Як зберігати буряк: правила, що робити на зиму

Зміст

  • Вибір сортів
  • Попередні роботи по підготовці до зберігання плодів
  • Методи зберігання коренеплодів
  • Умови, необхідні для збереження плодів
  • Поради дачників
  • Зберігання овочів в квартирі

Виростити відмінний урожай буряків – це півсправи. Головне зуміти її зберегти, щоб довгий час насолоджуватися плодами своєї праці. Насправді зробити це не так і просто. Необхідно враховувати ряд факторів, які беруть свій початок ще на стадії вибору посадкового матеріалу. Щоб не було врожайних втрат, необхідно озброїтися знаннями про те, як зберегти буряк правильно.

Як зберігати буряк: правила, що робити на зиму

Урожай буряків добре збережеться, якщо слідувати нескладним правилам

Вибір сортів

Не кожен сорт придатний для подальшого зберігання. При виборі матеріалу враховуйте його лежкість. Високим показником в цьому відношенні мають наступні посадкові матеріали:

  • Мулатка.
  • Бордо-237.
  • Ренова.
  • Пабло F1.
  • Пізньозимова А-474.
  • Детройт.
  • Ліберо.
  • Грибовська плоска А-473.
  • Холодостійка-19.
  • Салатна.
  • Болтарді.
  • Незрівнянна А-463.
  • Одинпаросткова.

Як зберігати буряк: правила, що робити на зиму

Буряк Пізньозимова А-474 демонструє відмінну лежкість

Попередні роботи по підготовці до зберігання плодів

Іноді садівники самі того не бажаючи завдають шкоди при зборі врожаю. Щоб запустити незворотний процес інфікування, досить різко і необережно висмикнути овочі з грунту або поранити їх ножем під час чищення. Для того щоб цього не сталося і зберігання буряків не перетворилося на тортури, слід знати деякі важливі нюанси.

Здавалося б, немає нічого простіше, ніж висмикнути овоч і відправити сушитися. Але не тут-то було. На цьому етапі виникають перші труднощі. Земля в цей час суха, так і від каменів її ніхто не чистив і під час витягування її тонку шкірку можна пошкодити. Такий овоч довго зберігатися не буде. Виймати урожай з землі необхідно за допомогою вил або лопати. Досить трохи подкопнуть, злегка підняти разом з грунтом і коренеплід легко дістається.

Читайте також:
Виноград родзинка: опис сорту, фото

Овоч необхідно прибрати з гряд до перших заморозків, бо підмерзлі верх не дозволить коренеплоду довго зберігатися. Краще всього для прибирання вибрати сухий осінній день. Це позитивно позначиться на збереження, так і працювати в таку погоду набагато приємніше.

Перш ніж відправити овочі на зберігання, їх слід добре просушити. При сухій погоді зробити це можна прямо на грядці. Довго тримати її на свіжому повітрі не варто, щоб не загубилася волога. Досить буде 2-4 годин.

Після просушування плоди очищаються від бруду і землі. Ні в якому разі не можна збивати грунт шляхом биття їх один об одного і застосовувати при чищенні ніж або тріску, це сприяє пошкодження шкірки і попаданню інфекції.

Далі віддаляється бадилля, але не повністю, невеликий «хвостик», довжиною приблизно 1 см потрібно залишити. Бадилля зрізається гострим предметом, а не виривається вручну. Всі бічні корінці акуратно видаляються. Якщо основний корінь невеликий, то його краще не обрізати.

Наступним етапом буде сортування. Для зберігання відбираються тільки здорові і міцні плоди. Краще, якщо вони будуть невеликих розмірів, т. к. великі з часом стають більш грубими.

Тепер можна сміливо відправляти овочі на зберігання.

Як зберігати буряк: правила, що робити на зиму

З підсушеної буряків акуратно видаляється бруд, після чого зрізають бадилля

Методи зберігання коренеплодів

Існує два основних способи, як зберігати буряк, які відмінно зарекомендували себе протягом не одного століття:

  • поза приміщення (в ямах або траншеях);
  • в приміщенні (в темному приміщенні або підпілля, в холодильнику, на балконі і т. д.).

Ємність кожен вибирає собі самостійно, для цього підійдуть: ящики (з піском і без), коробки, корзини, насипом у засіках або на полицях, на картоплі і т. д.

Читайте також:
Молодило: посадка і догляд у відкритому грунті

Умови, необхідні для збереження плодів

Найкраще буряк зберігається в погребі. Саме там присутні для неї ідеальні умови:

  • наявність природного руху повітряних мас;
  • темрява;
  • не подмораживает;
  • температура повітря від 0 до 2 градусів тепла;
  • необхідний рівень вологості.

Особливу увагу при зберіганні слід приділяти коренеплодів в перші місяці. При незначному підвищенні температури може почати проростати бадилля, що скоротить час зберігання. Тара з буряком повинна розташовуватися не на підлозі, а на 15-сантиметровій висоті від нього.

Як зберігати буряк: правила, що робити на зиму

Під час зберігання буряків стан коренеплодів потрібно регулярно контролювати

Поради дачників

Здавалося б, якщо плоди не мають пошкоджень, то достатньо буде просто насипати гіркою в приміщенні для зберігання. Багато садівники за роки праці на присадибних ділянках знають точно, як зберігати буряк, щоб не довелося його викидати.

Добрим сусідом при зберіганні є картопля, поверх якого буряк вкладається в один шар. Плодам не вистачає вологи взимку, і картопля ділиться нею з буряком.

Плоди добре зберігаються в піску, який попередньо прожарюється або в духовці, або на сонце. В якості тари підійде ящик. На дно засипається пісок, укладається один шар буряків, потім знову пісок, шар якого не менше 2 див. Плоди не повинні торкатися.

В якості матеріалу для пересипання овочів підійде і звичайна поварена сіль. Вона обов’язково повинна бути сухою, як і самі коренеплоди.

Для пересипання можна використовувати просіяне деревну золу або сухе листя папороті, тирсу, стружку і навіть торф.

Кращим засобом від захворювань під час зберігання є обвалювання плодів в крейді, після чого їх досить просто укласти в ящик.

Великі і дрібні плоди краще розсортувати і зберігати окремо один від одного.

Для зберігання підійдуть навіть поліетиленові пакети, ємність яких доходить до 40 кг. Наповнені пакети ні в якому разі не зав’язуються, щоб не перешкоджати проникненню повітря.

Читайте також:
Морква: посадка і догляд у відкритому грунті

Якщо овочі зберігаються розсипом, то для постійного руху повітря на підлогу встановлюється дерев’яна решітка.

Як зберігати буряк: правила, що робити на зиму

Буряк можна зберігати в ящику з піском

Зберігання овочів в квартирі

Всім чудово відомі способи, як зберігати буряк, якщо є підпідлогу або льох. Але що робити, якщо зберігати овочі в зиму припадає у квартирі? Зробити це набагато складніше, але при правильному підході забезпечити збереження плодів протягом 3-4 місяців можна.

При наявності балкона, захищеного від морозів, можна сміливо тримати урожай. Головне, щоб температура там не падала нижче нуля. Покласти її краще всього в ящик з піском, при зниженні температури скриньку додатково слід чим-небудь укутати. Якщо балкон холодний, то ящики можна утеплити за допомогою пінопласту.

При відсутності балкона в кімнаті вибирається темний кут, розташований якомога далі від батареї і інших нагрівальних приладів. Робити це краще в ящиках. Як пересипки підійдуть тирсу або пісок.

Для зберігання можна використовувати звичайний холодильник. Кожен плід щільно обертається фольгою або пергаментним папером.

Таким чином, зберігання буряків перетворюється в цілу науку. Головне дотримуватися всі умови, щоб потім всю зиму насолоджуватися смачними і корисними кулінарними шедеврами, приготованими зі свіжої буряків: борщ і борщ, оселедець під шубою, відварна буряк і багато іншого.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання