Зміст
У нашій країні, капуста є потрібним і корисним овочем. Добре, коли вона знаходиться на кухні під рукою. Для цього активно використовують холодильники. З метою більш тривалого утримання, потрібно знати, як зберігати капусту в холодильнику.
Щоб зберегти капусту свіжу, її потрібно покласти в холодильник
Де краще розмістити капусту в холодильнику
В холодильнику, капуста любить найбільш холодні місця, де температура буває 1-2 градуси морозу. Сучасні холодильники мають спеціальну зону для зберігання овочів. Якщо в такій зоні немає, качан поміщають туди, де зазвичай зберігаються овочі і виставляють температуру холодильника на найнижчий рівень.
Але більше місяця вона не зберігається в холодильнику, так як починає псуватися. Іноді вона починає гнити після декількох днів лежання .
Щоб цього не сталося, необхідно правильно розташувати качан в холодильнику.
При правильному розміщенні в холодильнику капуста буде зберігатися до місяця
Підготовка качана до зберігання
Як зберігати капусту в холодильнику, щоб качан зберігся як можна довше?
Є багато способів правильного зберігання. Але всі методи спрямовані на запобігання качана від попадання вологи. Для цього, найчастіше, загортають свіжу капусту в харчову плівку. Послідовність підготовки плода така:
Можна качан загорнути в папір і покласти в целофановий кульок, в якому зроблені отвори. Папір, що ввібрала в себе вологу качана, необхідно поміняти.
Як би ви не зберігали капусту в холодильнику, важливо, щоб не було вологи на її поверхні. Качан можна і не обгортати, але так він збережеться кілька днів. Капусту в квашенном вигляді дозволяється зберігати в морозилці. Якщо вона знаходиться розсолі, вітаміни не будуть губитися і при 10 градусах морозу. Але зберігати можна не тільки білокачанну, а і цвітну капусту, броколі.
Класти в холодильник можна тільки капусту без вологи на поверхні
Заморожування цвітної капусти
Цвітна капуста має хороший смак і наділена цінними вітамінами. Застосовувати кольорову капусту в кулінарії можна не тільки влітку і восени, але і взимку. Для цього цвітну капусту потрібно заморозити.
Процес заморозки такий:
- Качан цвітної капусти покласти в солону холодну воду, щоб вийшли комахи, личинки.
- На 2-3 хвилини опустити в киплячу воду з додаванням лимонного соку або кислоти.
- Підготувати чисту каструлю з холодною водою, щоб помістити туди цвітну капусту після бланшування. Це дозволить зберегти цінні речовини овоча, колір, соковитість.
- Просушити овоч.
- Обірвати або обрізати листя, зіпсовані місця.
- Цвітну капусту розділити на суцвіття.
- Помістити суцвіття у герметичні пакети.
Також можна заморозити і інші види: броколі, брюссельську.
Цвітна капуста заморожується в бланшированном вигляді
Заморожування білокачанної капусти
Для зберігання в низьких температурах, використовують білоголову найвищої якості: соковита, свіжа, не має пошкоджень. В морозилку краще класти літні сорти, зимові види самі по собі добре зберігаються.
Заморожена білокачанна не буде використовуватися для салатів. А ось для смаження, варіння, тушкування дуже підійде. Етапи заморозки такого качана наступні:
Можна заморозити і цілий качан овоча. З замороженої капусти можна приготувати голубці, не проварюючи листя в окропі, оскільки вони і так м’які. Зроблене рагу вийде не гірше аніж зі свіжої.
Зручно тим, що не потрібно розморожувати. Витягнувши з морозилки,відразу кидайте в каструлю або сковорідку. Але краще всього помістити в каструлю.
Найзручніше заморожувати капусту в нарізаному вигляді
Як зберегти брокколі в свіжому вигляді
Цей овоч досить важко зберегти в свіжому вигляді. При неправильному зберіганні, брокколі швидко з свіжого вигляду перейде в непривабливий і неїстівний овоч. Для того, щоб такий корисний овоч як можна довше зберігався у свіжому вигляді, існує кілька способів:
