Майонез з лимоном:
Цедру лимона натерти на дрібній тертці і змішати з готовим домашнім майонезом. Соус виходить з приємним ароматом цитрусових, і добре поєднується з овочевими стравами, рибними і з морепродуктів.
Домашній майонез з оливками:
У готовий домашній майонез покласти мелкопорезанные оливки і перемішати. Соус підходить до страв з картоплі.
Майонез з кетчупом:
У готовий домашній майонез додати кетчуп, добре розмішати. Соус із майонезу і кетчупу підходить до макаронів, пельменів.
Домашній низькокалорійний майонез:
Приготувати низькокалорійний майонез своїми руками теж не складно. Такий майонез особливо підходить для людей, схильних до повноти, але дуже люблять майонез і соуси на основі майонезу.
Склад низькокалорійного майонезу:
0,5 склянки борошна
1,5 склянки води (бажано з фільтра)
4 стіл. ложки рослинної олії (без запаху)
1,5 стіл. ложки оцту або соку лимона (можна менше)
3 чайні ложки гірчиці (можна менше)
1-1,5 чайні ложки солі
2 чайні ложки цукру.
Приготування низькокалорійного майонезу:
Воду розділити на 2 частини: одну частину змішати з борошном до однорідної маси, іншу частину закип’ятити і змішати з борошном не знімаючи з вогню. Помішуючи, довести до кипіння і загустіння. Охолодити.
Покласти в міксер або блендер всі інгредієнти і частинами додавати охолоджену масу з борошна, збивати.
На основі низькокалорійного майонезу можна приготувати різні соуси. Рецепти соусів наведені вище.
Приємного апетиту!