Зміст
Одним з найбільш важливих продуктів, які використовує кожна господиня, є часник. Після збору врожаю, його необхідно правильно зберігати, щоб він не втратив своїх властивостей до зими.
Зберігати часник у домашніх умовах нескладно, є кілька перевірених та ефективних способів.
Урожай часнику важливо правильно зберегти
З-за чого часник псується
Перш ніж говорити про безпосередній зберіганні, потрібно розібрати причини, за якими він псується. Головною причиною є неправильне зберігання часнику, але є й інші:
- зараження грибками;
- личинки нематод.
У разі коли кілька головок уражені личинками або грибком, слід негайно позбутися від них. Якщо цього не зробити, то з часом паразити можуть пошкодити і інші головки. Такий овоч неможливо зберегти до весни.
Тому, перш ніж закладати урожай на зберігання часнику, потрібно зробити ретельний огляд кожної головки і відібрати ті, на яких є плями, вм’ятини, порізи або прощупується порожнеча.
Зіпсовані грибком зубки часнику
Головні ознаки зіпсованого часнику:
- неприємний запах, він з’являється, якщо овоч почав гнити;
- нездоровий вигляд: зморщеність, суха чи мокра гниль на часточках;
- якщо голівку взяти в руки і натиснути на зубчики, можна відчути внутрішню порожнечу.
Овоч з будь-якими з перерахованих вище ознак, повинен бути вибракувана.
Ефективні способи зберігання
Перед тим як приступити до докладного опису, як правильно зберігати часник, потрібно розібратися із завданнями зберігання:
- захист від випаровування вологи;
- створити умови, що дозволяють запобігти підвищення вологості, вогкість;
- забезпечити захист від проростання;
- захист від цвілі і гнилизни.
Для зберігання у зв’язках не треба видаляти стебла
Зимовий часник краще всього зберігати при температурі від +4 до -2 градусів Цельсія.
Середа зберігання не повинна бути сильно сухий, але і занадто волога буде сприяти гниття.
Безпечне зберігання
Коси і пучки
Одним з найдавніших способів є плетіння кіс. Для цього необхідно, щоб зібраний урожай трохи підсох, після цього потрібно залишити голівку і помилковий стебло. Плетіння починається з трьох чесночин, знизу вгору. Для міцності можна вплести шнур. Поступово вплітати по одній цибулині часнику, одна зв’язка повинна містити приблизно 20 штук. Завдяки такому способу, його можна зберігати в підвалі або на горищі до самої весни.
Зберігання в косах — дивний рецепт
За таким же принципом можна його зберігати і в пучках. Збираються пучки по 10-15 штук і зв’язуються мотузкою, а потім підвішуються.
У банках і ящиках
Зберігання часнику в скляних банках є не менш ефективним. Банки простерилізувати, а в них укласти сухі головки. Для кращого зберігання, їх пересипають борошном. Закривають ємності капроновими кришками, і так овоч зберігається до весни.
Зберігання в банках можна здійснювати головками або окремими зубчиками
Поширеним є зберігання в дерев’яному ящику. Ящик повинен бути з невеликими отворами в бокових стінках, для циркуляції повітря. Щоб зберегти соковитість і свіжість овоча до весни, на дно ящика насипати невеликий шар золи, тирси або солі. Зверху викладаються часникові головки і знову засипають тим же компонентом. За таким принципом ящик заповнюється до верху.
Зберігання в ящиках підходить тільки для льоху або підвалу
Для того щоб запобігти висиханню при зберіганні в квартирі, кожну головку туго обгорнути харчовою плівкою в два шари.
Хвостик обертати не потрібно. Після цього овоч поміщають в скляну банку, кришку не закривають.
Обертання головок плівкою зберігає їх від висихання
Парафінування
Такий спосіб зберігає свіжість врожаю і попереджає будь-які грибкові захворювання часнику. Розтоплюється парафін, у нього вмочають кожну головку. Після того як зайвий парафін стікає і остигає, часник укладають в ящик.
Парафінування часнику — довгостроково, але надійно
Полотняні мішки
Вони ідеально підходять для зберігання рослин роду цибулеві, до яких відноситься і часник. Перед тим як помістити овоч в мішечок, необхідно прополоскати кожну голівку в концентрованому соляному розчині. Після цього, часник просушити на сонці і тільки тоді поміщати в мішок. Якщо в приміщенні низька вологість, головки пересипають цибульним лушпинням.
Зберігання в сітках не дає їм загнивати
Якщо людина живе у власному будинку, у нього є горище або підвал. При наявності таких місць для зберігання використовують плетені кошики або капронові панчохи.
Способів зберігання дуже багато, тому як зберігати часник у домашніх умовах залежить від приміщення та особистих уподобань людини.
Зберігання в олії
Проблеми, які можуть виникнути під час зберігання
Трапляється так, що під час зберігання часник починає гнити або проростати, хоча всі умови зберігання дотримані. На все є свої причини і будь-які проблеми, виникнувшими під час зберігання, можна усунути:
- Цвіль — найчастіше виникає на пошкоджених головках. А якщо в приміщенні висока вологість, то гниль і цвіль може переходити на здорові головки. Щоб уникнути поширення цієї проблеми, після збирання часник потрібно сушити на відкритому повітрі, під сонячними променями. Сонце захищає продукт від бактерій будь-якого виду, і овоч зберігається всю зиму без проблем.
Проблеми зберігання: висихання, цвіль, проростання
- Проростання. Як зберігати часник взимку і не дати йому прорости? Цим питанням спантеличені багато господинь. Щоб уникнути цієї проблеми, то досить обпалити низ головки в тому місці, де росте корінь. Якщо ж це не було зроблено, і часник проріс, то його очистити і помістити зубці в банку з рослинним маслом. Часточки можна використовувати для приготування страв, а масло, в якому вони зберігаються, насичується часниковим ароматом. Це масло можна використовувати як соус до страви або заправки до салатів. А також це ідеальний спосіб зберігання часнику в квартирі, де немає неопалюваних кімнат.
- Висихання зубців. Ця недуга з’являється тоді, коли овочу не вистачає вологи. У дуже сухих приміщеннях без парафінування часник не врятувати.
Пророслий часник можна підсмажити або запекти і зберігати в маслі
Якщо часник необхідно зберегти в свіжому вигляді в квартирі, тримати овоч треба в холодильнику.
Холодильник — місце, яке захищене від світла, з ідеальним температурним режимом для зберігання овочів. Для цього підходять вакуумні контейнери.
Зберігання у вакуумних пакетах в холодильнику
Враховуючи інформацію, надану вище, можна підвести підсумок. Ефективність зберігання безпосередньо залежить від місця, умов і способу зберігання. Як зберігати часник у квартирі, вже не секрет. Враховуючи вищевикладені поради, можна використовувати осінній урожай всю зиму.
