Зміст
Садівникам, які вирощують виноград, завжди хочеться продовжити терміни зберігання врожаю будинку. Адже як приємно пригостити гостей взимку виноградне гроно.
Незважаючи на гадану ніжність ягід, виноград можна зберігати досить довго
Виноград належить до видів ягід, у яких тоненька шкірка і велика кількість соку. Багато хто думає, що його важко зберегти. Головне знати правильну технологію підготовки і самого зберігання.
Правила зберігання
Виноград містить дуже багато корисних речовин, тому вживати дані плоди рекомендується круглий рік. Як зберегти виноград у свіжому вигляді на довгий час?
При дотриманні правильної технології збереження, ласувати виноградними ягодами можна круглий рік. В першу чергу обов’язково слід дотримуватися певних правил:
- Для збереження в домашніх умовах потрібно залишати тільки цілі ягоди, без всяких пошкоджень і нальотів. Якщо ретельно не перебрати виноград, то може з’явитися цвіль. З-за неї можна втратити весь урожай. Цвіль може з’явитися також, якщо в сховищі урожай зіпсують комахи, протягом тривалого часу стоїть погана погода або відбувається тертя плодів з металевими або дерев’яними поверхнями. Тому рекомендується якомога частіше оглядати урожай і при необхідності прибирати пошкоджені ягоди.Також рекомендується відразу прибирати сухі і недостиглі ягоди. Краще всього користуватися ножицями, у яких притуплені кінці. При огляді виноград слід брати м’якою тканиною. Це дозволяє не видаляти восковий наліт.
- Перед зберіганням не потрібно промивати виноград, адже восковий наліт добре захищає плоди.
- Найкраще зберігається виноград середньопізніх і пізніх сортів. У таких видах більше 15% вміст цукру. Виноград повинен повністю дозріти.
- Прибирати виноград в сховище потрібно тільки добре висушений. Вологі плоди укладаються на м’яку ганчірочку для сушіння.
- Виноградні грона повинні забиратися на збереження, як можна пізніше.
- У приміщенні для зберігання повинен дотримуватися температурний режим. Самою оптимальною температурою є 1-5 градусів.
- У приміщенні повинні бути відсутні сторонні запахи. Необхідно забезпечити провітрювання і сухість. Не рекомендується проникнення світла, воно руйнує цукор і кислоти.
Також перед укладанням виноградних грон потрібно побілити вапном і зробити дезінфекцію (обкурювання сіркою і охолодження).
Щоб у приміщенні не з’являлася вологість, в один кут ставитися ящик, який варто наповнити негашеним вапном або сухим деревним вугіллям.
Проводиться обов’язкове провітрювання під час сухої та прохолодної погоди. Головне стежити за температурою, якщо вона знижується нижче нуля, то приміщення відразу потрібно прогріти до температурної норми.
Помитий виноград зберіганню не підлягає
Способи зберігання
Не багато початківці садівники знають, як зберігати виноград правильно. Існує кілька методів укладання виноградних грон в домашніх умовах. Але для початку їх необхідно правильно підготувати.
Потрібно правильно зрізати грона. Це робиться за допомогою секатора. Зріз повинен включати шматочок лози. Зрізуючи слід триматися за гребінь. Не рекомендується торкатися до ягодам, це може пошкодити їх восковий наліт. Зрізану гроно потрібно відразу прибирати в тінь. Там вже видаляються всі пошкодження ягоди.
Виноград можна зберігати в підвішеному вигляді
Як зберегти виноград дому на тривалий час? Для цього можна скористатися наступними основними методами зберігання:
- Підвішування. Можна використовувати на горищах і мансардах. Грона зв’язуються мотузкою і натягаються між стінками. Висота кожного ряду повинна бути різноманітною. Це необхідно, щоб грона не стосувалися.
- Збереження на гребенях. Даний метод можна використовувати тільки при маленькій врожайності. Для даного методу при зрізанні грон слід залишати лози: зверху 6 см, знизу 20 див. Нижню лозу поміщають в баночку з водою, в якій розведений активоване вугілля або аспірин. Цей спосіб дозволяє зберігати виноград лише два місяці. Плоди можуть втратити свою цукристість.
- Зберігаємо в лоточках або скриньках. На дно цих ємностей стелитися чистий папір або тканина. Виноградні грона укладаються гребенем верх в один шар. Можна зберегти врожай вдома лише на два місяці. При даному способі урожай може піддаватися грибних інфекцій. Щоб цього не допустити, доведеться часто перевіряти урожай.
- У холодильнику. Цей спосіб є найбільш ефективним. Адже в ягодах зберігаються всі поживні та смакові характеристики. Для зберігання вдома знадобиться спеціальна холодильна камера або холодильник, в якої регулюється внутрішня газова середовище. Вологість має знаходитися в межах 90-95%, а температурний режим від +2 до -1 градусів. Дотримуючись всю технологію зберігання, виноградні грона можна зберегти до семи місяців. Головне запам’ятати, що заморожені ягоди, не рекомендується заморожувати повторно, адже у них загубляться смакові і поживні характеристики. Найкраще заморожування подаються темнофарбовані сорту. При розморожуванні їх просто опускають у холодну воду.
Найкраще виноград зберігається в холодильнику
Невеликий рада
Зберігання винограду в середньому здійснюється 4-5 місяців. За цей час виноградні ягоди втрачають своєї ваги і злегка пров’ялюють. Це відбувається в результаті того, що їх плодів випаровується вода. Якщо в приміщенні перевищено температурний режим, то випаровування відбуватиметься інтенсивніше. При нульовій температурі волога з ягід може і не випаруватися.
Цю втрату можна легко відшкодувати. Гроно на 10 секундочок необхідно помістити в цукровий сироп (80% води і 20% цукру).
Після цього моментально занурюється в просту холодну воду або в такій же, але тільки холодний цукровий сироп. Вичікуємо повного охолодження ягід. У підсумку ягоди вберуть в себе необхідну воду і стануть солодше. Дану процедуру можна проводити з простою водою, якщо не подобаються занадто солодкі ягоди.
Якщо виробляти зберігання винограду будинку з дотриманням усіх технологій, то можна буде ласувати цими ягодами круглий рік.
