Завдяки заморожуванню можна чудово зберегти всі корисні властивості грибів, а також їх смакові, поживні й ароматичні якості. У зимову пору року їх можна розморозити, приготувати, і насолоджуватися смачним блюдом. Розповімо, як же правильно заморожувати білі гриби на зиму, щоб вони нагадували про літо в морозні дні.
Як заморожувати білі гриби на зиму:
2. Коли гриби підготовлені та оброблені їх потрібно викласти на дерев’яну дошку і сильно наточеним ножем нарізати на середні пластини шириною близько трьох міліметрів. Бажано спробувати кожен гриб на смак, так як буває, що трапляються гіркі гриби, які не можна використовувати для заморожування, а краще одразу викинути.
3. Якщо гриби трохи з хробаками, але при цьому залишаються міцними, то їх потрібно замочити у підсоленій воді на 40 хвилин, а при закінченні цього часу промити водою. Всі черв’яки повинні залишитися в такій воді. Не рекомендується заморожувати сильно червиві гриби, так як малоймовірно, що солоний розчин допоможе позбутися всіх шкідників.
4. Візьміть каструлю, відповідну за розмірами під кількість грибів і налийте в неї води, посоліть, поставте на газову плиту і почекайте, коли вода закипить. Засипте туди гриби і варіть, не забуваючи періодично помішувати, на сім хвилин. Завдяки варению вони стануть менше в обсязі, що дасть можливість заощадити простір у морозильнику. Потім за допомогою шумівки відкиньте гриби злийте всю воду.
5. Візьміть декілька поліетиленових пакетів і покладіть в них стільки грибів, скільки вважаєте за потрібне. При цьому потрібно покласти стільки грибів, щоб їх вистачило на один раз. Гриби потрібно готувати відразу ж, як тільки вони розморозилися і ні в якому разі не можна повторно не розморожувати тому, що в грибах дуже швидко розмножуються шкідливі бактерії. Підійдуть також для заморожування та пластикові контейнери. Найважливіше, що слід пам’ятати – це те, що гриби при заморожуванні стають більше в обсязі та в контейнерах обов’язково потрібно залишити якомога більше вільного простору (приблизно третина).
6. Дуже зручно буде, якщо на кожному пакеті або контейнері приклеїти етикетку і водостійким маркером написати дату, коли була проведена заготівля. Оскільки термін зберігання грибів не вічний і треба знати, коли він закінчується. Щоб заморозити гриби, процедура повинна відбуватися швидко, тому потрібно попередньо на декілька годин виставити температуру в морозилці до мінімуму.
7. Надалі зберігати гриби потрібно при температурі не більше мінус 18 градусів.
8. Такі гриби зберігаються протягом мінімум восьми місяців і до року.
Не обов’язково нарізати гриби, при бажанні можна заморозити їх і цілком, тільки варто уважно оглянути гриб. Він повинен бути не червивым, мати щільну структуру, інакше при розморожуванні він перетворитися на подобу мочалки і розвалитися. Також його потрібно ретельно почистити і промити. Даний рецепт описує, як заморожувати білі гриби на зиму швидко і досить просто, не потрібно ніяких особливих витрат, а взимку можна порадувати близьких нагадуванням про літо – картопелькою з смаженими грибами або ароматним супом.
