Зміст
Кожен з нас з дитинства знає, що морква не тільки смачний, але і дуже корисний овоч. Будь городник, що має хоч кілька соток землі, сіяти моркву і буряк. Для того щоб вживати ці овочі до самої весни, зберігаючи всі корисні якості, мало просто зібрати врожай. Його треба ще й зберегти, а це вже більш складний процес. Тому перед тим як приступити до збору врожаю, бажано уважно вивчити, як зберігати моркву, буряк та інші овочі.
Дотримуючись нескладних правил, можна зберегти моркву у відмінному стані до весни
Вибір сорту для зберігання
Асортимент насіння на сьогоднішній день настільки великий, що їх вибір є досить складне завдання. Не кожен сорт годиться для зберігання взимку. Перевагу слід віддати районованим сортам. Вони більш пристосовані до місцевих умов, відповідно і зберігатися вони будуть краще. Вирушаючи в магазин за придбанням насіння, потрібно заздалегідь визначитися, для чого будуть використовуватися овочі. Перед купівлею насіння слід уважно ознайомитися з описом сорту.
Якщо морква буде використовуватися в свіжому вигляді, то вибір насіння в цьому випадку не буде становити труднощів. Для цього підійде будь-який сорт раннього терміну дозрівання.
При виборі насіння для зберігання варто вибирати сорти, що мають середній або пізній строк достигання. Незайвим при купівлі насіння буде і перевірка їх терміну придатності. Адже купуючи насіння з минулим або придатним до кінця терміном, можна залишитися без врожаю. Слід пам’ятати, що у моркви термін зберігання насіння становить 3-4 роки. Часто трапляється так, що купуються насіння, заражені різними хворобами. Щоб цього не сталося, купувати їх слід у перевіреного виробника. При використанні для садіння власних насіння, зберігати взимку їх слід в сухому прохолодному місці.
Зібравши насіння моркви, потрібно зберігати в сухому прохолодному місці
Підготовка до зимового зберігання моркви
Перед тим, як зібрані моркву і буряк прибрати в льох, їх необхідно правильно зібрати з грядки і підготувати для закладки на зиму. Цього овочу не страшні заморозки, а це означає, що з прибиранням можна не поспішати, важливо те, що необхідно, це гарна, суха погода з невеликим вітерцем, який буде сприяти швидкому висиханню овочів.
У молодих коренеплодів дуже тонка ніжна шкірка, тому при викопуванні обходитися з нею треба обережно. Будь-яке механічне пошкодження призведе до розвитку хвороб під час зберігання, що загрожує втратою врожаю.
Після викопування овочі просушують на свіжому повітрі протягом декількох годин, розкладаючи їх в один шар на сухій поверхні, видаляють залишки грунту. Бадилля теж видаляють, але зробити це потрібно правильно, так як від цього залежить збереження врожаю. Зрізати її слід врівень з верхівкою, намагаючись не пошкодити морква, інакше на цьому місці швидко з’явиться гниль, яка призведе до розвитку хвороби. Але і довгий черешок залишати не можна, так як він проросте. Мити її не потрібно, нехай краще на ній залишиться трохи сухого грунту. Після того як коренеплоди обсохнуть на сонці, їх варто уважно оглянути. Хворі слід тут же викинути, а пошкоджені і дрібні відібрати і помістити окремо від інших.
Зібраний урожай не спускають в той же день в льох. Два тижні моркву і буряк слід потримати на «карантині», за цей час шкірка на моркві зміцніє, менше шансів залишиться пошкодити її при спуску в підвал. Також за цей час виявляться всі хворі та пошкоджені екземпляри, які пропустили під час прибирання. На тривале зберігання відбирають тільки абсолютно здорові, міцні, неушкоджені екземпляри. І тільки потім коренеплоди можна переміщати в постійне зимове овочесховище. Інші, які не пройшли відбір, вживаються в першу чергу. Також вони стануть в нагоді для домашніх заготовок на зиму, для приготування морквяного соку, хто використовує її на корм для тварин.
Зібрана морква повинна зміцніти, перш ніж її спустять в підвал
Підготовка підвалу для зберігання врожаю
Найкращі умови для зберігання, звичайно ж, у погребі. Перед тим як зберігати моркву у погребі, його треба ґрунтовно підготувати і створити умови, при яких зберігання моркви і буряків не створить труднощів. Приміщення має бути повністю звільнена від попередніх запасів, інакше хвороб не минути. Дезінфекцію можна зробити за допомогою сірчаної шашки або вапна. Якщо весною у льох просочувалася вода, це означит, що порушений шар гідроізоляції, і ґрунтові води стали надходити в підвал. Щоб цього не повторилося, потрібно провести роботи з ремонту гідроізоляційного шару, а саме приміщення як слід просушити і обробити мідним купоросом. В іншому випадку можна залишитися без врожаю. В погребі не повинно бути високої вологості, але і занадто сухе повітря там ні до чого. Тому система вентиляції повинна бути в гарному робочому стані. Кращою температурою для овочів є від 0 до +5 градусів. При дотриманні всіх вимог зберегти урожай моркви вийде у кожного городника.
Моркви потрібно сухе приміщення з температурою від 0 до +5 градусів
Способи зберігання в погребі
При великому врожаї єдиним і самим простим способом буде зберігання моркви у сітках з дрібним вічком. Не варто зберігати коренеплоди в поліетиленових мішках. Під час зберігання овочі «дихають», виділяючи вологу, яка буде осідати в мішку. Це приведе до швидкого розвитку хвороб і втрати врожаю. Якщо дозволяє площа овочесховища, то сітки бажано ставити таким чином, щоб вони якомога менше стикалися один з одним. Це дозволить овочів вільно «дихати» і збереже цілісність.
Якщо ж сітки немає в наявності тільки поліетиленові мішки, то перед застосуванням їх слід підготувати. Внизу і з боків робляться отвори, які дозволять стікати накопиченої вологи, сам мішок повинен стояти відкритим. Розміщують їх на полицях або стелажах, щоб волога не потрапляла під овочі.
Найбільш простим і надійним способом буде зберігання моркви в ящиках з пакетом. У погребі збирається короб, розміри якого залежать від кількості і величини врожаю приміщення. Нижнім шаром засипається чистий сухий пісок, зверху на деякій відстані один від одного викладається морква, слідом знову насипаємо пісок. Процедура повторюється до тих пір, поки ящик не буде повністю заповнений. При такому способі вона практично ніколи не хворіє, не псується, та термін зберігання дуже великий. При відсутності піску замінити його можна тирсою хвойних порід дерев. Вони дуже добре захищає врожай від розвитку хвороб.
Зберігання моркви, як і буряків, здійснюють і більш простим способом. Просто насипають купою на настил. Але при такому варіанті доводиться протягом усього терміну зберігання регулярно перебирати овочі.
Якщо урожай невеликий, то краще застосувати такий спосіб зберігання моркви, як обробка кожного коренеплоду глиняну бовтанку. Готується вона дуже просто, береться однакову кількість води і глини, як слід все перемішується, після чого настоюється протягом кількох годин. Перед початком роботи додається половина обсягу води і бовтанка готова. В неї поринає кожен овоч, просушується і викладається на полиці в погребі. Замість бовтанки іноді використовується крейдяний розчин, який також захистить моркву від різних захворювань. Спосіб досить трудомісткий, але збереження коренеплодів при такому способі дуже висока.
Морква в ящику з піском практично не хворіє
Зберігаємо моркву будинку
Багато хто задається питанням, як зберігати моркву в квартирі, якщо немає підвалу. Не кожен дачник має спеціальне приміщення для зберігання зібраного врожаю, але це не привід для відмови від його вирощування. При невеликому врожаї його без проблем можна зберегти взимку і в домашніх умовах. Якщо у тамбурі біля вхідних дверей температура невисока, можна зберігати там, уклавши її в картонні ящики. Якщо в будинку є комора, її теж можна пристосувати для зберігання врожаю. Свіжу моркву вкладають у звичайні пластмасові ящики з-під овочів або в картонні коробки, пересипаючи її піском або сухою тирсою. При такому способі зберегти моркву до весни вийде без проблем.
Наявна в квартирі лоджія або утеплений балкон також відмінно підійдуть для того, щоб зберегти урожай. Овочі укладають в дерев’яні ящики, утеплені зовні повстю або іншим матеріалом, всередину засипаються тирсу або пісок. При зберіганні таким способом слід уважно стежити за температурою. При її зниженні нижче 0 градусів, ящики слід занести в приміщення, в іншому випадку овочі можуть замерзнути. Зберігання в домашніх умовах має великий плюс, так як овочі можна в будь-який момент перевірити на збереження, відібрати зіпсовані, оберігши їх від хвороб.
Морква в квартирі найзручніше зберігати в коморі
Зберігання в холодильнику
Про те, як зберігати моркву в холодильнику, знають багато. Для цього її миють, чистять і укладають в поліетиленові пакети. Упаковані таким чином овочі можна зберігати до 3 місяців. При використанні вакуумного пакування термін зберігання збільшується до 5 місяців. Замість пакетів можна використовувати пакувальну стрічку, але обертати їй доведеться кожен коренеплід. Таким же способом використовують і папір, тільки в цьому випадку необхідно стежити, щоб на неї випадково не потрапила вода. Моркву зберігають на нижній полиці холодильника, де завжди підтримується необхідна температура, і вона надовго залишиться свіжою.
Існують і інші способи зберігання моркви в домашніх умовах:
- Моркву натирають на крупній тертці, розкладають по невеликих мішечків і відправляють в морозильну камеру. Взявши необхідну порцію з морозилки, її слід повністю використовувати. Повторному заморожуванню вона не підлягає.
- Натерта морква укладають у банки і пересипають сіллю. Термін зберігання заготовлених таким чином овочів до 6 місяців.
- Можна просто насушити моркву звичайної овощесушилке. Зберігають її в сухому місці у банках або контейнерах із щільно закритою кришкою. При дотриманні необхідних умов сушені овочі зберігають свої смакові якості і корисні речовини протягом тривалого часу.
Способи зберігання моркви будинку дуже різноманітні. У кожної господині є свій маленький секрет, як правильно зберігати моркву, якщо немає підвалу.
Для овощесушилки моркву потрібно порізати шматочками
Чому морква хворіє
Ближче до настання зими, а потім і весною треба провести ревізію підвалу. Вологість або температура в приміщенні можуть різко змінитися – через настання відлиги взимку. Це призведе до того, що морква, зберігання якої віддано стільки сил і часу, захворіє. Появі хвороб та їх розвитку сприяють багато факторів:
- зміна температури в більшу або меншу сторону;
- порушення режиму вологості;
- коренеплоди можуть бути пошкоджені гризунами;
- морква не була до кінця просушена перед тим, як її спустили в підвал;
- під час збирання врожаю морква отримала механічні пошкодження;
- посів неякісного насіння.
При появі перших ознак хвороби моркви при зберіганні, вогнища варто негайно видалити, а овочі перебрати. Якщо дотримані всі правила зберігання, вжиті заходи щодо попередження хвороб, то незалежно від того, де зберігається врожай, радувати він буде до самої весни.
