Зміст
Зелений лук є тим овочем, який у свіжому вигляді зберігається досить короткий час. Тому проблема, як зберегти зелену цибулю, сьогодні залишається актуальною, тим більше людям, які самі виховують його на городі. Якщо видався хороший урожай і продати його весь у строк не вийшло, то можна спробувати зберегти його свіжим для власного користування.
Термін зберігання зеленого цибулі можна продовжити, користуючись нескладними методами
Як зберегти цибулю свіжим
Пір’я цієї рослини не можна щільно запакувати в поліетилен і зберігати його у вологому вигляді. Навіть у холодильнику в цьому вигляді він швидко почне гнити. Якщо урожаю невелика кількість, то цибулю потрібно висушити, обрізавши кореневу систему і загорнути в тканину, змочену водою. Коли пір’я підсохнуть, зелень нещільно запаковують у плівку і розміщують в холодильник. У цьому вигляді він зберігається тривалий час, не більше тижня.
Якщо урожаю дуже мало і найближчим часом у планах приготування різних салатів, зелень розмістити в посуд, набравши трохи води.
Ємність необхідно встановити в прохолодне місце і протягом короткого терміну її використовувати, постійно промиваючи зелень, доставаемую з води. Довше зберігати урожай свіжим небажано, він втратить щільність і смак. Та й імовірність появи мікроорганізмів дуже велика.
Також є нагальне питання, яке особливо цікавий ще недосвідченим домогосподаркам, це зберігання зеленого лука в холодильнику. Зелень не варто тримати ні у відкритому вигляді, не щільно закованном. Так як у відкритому вигляді овоч швидко висохне, а в закритому сопреет. Найкраще рослина розмістити в герметичну упаковку. Пакувати в поліетилен, і в скляну ємність із спеціальними кришками. У пакети бажано розміщувати трохи зелені, так її буде зручно використовувати.
Якщо врожай цибулі невеликий, його можна зберегти свіжість поставивши у воду
Як зберегти цибулю на зиму
Зберегти зелену цибулю для зими набагато легше, для цього використовують такі способи.
Засолювання
Щоб рослина тривалий термін було свіжим, потрібно чистота. Пір’я перебирають, чистять від сухого листя, а підрізати коріння. Рослини ретельно миють, дають втекти воді і викладають для просушування. В цей час кришки і бутлі добре очищають і стерилізують. Овоч нарізають, а після укладають у бутлі невеликими шарами, кожен додаючи сіль.
Бажано використовувати або кам’яну сіль, або морську. Всі шари акуратно втоптують, щоб не утворювалося пустот. Наповнивши бутель, його закривають і ставлять в холодильник.
Для засолювання потрібно порізати цибулю
Сушка
У цьому випадку теж знадобляться стерилізовані бутлі, краще всього темні. Вимиту і висушену сировину ріжуть, як на салат, викладають акуратним шаром на серветці і дають повністю висохнути в тіні. Пір’я зобов’язані бути абсолютно сухими, якщо залишиться хоч трохи вологи, то у бутлі пір’я покриються цвіллю.
Висушений продукт перекладається в ємність, ретельно закупорюють і ставлять у темне місце. У даного способу існує і кілька мінусів – листя втрачають запах і гостроту. Цей продукт також втратить форму. Перекладати в бутлі зручніше пластмасовим совком дрібними частинами.
Сушений зелений лук можна зберігати в скляних банках
Заморожування
Швидка заморозка дає можливість зберегти в ньому близько 80% всіх корисних речовин. Більш того, зелень збереже свій запах і смак на довгий термін. Як правило, для заморожування застосовують паперові та пластмасові контейнери або пакети. Заморожувати пір’я можна з цибулинами, але їх потрібно почистити від плівки і обрізавши коріння. Зелень миється, сушиться і ріжеться, укладається в контейнери і встановлюється в морозилку. Використовувати цей продукт краще всього протягом 6 місяців.
Цибулю можна заморозити кубиками порційними
Головні правила при зберіганні зеленого цибулі
Особливості зберігання:
- якщо вода, з якихось причин опинилася на луці, то його необхідно гарненько висушити (розкладають акуратним шаром і чекають, поки вода піде природним шляхом);
- цибулю можна не мити, якщо на пір’ї знаходяться забруднення, то їх можна просто прибрати серветкою;
- у бутлях цибулю зберігатися не більше 2-х місяців (його кладуть в бутель і розміщують в холодильнику з закритою кришкою, причому пір’я не повинні вологими);
- якщо пір’я з маленькими цибулинками, які лише почали дозрівати, то можна загорнути пір’я спочатку в змочену ганчірку, а після в папір, перемотати все це можна простою ниткою (в цьому стані укладають в холодильник, за рахунок вологих цибулин овоч буде зберігатися довше);
- зберегти зелень в холодильнику в поліетилені можна лише, якщо в ньому заздалегідь виконати вентиляційні отвори (інакше конденсат прискорить загнивання);
- якщо цибуля зберігати в холодильнику, то саму зелень не потрібно перегинати (так він швидше почне псуватися);
- під час зберігання у холодильнику можна в ролі упаковки вибрати папір (бажано використовувати не газетний папір, а картон);
- під час зберігання неодмінно прибирайте висохлі, гнилі пір’я (сухі листя прискорять загнивання);
- заморожування є єдиним варіантом, коли бадилля перед зберіганням можна вимити (спосіб мити її навіть бажано, але потім пір’я висушують природним шляхом);
- морозити можна в контейнерах, паперової фользі або поліетилені (упаковка тут не відіграє великого значення);
- зберігати протягом довгого терміну зелень без заморозки можна, з допомогою соляного розсолу (зелень ріжуть, кладуть в бутель і додають солону воду);
- щоб продукт зберігався довше свіжим в замороженому вигляді, його перед цим бланшують в кип’яченій воді кілька хвилин (потім остуджують, просушують, після пакують і укладають в морозилку);
- якщо порізану цибулю залити яким-небудь маслом, то зелень також довше збережеться свіжої (відмінно підходить оливкова олія);
- під час зберігання зелені помідори можна не додавати воду (пір’я ріжуть, змішують з сіллю і розміщують в бутель, зберігати можна виключно в холодильнику).
Як зрозуміло, є безліч варіантів, як зберігати зелену цибулю свіжим в холодильнику. Вам потрібно лише підібрати один з вищеописаних варіантів зберігання, і переконатися, наскільки він робочий.
