Зміст
Цибулю є дуже цінним овочем. Він містить в собі масу корисних властивостей: захист від бактерій, зміцнення імунітету, допомогу при простудних захворюваннях, порятунок від опіків – можна ще довго перераховувати. Вітамінів і мікроелементів в цьому коренеплоді теж предостатньо.
Іноді шкірки цибулі псуються, і виникає необхідність його зберігання в очищеному вигляді
Зазвичай овоч добре зберігається в очищеному вигляді. Але трапляється так, що цибуля псується з-за тепла чи вологості в приміщенні. Дуже шкода викидати припасений на зиму урожай. Але адже його можна врятувати, вибравши хороші цибулини і обрізавши зіпсовані.
Також за допомогою очищеного цибулі можна полегшити приготування страв. А як же його правильно зберігати не тільки в лушпинні, але ще і очищений, порізаний – готовий до вживання?
Зберігаємо очищений цибулю в холодильнику
Щоб зберегти готовий до вживання цибулю в холодильнику, можна скористатися різними способами.
- Використання масла або жиру. Якщо після приготування страв залишилася половинка цибулини, і її хочеться зберегти, то змастіть зріз овоча рослинним маслом або жиром. Після цього покладіть цибулю в пластиковий лоток для зберігання харчових продуктів і поставте в холодильник. Частина цибулини чудово збережеться протягом тижня.
- Застосування солі. На дно тарілки насипте сіль і покладіть цибулину, свіжим зрізом донизу. Поставте в холодильник. Так овоч буде свіжим 5-8 днів.
- Скористайтеся водою. Складіть очищений цибулю в каструлю, наповнену холодною водою. Щоб коренеплоди збереглися довше, міняйте воду щодня. Також можна зберегти цибулини з допомогою щільного пакету, на третину наповненого водою. Залежно від терміну зберігання, міняйте воду раз на кілька днів. Пару тижнів овоч не зіпсується.
- Допоможе харчова плівка. Коренеплід може бути цілим або нарізаним, загорніть його в харчову плівку і помістіть в холодильник. Він збереже свою свіжість і корисні властивості протягом 3-5 днів.
- Замаринуйте очищений і порізаний тонкими кільцями цибулю. Маринад готується з використанням солі, цукрового піску і яблучного оцту. Невелика його кількість ллють на дно пластикового контейнера, потім щільно укладають продукт і поливають зверху маринадом. Після герметично закрита тара ставиться в холодильник. Маринована цибуля зберігається строком до одного місяця.
Нарізану цибулю можна замаринувати і зберігати місяць
Використовуємо морозильну камеру
Якщо раптом ви рятуєте загниваючий урожай, то морозилка буде якраз до речі. Очищений і дрібно нарізаний овоч расфасуйте в поліетиленові пакети. Але не набивайте їх занадто туго і не зав’язуйте. Цибуля повинен лежати в пакетах пластами, висотою приблизно 5 див. Таким чином, він не займе багато місця, і буде зручно відділятися для готування. Заморожений цибулю збережеться до наступного врожаю.
Заморозити можна і вже обсмажену цибулю. Остудіть його після обжарювання і розкладіть по пакетах. Герметично закрийте. Готовий продукт завжди пригодиться «ледачою» господині для приготування супів і гарнірів. Він збереже свій приємний аромат, незважаючи на заморозку. Багато обсмажують цибульку з морквою і також заморожують для зберігання, зручно і смачно.
Для заморозки цибулю потрібно дрібно нарізати
Зберігаємо очищений овоч в сушеному вигляді
Цибуля сушена збереже всі речовини, які містить і свіжий коренеплід. Висушені овочі зберігаються набагато простіше, на відміну від заморожених: займають мінімум місця в домі і не зіпсуються, якщо перестане працювати холодильник. Вага сушених продуктів менше, ніж свіжих приблизно в 10-15 разів.
Сушити коренеплід можна, використовуючи різні варіанти:
- у духовці, використовуючи деко;
- в електричній сушарці, розклавши порізану цибулю в ємності одним шаром;
- в мікрохвильовій печі, поклавши овоч в спеціальний посуд і задавши потрібний режим;
- на сонці, в добре провітрюваному приміщенні, розмістивши продукт на тонких алюмінієвих листах або папері.
Якщо ви проживаєте в дерев’яному будинку з пічним опаленням, то на остигає плиті теж можна висушити очищений і нарізаний лук. Врахуйте той факт, що в процесі сушіння, цей овоч поширює не надто приємний і різкий запах, а також пари, від яких можуть сльозитися очі. Тому зробіть приміщення, де сушиться цибулю, ретельно провітрюваним. Електросушилкою або переносний духовкою можна користуватися навіть на балконі.
Сушити краще ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Якщо є можливість, то вибирайте для сушіння тверді, міцні цибулини. Кільця повинні бути тонкими, не більше 5 мм і додатково розрізаними ще на 2-3 частини.
Температура приблизно 40-60 градусів. Періодично помішуйте цибулю, розкладений на лотках або деку. Овоч остаточно просихає через 4-7 годин, в залежності від виду сушіння. Не перевищуйте температуру, так як пересушене продукт може сильно потемніти. Правильно просушений ріпчасту цибулю повинен мати білий або рожево-фіолетовий колір, залежно від сорту.
Найзручніше сушити цибулю в електросушарці
Природний колір із золотистим відтінком придбає сушений лук, якщо перед процесом потримати його в холодній і дуже солоній воді (приблизно 40 г солі на літр води).
Якщо ви хочете прискорити час сушіння, то перед тим, як розрізати цибулини, помістіть їх в окріп на кілька хвилин. Після сушіть в духовці при температурі 60-70 градусів.
Після того як цибуля висох, його можна подрібнити і розкласти в мішечки, пластикові або металеві банки. Зберігати в сухому місці. У такому вигляді овоч збережеться кілька років. В їжу використовується в якості приправи до різних страв.
Щоб очищений цибулю зберігся правильно
Корисні поради:
- Очищений і нарізаний лук не залишайте в теплому приміщенні на ніч. Він накопичує в себе шкідливі речовини і стає небезпечним для здоров’я. Так вважали ще стародавні єврейські вчені.
- У ящику для овочів без води та харчової плівки цибулину допустимо протримати не більше доби, а після використовувати або викинути. На другу добу цибулю втратить вітаміни, колір і аромат.
- При зберіганні тримайте будь цибулю окремо від картоплі. Він може зіпсуватися, увібравши вологу.
- Якщо ви заздалегідь знаєте, що для приготування страви знадобиться тільки половина цибулини, то не очищайте її від лушпиння повністю. Таким чином, решта не заветрітся, якщо використовувати спосіб зберігання в тарілки з сіллю.
Правильне зберігання такого продукту, як цибуля, дозволить залишити всередині нього всі корисні властивості і вітаміни. З використанням вже підготовленого овоча вийде багато смачних і корисних страв, а господиня заощадить час на їх готування.
