Заготівля грибів на зиму, починається в осінній час, оскільки саме тоді у лісових масивах з’являється величезна різноманітність грибів. Лисички є одними з найбільш смачних грибів, далі опишемо рецепт приготування їх на зиму.
Обробляємо гриби від віток, листя і всього іншого, після чого ретельно миємо у воді не один раз, відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки зіллється зайва вода.
Якщо гриби великого розміру, то їх треба порізати, а маленькі залишаємо без змін.
Кидаємо в сковороду вершкове масло і розігріваємо його, потім закидаємо підготовлені лисички, солимо і смажимо, поки не піде зайва волога.
Ріжемо дрібно цибулю і додаємо його до грибів, смажимо протягом 20 хвилин, лук повинен стати м’яким.
Перед закінченням додаємо чорний перець і лавровий лист, трохи вершкового масла.
Коли масло повністю розтопиться, лисички можна класти по банкам, не забувайте, що вони повинні бути чистими, сухими і пастеризованими. В кінці потрібно залити тару до верху гарячим вершковим маслом.
Закочує банки металевими, кришками, які потрібно прокип’ятити і залишаємо їх у приміщенні з кімнатною температурою.
Коли банку охолоне, її можна перенести в інше місце на постійне зберігання, головне, щоб температура не була більше 23 градусів.
Заготівля білих грибів на зиму рецепти
Завдяки маринування, можна зберегти найбільшу цінність грибів. Для тих, хто хоче запастися на зиму вітамінами та вуглеводами, заготівля грибів є невід’ємною частиною.
Для приготування грибів знадобляться:
гриби білі 2,5 кілограма
оцтова эссеция 250 мл
лаврушка
20 грам сіль
аніс
цукровий пісок 40 грам
гірчиця зернова
чорний перець горошком
гвоздика
Покрокове виконання:
Слід перебрати гриби, так як необхідні тільки міцні та молоді. Нарізати їх невеликими шматочками, приблизно 1,6 сантиметра. Ставимо кип’ятитися воду і після закипання, закидаємо в неї гриби. Готуємо приблизно 25 хвилин, постійно позбавляючись від пінки.
Готові білі кладемо в підготовлену тару і займаємося маринадом. У воду, яка закипіла, закидаємо сіль та цукровий пісок, аніс, петрушку, кріп, лаврушку, перець і зернову гірчицю, все перемішуємо. Чекаємо закипання, вливаємо оцет і залишаємо протягом трьох хвилин, не чіпаючи.
Маринад приготувався і тепер його можна розлити по скляних ємностях. Коли отриманий маринад розлитий, білі гриби потрібно накрити попередньо простерилизованными кришками і поставити банки у воду, щоб знову простерилізувати. Сама робота займає близько 25 хвилин при температурі 90 градусів, для півлітрових банок цей час складає 15 хвилин, а для літрових близько 20. Коли зазначений час вийшло, ємкості закривають кришками і потім перевертають ними вниз. Потім ємність з маринованими білими обов’язково треба закутати теплою ковдрою або кількома рушниками, це робиться для того, щоб час нашої стерилізації проходило, як можна довше.
Наступний етап дочекатися охолодження і прибрати отримані банки на зберігання. Підійде місце, в якому досить прохолодно і мало світла, а температура не більше п’яти градусів тепла.
Маринування грибів відео
Заготівля грибів на зиму в залежності від вибраного рецепту може стати приємним заняттям, яке в зимовий час принесе багато користі і вітамінів. А також може стати прекрасним доповненням до блюд, які знаходяться на святковому столі.
