Зміст:
- Навіщо віджимати сік з сливи
- Як віджати сік з сливи
- Промислові методи одержання сливового соку
- Соковижималка для слив своїми руками
- Висновок
Не секрет, що більшість вітчизняних соковижималок при виробництві орієнтуються на роботу з яблуками. Навіть параметри продуктивності найчастіше виражаються в їх же еквіваленті. Сік зі сливи в соковижималці отримати важко. Справа в тому, що є в наявності велика і гостра кісточка, яка взагалі не пройде через шнек, а також зашкодить сітки центрифуги з-за швидкого обертання. Ми допускаємо, що який-небудь Ангел може впоратися з такою проблемою, однак навіщо молоти? Це ж не млин!
Навіщо віджимати сік з сливи
Вважається, що слива — виходець з Азії. Ще до нашої ери вона виростала і в Європі. Цікаво, що аличу ботаніки бачать не якимось окремим біологічним видом, а метисом, результатом схрещування вишні і сливи. Ось як багато дало світу це дерево з бузково-червоними плодами. Більшість видів злив досі дикі. Окультурено дійсно мінімум сортів цих рослин. В даний час злив готують джеми, варення, соки та інші страви. Використовуються плоди і в косметиці у складі спеціальних масок.
Коли нижче ми будемо розглядати, як за допомогою соковижималки преса отримати сік, буде згадано, що в робочій ємності залишаться кісточки з великою кількістю м’якоті. Господині можуть взяти це на замітку і в період заготовок користуватися лікувальними властивостями сливи: (Див. також: Приготування яблучного соку в соковижималці)
Як віджати сік з сливи
Отже, шнекові соковитискачі. Той, хто думає, що не вийде зовсім нічого, безумовно помиляється. Шнековий соковитискач, схожа на Вітьок, віджала на відео деяку кількість абрикосів. В процесі було чути легко помітний скрегіт, на вихід кинувся підсушений макуха, а в склянку для збору соку… потекло густе пюре. Це чимось нагадує результат вичавки банана. Експериментатор націдив приблизно пів літра пюре, перш ніж задовольнився демонстрацією. В результаті шнекова соковижималка була помыта і просушена. Потім її розібрали і продемонстрували деталі.
Сітка шнекової соковижималки виявилася трохи погнутий, тобто прилад зумів розмолоти кісточки шляхом необоротної псування цього елемента. Тому перше, що ми не рекомендуємо робити, це намагатися пропустити сливи через будь-яку шнековий соковитискач. В іншому випадку з високим ступенем ймовірності прилад прийде в непридатність.
В одному онлайн магазині попалася фраза, що соковижималкою Angel Juicer можна переробляти сливи, але найімовірніше малося на увазі, що кісточки потрібно попередньо видалити. І навіть професійні роторні соковижималки Santos спасували перед цим твердим компонентом фруктів. В інструкції прямим текстом написано, що кісточки з абрикосів та слив необхідно попередньо видалити. З цього приводу можемо помітити, що у міру стиглі плоди досить просто обробляються вручну, але якщо тонни врожаю… Є сенс закуповувати у дачників вже очищене сировину. Це якщо ведеться промислове виробництво, в іншому випадок власний урожай обробіть самостійно.
У середовищі дачників не секрет, що сливовий сік через соковижималку не отримаєш. А що стосується абрикос, то навіть вони почищені віджимаються з працею. Ми, напевно, недалеко підемо від істини, якщо скажемо, що для цих плодів знадобиться двошнекова соковижималка, в іншому випадку вийде звичайне пюре. Однак Santos №58 начебто здатний впоратися з плодами. Тобто професійні соковижималки роторного типу з конусною сіткою цілком можуть з м’якоті абрикоса зробити напій, а не їжу.
А що ж вітчизняний виробник і споріднена йому Білорусь? В інструкції до соковижималці Садова написано, що вона не призначена для переробки бананів, абрикосів, папайї, манго та інших овочів і фруктів з твердими компонентами. У тому числі горіхів (і кокосів). Тому ті, хто хоче переробити плоди слив та абрикосів соковижималкою, повинні розпрощатися зі своїми мріями. Захист від поломки приладу проводиться ретельним вилученням кісточок. Та й після цього не кожна соковижималка впорається з м’якоттю. Вийде пюре, яке дачники заправляють корицею і закочують по банкам. Теж варіант!
Загалом, що стосується громадськості, то повсюдно рекомендуються дідівські методи. Насамперед це соковарка. Такий агрегат здатний переробити будь-які плоди, а результат можна відразу ж закатати. Тим, хто хоче свіжого одна порада — виймайте кісточки, а що ж роблять виробники? (Див. також: Сік з гарбуза через соковижималку)
Промислові методи одержання сливового соку
У промисловості все поставлено на широку ногу і автоматизовано. Розрізняють такі методики позбавлення від кісточок:
- За традиційною технологією спеціальні протиральні верстати з дротяними бичами приймають у свою утроби помиті і оброблені паром абрикоси цілком. Тут м’якоть відокремлюється від кісточок, а що робити далі зрозуміло. Сливовий сік промисловими методами отримують схожим чином.
- У деяких випадках звільнення від кісточок ведеться ручними методами.
- Новаторське виробництво передбачає підігрів плодів і їх пресування. СВЧ випромінювання руйнує структуру клітин, за рахунок чого виходить новий вид сливового і абрикосового соків без м’якоті. Прозорість вражає, проте не забуваємо, що вплив випромінювання на людину і продукти до кінця ще не вивчено.
Зі сказаного зрозуміло, що промисловістю випускається сливовий (абрикосовий) тільки сік з м’якоттю. Для цього використовуються спеціальні прилади, екстрактори і гомогенізатори. Останні являють собою пристрої для змішування рідин. В даному випадку у нас є м’якоть (малої в’язкості) і сироп. На виході виходить однорідна субстанція, яка фасується по упаковках.
Соковижималка для слив своїми руками
З огляду на сказаного відразу приходить на розум один доморощений метод, яким ми вже вміємо віджимати яблука. Мова йде про ручному пресі. Давайте розглянемо кілька конструкцій цих імпровізованих соковижималок для слив.
Можливо, хтось відшукає свої конструкції, суть не в цьому. Сік із слив через соковижималку прес отримати порівняно просто, а саме пристосування володіє великою ефективністю. Плоди не потрібно чистити, підготовка полягає в обробці парою. Або ж достатньо обмити сливи (абрикоси) водою. Під тиском кісточки придавятся одна до іншої, а сік стікатиме через марлю по дренажній системі в збірну ємність. Ручна соковижималка є, напевно, єдиним рішенням для дачника, у якого є значна кількість плодів сливи й абрикоса.
Що робити з соком далі? Варити і закочувати в банки. Антисанітарні умови соковижималки преса вимагають негайного проведення термічної обробки. За якістю цей сік не буде поступатися ніякому іншому, а випитий відразу з ємності для збору ще й містить вітаміни та ензими, за якими зараз ганяється все людство.
Висновок
Не варто постійно думати про те, як не пошкодити кісточкою заводську соковижималку. Жодна з представлених на ринку моделей не підходить для віджиму соку слив або абрикосів. Краще зверніть свій погляд на можливість створення саморобного преса. Такий пристрій досить якісно вичавить м’якоть. В процесі врахуйте, що сік із слив та абрикосів завжди неосвітлений, тобто не може бути прозорим за визначенням.
Удачі всім дачникам, сподіваємося, що поради стануть в нагоді в реальності!
