Сік з яблук через соковижималку: варіанти отримання соку

Зміст:

  • Вітчизняний рекордсмен у виробництві яблучного соку
  • Переробка подрібненої м’якоті в саморобному пресі
  • Як стерилізувати банки і закочувати сік

Яблука гарні тим, що дозрівають у різний час. Є ті, що можна зібрати і влітку, а інші висять до пізньої осені. Це дуже важливо оскільки дозволяє розтягнути процес зимових заготовок на досить тривалий час. З томатами зовсім інша історія: якщо немає парників, то в жовтні-вересні починається страда, відразу після арбузов… Як отримати сік з яблук через соковижималку так, щоб процес заготівлі був найбільш ефективний? Швидше за все, необхідно правильно вибрати обладнання і побудувати технологічний процес належним чином.

Вітчизняний рекордсмен у виробництві яблучного соку

Якщо не брати в розрахунок професійне протирочное і прессовальное обладнання, то роторна соковижималка Нептун є безумовним чемпіоном серед інших за кількістю перероблених яблук. Ось тільки ККД у неї замалий. Як би нам це поправити? Яблучний сік через соковижималку тече, але мало…

У Нептун яблука можна закидати цілком. Це гранично скорочує час підготовки до переробки врожаю. Зокрема, можна замочувати плоди в гарячій ванні і відразу подавати на вхід конвеєра. Навіть якщо всередині і залишиться пара черв’яків, після роторної соковижималки Нептун цього вже ніхто не помітить. У цього приладу автоматичне скидання макухи, а ємність для збору відходів можна ставити будь-яку, яка сподобається. (Див. Як вибрати соковижималку для яблук)

Сік з яблук через соковижималку: варіанти отримання соку

Але не поспішайте класти туди брудну помийне відро. Сьогодні ми подумаємо, як можна переробити відходи і отримати з них ще трохи соку. Ось чим викликані такі думки:

  • ККД Нептуна може падати до 30%, це рекордно низький показник, який досягається на твердих овочах і фруктах. Однак в інструкції чорним по білому прописано, що ця соковижималка працює тільки з щільною м’якоттю, а інше перетворить в пюре. Це не те, чого ми хотіли. А якщо потрібно пюре з яблук, то заправляйте роторну соковитискач Нептун м’якими сортами яблук і готуйте банки!
  • При цьому в тих же умовах шнекові соковитискачі виявляють коефіцієнт віджиму, близьке до 85%. Простим підрахунком можна встановити, що з 100 кілограм яблук у нас вийде мінімум удвічі більше соку, ніж якщо пустити в бій Нептун. Але шнек… Він працює так повільно. Однак, якщо знайти модель, яка припускає тривалі робочі цикли, то можна значно удосконалити процес.
  • Для цього мокрий макуха з під роторної соковижималки Нептун збираємо в чистий посуд для подальшої обробки на шнеку. Вибираємо будь-яку модель, але тільки не ручну. Щоб перекрутити центнер макухи на м’ясорубці, потрібно володіти:

  • Силу Геркулеса.
  • Терпінням ангела.
  • Завзятістю Сізіфа.
  • Якщо немає подібних міфічних якостей, то краще придбати електричну шнековий соковитискач (можна знайти за акції за 4000 рублів) окремо, або взяти спеціальну насадку на домашній кухонний комбайн (4000 рублів). В обох випадках результат буде приблизно однаковим, але в останньому розкладі береться до уваги режим роботи мотора кухонного комбайна. Якщо він тривалий, то можемо потиснути руку. Ми потрапили в яблучко!

    Сік з яблук через соковижималку: варіанти отримання соку

    Отже, з 100 кг яблук у нас є близько 60 кг макухи, більше половини з якого все ще можна перетворити в сік. Чи варта шкурка вичинки, вирішуйте самі, але якщо знайдена шнекова соковижималка з тривалим режимом роботи, то чому б і не спробувати? Переконайтеся, що інструкція дозволяє молоти насіння яблук (більшість моделей підійде), і починайте процес:

    • як тільки під Нептуна поліз макуха, готуйте другу ємність;
    • пропускайте вичавки через шнековий соковитискач, і її відходи вже можна викидати.

    Таким чином вийде ще стільки ж соку, скільки у нас вже є. При цьому шнекова соковижималка може працювати і з м’якими плодами. Виняток становлять перестиглі абрикоси, яким вже ніщо не допоможе, крім преса. До речі, томатний сік на зиму соковижималка Вітек шнекового типу робить на ура!

    Переробка подрібненої м’якоті в саморобному пресі

    Хотілося б сьогодні розповісти про одну конструкції, яка може відмінно допомогти дачникові, використовує вітчизняну роторну соковитискач Нептун, виробляє величезну кількість мокрого макухи. Ось у чому полягає суть, або як зробити сік без соковижималки! (Див. також: Сік з гарбуза через соковижималку)

    Саморобні конструкції не завжди утопічні. Пресові соковижималки не настільки ефективні, однак володіють ударної продуктивністю. В одну з таких можна заправити пару відер макухи і максимум за 10 хвилин отримати з них якусь кількість соку. До речі, є і заводські моделі пресових соковижималок. Вони не настільки великих розмірів, проте мають більш високий ККД. Ось чому не варто відкидати ні перше, ні друге рішення.

    Сік з яблук через соковижималку: варіанти отримання соку

    Як працює соковижималка прес? Ось скопійована в інтернеті конструкція:

  • Робочий відсік виготовляється з величезною алюмінієвій каструлі. Для цього в ній необхідно насвердлити множинні отвори, але без втрати міцності корпусу. У дні досить буквально п’яти-шести розташованих по колу.
  • Каструля ставиться на величезний плоский чан, який перевищує по діаметру дно каструлі. З будь-якого з боків необхідно зробити зливний горлечко для збору соку.
  • Саморобна соковижималка прес встановлюється на спеціальну раму із сталевих куточків. Дві сталеві труби найкраще врыть в землю. Вони повинні підніматися на висоту людського зросту або навіть вище. Відстань між трубами береться трохи більше діаметра чана. Два куточка наварюють на відстані півметра від землі і паралельно їй плоскими гранями вгору, на них буде стояти чан з каструлею. Зверху аналогічно наварюється два куточка але гранями вниз, сюди упреться домкрат.
  • Як поршня використовується дерев’яна плашка, яка вибирається на пару см менше в діаметрі, ніж робочий відсік саморобної пресової соковижималки.
  • Штовхачем виступає поліно. Довжина його вибирається за місцем. Це буде зрозуміло, коли збереться вся конструкція.
  • Домкрат повинен бути з максимальних ходом. Допускається періодично підкладати під нього плоскі чурки, зовсім як це робиться при піднятті машини, щоб збільшити амплітуду впливу.
  • Сік з яблук через соковижималку: варіанти отримання соку

    Перед тим, як приготувати сік у соковижималці, всередину закладається м’якоть у звичайному білому мішку з-під цукру. Тому добре, якщо каструля, пішла на виготовлення нашого преса, буде об’ємом літрів зо 25. Ми беремо з під центрифуги Нептуна ціле відро, або навіть два, макухи, кладемо це все в мішок і починаємо віджимання. Процес порадує швидкістю. Потім повторюємо процедуру, поки м’якоть не закінчиться. Зверніть увагу, що продукт роботи саморобної пресової соковижималки можна ще потім пропустити через шнекову.

    Зрозуміло, цей сік вже не буде містити так багато вітамінів, як вихідний продукт, тому ще одна порада:

    • Закрутки робіть з під роторної соковижималки, але щоб пити живий напій, використовуйте переробку ПЛОДІВ ЯБЛУК шнеком або пресом.

    Ми виділили великим шрифтом цей момент, оскільки потрібно саме різати і переробляти свіжі яблука, а не макуха з під роторної соковижималки, щоб отримати максимум користі.

    Як стерилізувати банки і закочувати сік

    Тепер читач знає, як робити сік у соковижималці. Пора перейти до подальших технологічних сходами.

    Ми згодні, що сік зручніше кип’ятити великими чанами і розливати по банках. Але от самі ємності. Хіба зручно їх стерилізувати по одній, поміщаючи догори дном маленькі каструльки з киплячою водою? Наприклад, трилітрова банка може кип’ятитися близько 20 хвилин. Ми пропонуємо взяти на озброєння більш просунуті методи. Почитайте, як законсервувати сік з соковижималки.

    Сьогодні є у продажу така річ, як аерогриль. Саме він допоможе швидко розправитися з процесом закочування банок. Нехай поки сік кип’ятиться собі в чанах, а ми почнемо брати на озброєння сучасні технології. Ємність типового аэрогриля зашкалює за 12 літрів. Якщо взяти збільшувальне кільце, яке дозволяє підняти кришку на дюжину сантиметрів, то всередину легко влізе трилітрова банка, і, бути може, не одна. Запускаємо режим швидкого охолодження при температурі 260 градусів максимум 6 хвилин. Цього вистачить, щоб убити всіх мікробів краще, ніж при кип’ятінні. Деякі мікроби не бояться навіть і 120 ?С, але вдвічі більша спека вб’є їх.

    Сік з яблук через соковижималку: варіанти отримання соку

    Кришки кип’ятимо скопом. Вони також не витримують температури вище 150 ?С, тому не здумайте їх помістити разом з банками під повний жар. Тепер тільки встигайте розливати по банках сік, який вариться в чанах. Знову ж таки, процесом може займатися кілька людей – кожен своєю роботою.

    До речі, гумки прийнято опускати в окріп на 30 секунд на відміну, від кришок, які варяться більш тривалий інтервал часу. Це означає, що різні поверхні у нас термічно обробляються з різною ймовірністю смерті патологічних мікроорганізмів. Це не є добре. Тому скопом спробуйте обробити кришки в аерогрилі. Важливо зрозуміти, яку температуру зможуть витримати гумки. Для цього покладіть одну кришку на 6 хвилин в режимі 120 ?С, і якщо експеримент пройшов успішно, то зменшіть жар до 150 ?С. Ідеально буде обробити всі кришки саме в останньому режимі (260 ?С вони не витримають, про що вже було написано вище).

    Ці відомості допоможуть нам уникнути розмноження у відсутності повітря анаеробних бактерій. До таких належить ботулізм, який часто дає смертельні наслідки. Його бактерії живуть у землі і фекальних масах, ось чому слід ретельно мити свої яблука перед тим, як закрутити. Від ботулізму допомагає оцет, який додається при консервуванні. Але як це зрозуміло з рецептури, при отриманні яблучного соку цей компонент не фігурує.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання