Зміст
Спочатку часник прийшов з Азії і культивується по всьому світу. Найкраще він росте на багатих органічними речовинами і добре дренованих ґрунтах (рН в діапазоні від 5,5 до 8,5). Часник воліє сонячні галявини, але може рости і в півтіні, в тому числі, в холодних регіонах. При вирощуванні озимого та ярого часнику у відкритому грунті та догляді за ним треба уникати надмірного поливу, інакше цибулини будуть гнити. Часник садять зубчиками, які висаджують в кінці осені або ранньої навесні.
Яровий часник не має стебла в голівці. Виростити його нескладно
Вирощування часнику на своїй ділянці
Для вирощування на своїй ділянці, необхідно підготувати грунт і врахувати розташування грядки. Він віддає перевагу родючому і глибоку грунт. Якщо ділянка дуже бідний на мінеральні речовини, необхідно збагатити органічними добривами. Грунт не повинна бути сухою, ідеальна — з помірною вологістю.
Так як культуру потрібно досить довгий час, щоб повністю вирости і дозріти (4 місяці), то висаджений в кінці осені, приносить більш високі врожаї, ніж ярий.
Сорт ярового часнику Ярус
Висаджують часник приблизно на глибину 8 див. Догляд за рослина передбачає наявність певного простору для зростання, тому відстань між зубчиками залишають 15—17см.
Догляд також передбачає обламування в середині літа зелених стебел (стрілок), щоб формувалися і розвивалися великі головки. Яровий часник більш стійкий до хвороб.
Яровий часник сорт Кирило
Вирощування часнику в городі
Вирощування рослини в саду та догляд за ним стає все більш і більш популярним серед дачників і садівників. Овоч цінують за його властивості. Якщо є вільне місце в городі, там обов’язково слід посадити дану культуру.
У наших кліматичних умовах забезпечується безперешкодне вирощування ярого та озимого часнику, тому що ця культура, яка росте у відкритому грунті і стійка до низьких температур, не вимагає особливого догляду.
Яровий часник не дає стрілець
Яровий часник — це однорічна рослина і у нього не утворюється квітконосів. Для правильного розвитку йому потрібен відповідний догляд, велика кількість сонця, але він добре росте і в півтіні. У рослини слабко розвинена коренева система, вона своїми коренями сягає на глибину 20-30 мм, розширюючись в діаметрі до 100 мм. Це означає, що йому не потрібно занадто великих площ, але рослині важливо, щоб грунт був:
- багатий перегноєм;
- поживними речовинами.
Якщо у вас грунт низької якості, потрібно удобрити землю гноєм восени і почекати один рік, щоб вирощувати в цьому грунті яровий часник.
У вирощуванні культури віддають перевагу місцевим экотипам, що характеризуються більшістю властивостей, адаптованих до місцевих кліматичних умов.
Для посадки та вирощування у відкритому грунті слід вибирати сорти, які найкраще підходять для ваших кліматичних умов і мають кращий смак і аромат. Серед популярних весняних сортів: Ярус, Кирило і Янкель і новий сорт Харнас.
Яровий часник сорту Харнас
Рекомендації по вирощуванню
Перед вирощуванням у грунт потрібно додати трохи солі: у відрі води розвести 3 столові ложки солі. Догляд за насадженнями передбачає добриво компостом (на одне відро компосту додати одну столову ложку суперфосфату, дві столові ложки сульфату калію і півлітра тирси).
- Положення грядки — сонячне.
- Тип ґрунту — середній (піщано – глинистий), добре наповнений киснем.
- Вологість — середня.
- рН ґрунту — від 5,5 до 8,5.
Посадка
Підготувати грунт. Вже за місяць до посадки зорати грунт на глибину 25-30 див Якщо земля за цей час затвердіє, назад розпушити її. Глибоке розпушування ґрунту перед зимою, також рекомендується для посадки весняних сортів.
З призначених для посадки та вирощування у відкритому грунті сортів, треба вибрати велику, здорову неушкоджену голівку і розділити її на зубки.
Яровий часник можна висаджувати пророщеним
Краще всього купувати сертифікований матеріал в садівничих товариствах або спеціалізованих магазинах, так куплений у звичайному супермаркеті або продуктовому магазині, може не вирости, і мати грибкові захворювання і вірусні інфекції.
Щоб вберегти культуру від нематод та інших вірусних і грибкових захворювань, слід перед посадкою замочити зубчики в розчині одного з рекомендованих фунгіцидів (Sumilex 500 SC, Funaben T і ін.).
Підготовка грядки з внесенням добрив
Техніка посадки
Вирощування рекомендується у добре прогрітих сонцем місцях. Висадити зубчики в грунт на відстані 15-17 см один від одного (в залежності від розмірів зубчиків), на глибину 5-8 см, в залежності від різновиду сорту.
Зазвичай яровий часник висаджують на глибину 5-6 см, зимовий 7-8 див. тобто вершки овоча повинні знаходитися під землею на глибині 5 див.
Посадка навесні здійснюється після загрози заморозків
Зубчики висаджуються вертикально вниз, гострим кінцем вгору. Навколо зубчиків ніжно пальцями обімніть землю. Між рядами рослини відстань 18-23 див.
Терміни посадки
Висаджувати в грунт яровий часник рекомендується з середини березня до середини квітня в залежності від погодних умов. Краще всього починати посадку рослини як можна раніше, коли тільки земля відійде від морозу і піде надлишок води.
Якщо запізнитеся з посадкою, овоч буде важче вкорінюватися, головки будуть не такі великі й красиві, урожай буде гірше.
Крім правильної дати посадки у вирощуванні відіграють важливу роль і технічні характеристики виду. На додаток до цих знань, необхідно знати особливості сорту і основні агротехнічні вимоги, що пред’являються до нього.
Посадка зубков — інтервал
Рекомендації по догляду за часником
Розпушування ґрунту — проводити виделкою, обережно піднімаючи ґрунт біля посадженого рослини.
Мульчування грунту — в якості матеріалу можна використовувати фольгу, неткані матеріали та різні органічні матеріали у вигляді: подрібненої соломи, зів’ялої трави, кори листяних дерев, а також повністю або наполовину достиглого компосту.
Мульчування проводиться для підтримки вологості грунту, щоб уникнути надмірного появи бур’янів, а також для захисту від морозу.
Захист від бур’янів, хвороб і шкідників — механічна обробка, використовуються всі види інструменту для прополки і хімічного захисту рослин. У міжряддях поміщають торф, кору або чорну плівку, покращуючи стан грунту і обмежуючи зростання бур’янів, до яких часник чутливий. Тому для додаткового захисту застосувати один з препаратів Stomp 330 EC або Golden Pendimet 330 EC. Препарати борються з бур’янами у фазі проростання зубчиків. Обприскування проводиться у зволожений ґрунт. Якщо не встигли виконати операцію по боротьбі з бур’янами безпосередньо після посадки, можна одноразово вдатися до допомоги Afalonu Dyspersyjnego 450 SC (діяти згідно інструкції, що додається).
Грядка часнику під мульчею не вимагає прополки і частого поливу
Догляд і зрошення ґрунту — потрібен регулярний полив, особливо в період формування і зростання головки, надалі треба контролювати вологість грунту.
Полив краще проводити вранці, щоб грунт міг швидко висохнути і тим самим обмежити ріст бур’янів. Особливо потребує часник в регулярному поливі під час зав’язування і зростання цибулини (травень і червень). Щоб не було проблем із зберіганням, полив слід припинити за 2-3 тижні до збирання врожаю.
Видалення квіткових стрілок — сприяє значному збільшенню врожайності (на 25-35%).
Добриво
Часник — культура вимоглива до грунту, найкраще росте на грунтах, багатих перегноєм. Найбільш підходящим добривом для рослини є органічні добрива: компост, зелене добриво, гній або біогумус, який є натуральним продуктом переробки дощових каліфорнійських черв’яків і мінеральних добрив. На родючих ґрунтах посадка здійснюється на другий рік після внесення добрив, на ослаблених — в перший.
Перегній вносять під час весняної перекопування грунту, в кількості 30-40 кг на 10 м2 або 40-60 кг компосту на 10 м2.
Добриво для часнику та цибулі
При необхідності, перед посадкою весняних сортів, можна збагатити грунт 60-80 г фосфору і 120-170 г калію на 10 м2. Навесні додатково вносяться азотні добрива в кількості 90-130 г на м2— половина дози вноситься безпосередньо перед посадкою зубков, а решту добриво ділиться на дві рівні частини, одну вносять в середині травня, іншу на початку червня (через місяць до планованого збору врожаю).
У разі мінеральних добрив слід приймати до уваги, що часник — рослина, толерантне до хлоридів. Вони шкідливі для овоча. Треба вибирати такі добрива, у яких низький вміст хлоридів або не мають їх взагалі (Азофоска).
Але якщо все ж вам необхідно використовувати такі продукти, в яких великий вміст хлоридів, то тільки під час посіву (до періоду вегетації). У цей час більша частина хлоридів, що містяться в добриві, йде в більш глибокі шари ґрунту разом з водою і не буде доступний для коренів часнику в період вегетації.
Добре реагує культура на внесення добрива Флоровіт, при концентрації 0,3%, особливо під час сухої весни.
Під час дозрівання для часнику дуже корисна зола
Збір і зберігання часнику
Яровий часник збирають у вересні, коли його надземні частини стають сухими і починають падати, листя жовтіють і засихають. Збирати треба вчасно, при затримці збору, цибулини часнику розпадаються на окремі зубчики, які починають вкорінюватися і будуть непридатні для тривалого зберігання.
Зубчики часнику можуть покритися лусочками і стають сприйнятливі до хвороб.
Зрілі і красиві цибулини часнику сушать на сонці протягом тижня. Якщо погода не сприяє, не залишайте часник в полі, краще візьміть його в будинок, де досушити. Коріння рослин обрізаються. Висушені часникові цибулини можна зібрати в гарні коси, які будуть грати у вашому домі роль додаткового декоративного елемента. Якщо не плануєте заплітати в косу, стебла часнику обрізаються на довжину 2-4 див.
Зрізані стебла і часникові стрілки сушать у затінку, а потім зберігають у сухому, темному і прохолодному місці.
Прибирання часнику здійснюють вручну. Викопують цибулину спеціальними вилами з широкими «шипами».
Зберігання ярого часнику в косах
На кухні зберігати часник не рекомендується, так як бульби від тепла можуть швидко висохнути. Краще всього зберігати зубчики часнику в закритій банці, в яких його запах не досягне інших продуктів.
Часник може зберігатися до півроку в темному і сухому місці, при температурі 0-8 градусів при відносній вологості 65-70%. Найдовший термін зберігання часнику 10 місяців.
Зберігається при таких умовах яровий часник можна використовувати в якості насіння.
Якщо яровий часник вчасно не прибрати, головки будуть розвалюватися
Застосування
Виходець з Центральної Азії є одним з найстаріших рослин, супроводжують людину більше 5 тисяч років.
Це унікальна рослина з високими бактерицидними властивостями, натуральний антибіотик. Овоч, який володіє протираковими властивостями. Працює як жовчогінний, протизапальний, знижує кров’яний тиск і зміцнює організм в цілому.
Часникове масло — еліксир здоров’я
На кухні часник використовується в якості приправи до м’ясних страв і салатів, для засолювання огірків.
Часникове масло
- Неочищені від лушпиння 6 зубчиків часнику покладіть в киплячу воду.
- Доведіть до кипіння і кип’ятіть протягом п’яти хвилин.
- Отриманий відвар злийте. Зубчики промийте під холодною водою і очистити.
- Помістіть знову в ту ж киплячу воду. Доведіть до кипіння.
- Прокип’ятіть одну хвилину і зніміть з вогню.
- Розімніть часник в гладку масу і додайте сіль, перець. Додайте 200 г вершкового масло.
- Часникове масло ідеально підходить для вареної або запеченої риби, для печеної або відвареної картоплі, для приготування гамбургерів, стейків і як вітамінна добавка до поливу і соусів.
Часниковий сир
Це дуже простий спосіб, який дозволяє перетворити звичайний вершковий сир в здорову і смачну їжу.
Грінки з часниковим сиром — дуже смачна закуска
- Візьміть звичайний білий сир і зелень (кріп, пір’я цибулі, петрушку і т. д.).
- Дрібно наріжте приготовану травичку.
- Натріть на тертці або наріжте дрібними кубиками ? середнього зубчика часнику.
- Візьміть 225 р білого сиру і змішайте за допомогою виделки з ним часник і зелень.
- Добре перемішайте і сформуйте куля.
- Загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник.
- Після того, як сир охолов, можна подавати на стіл.
П’ять цікавих фактів про часник
Наші предки вірили в магічну силу часнику. Мова йде не тільки про використання його в якості зброї проти вампірів. У Стародавньому Єгипті їли часник, що мати «серце і мужність», араби брали його з собою в пустелю, щоб уникнути несподіваних подій. Вважалося, що часник допомагає матадорам, які беруть участь у кориді.
Існує більш ніж 250 сортів часнику. Форма часнику нагадує такі популярні овочі, як ріпчасту цибулю, зелений лук або цибулю-порей, цибулинки тісно пов’язані між собою, як лілії. Він вирощується в усьому світі, але найбільше його люблять в Іспанії, Єгипті та Індії.
Часник прийшов з Азії. Він також використовувався стародавніми римлянами, греками, єгиптянами. Скрізь, він був високо оцінений і поважаємо. Згадка про часник виявилося всередині піраміди Хеопса, у критському палаці Кноссос і на руїнах Помпеї. Часник — натуральні ліки від застуди.
Часник вирощували ще в Стародавньому Єгипті
Заморожений часник не втрачає своїх смакових якостей і цінних властивостей. Його рубають і заморожують відразу після збору врожаю. Він зберігає свіжість, вітаміни і мінерали.
Часник є універсальною пряністю. Він елемент середземноморської, європейської, російської, індійської та японської кухонь. Його додають в м’ясо, салати, страви з макаронів. Добре підходить для страв з трав і приготування маринадів. Якщо у вас мало часу, а думки про те, що треба вилущити і покришити часник, викликають головний біль, використовуйте заморожений часник. Це зручне рішення для всіх сезонів!
