Багато гурмани, захлинаючись, розповідають про неймовірно прекрасному делікатес – трюфелі.
Ціна цієї страви в ресторані досить висока, та й не кожен шеф-кухар має задоволення його готувати.
Тому і стає все більш популярним вирощування грибів ТРЮФЕЛЬ в домашніх умовах.
Нюанси розведення трюфелів
Зустріти великі плантації трюфелів в природі досить складно, на відміну від тих же печериць. Пов’язано це в першу чергу з тим, що на поверхні цей гриб не показується ні на якому етапі свого життя. Однак головним секретом вирощування грибів у домашніх умовах завжди буде необхідність відтворення природних умов зростання плодового тіла.
Трюфель дуже теплолюбива гриб. Мінусові температури здатні погубити грибницю. Тому виростити гриби ТРЮФЕЛЬ будинки у великих кількостях можна тільки в південних регіонах. Середня смуга Росії передбачає використання виключно теплиці.
При цьому необхідно враховувати, що сам по собі трюфель рости не може. Як і більшість лісових апотеций він створює мікоризу з корінням дерев. Тому культивація трюфеля в закритому грунті буде пов’язана з дуже великими витратами не тільки на опалення, але і на доосвітлення.
Взагалі, процес розведення трюфелів сам по собі дуже затратний і в матеріальному, і в фізичному плані. Цей гриб, будучи вкрай примхливої культурою, вимагає до себе постійної уваги. Він не терпить ніяких відхилень від технології. І це притому, що побачити плоди своїх праць неможливо аж до збору врожаю. А реально плодоносити трюфель починає не раніше, ніж через рік копіткої праці.
Як організувати вирощування трюфелів будинку?
Після підготовки належних умов, таких як забезпечення постійної плюсової температури і необхідного рівня освітленості для паростків дерев (при вирощуванні в теплиці), потрібно зайнятися пошуком міцелію.
Так як культивація трюфеля досить поширена, в спеціалізованих магазинах можна зустріти готові саджанці з зараженої спорами трюфеля грибницею. Як правило, це молоді дубки, граби, ліщини. Деякі сорти трюфеля добре уживаються з горобиною, березою і липою.
Висаджувати саджанці потрібно в захищеному від прямих сонячних променів і вітру місці. Занадто близьке розташування дерев може знизити врожайність. Рекомендована схема – 5х4 м. На етапі розсадження землю треба добре пролити. Не варто вносити додаткові добрива. Це може погубити чутливий міцелій. Найкраще принести з лісу мульчуючий матеріал, яким ховаються корені дерев. Це може бути верхній шар грунту з опалим листочками і гілочками. Припустимо внесення мікродобрив. Але в невеликих кількостях.
Не можна на місці потенційного врожаю допускати розмноження бур’янів. Вони здатні виснажити грунт і перешкодити розвитку мікоризи з корінням саджанців.
У наші дні відомо і як виростити ТРЮФЕЛЬ, не купуючи заражених проростків. Для цього можна самостійно знайти проростки ліщини або дуба і, витримавши період стерилізації та карантину, провести інокуляцію міцелієм трюфеля. Для цього спори грибів вводяться безпосередньо в кореневу систему рослин. Важливою умовою вдалого експерименту буде дотримання суворого карантину навіть після висадки проростків в грунт.
Зручний і спосіб вирощування трюфеля на тирсі. При такій технології грунт ретельно готується. Необхідно проконтролювати рівень кислотності (не менше 7,5 одиниць). Наситити ґрунт гумусом та кальцієм. Зверху субстрат покривається свіжими тирсою або букової дубової деревини. А потім проливається комплексними добривами. Після підготовки ґрунту міцелій трюфеля змішується з грунтом і укладається на тирсу. Далі йде детальний і ретельний догляд.
Відео: ТРЮФЕЛЬ — загадковий делікатес!
Ну а тепер для любителів «дивитися», а не читати — відеоролик, в якому розповідається про те, що ж таке ТРЮФЕЛЬ…
