Зміст
Серед інших видів виноград кишмиш чорний частіше зустрічається у в’яленому вигляді. Свіжі плоди відмінно йдуть у їжу. Родзинки з цього сорту володіє цілющою силою. Розглянемо, як правильно вирощувати рослину, якими методами зберегти корисні якості, де застосувати їх.
Чорний кишмиш вирощується в основному для отримання родзинок
Звідки стався
Точне походження викликає сумніви. Відомо, що гібрид має високу калорійність. Є аналоги з іншими назвами. Вони іменуються Блек-Монукой, Кара Кишмишем. Істотною відмінністю є відсутність насіння в плодах. Безнасінні сорти прийшли в Росію з Середньої Азії. Вітчизняні селекціонери вважають, що кишмиш чорний результат схрещування Талісмана і Гленоры.
Посадка і догляд
Столовий сорт раннього дозрівання вирощується живцями в теплих областях, з великою кількістю сонця, вологи і високих температур. Як культура для домашнього використання розводиться в холодних регіонах.
Сильнорослих винограду потрібна опора і простір. Висаджують кущі на відстані двох з половиною метрів. Витримують 3-х метрові міжряддя.
Саджанці сорту краще переносити в грунт навесні. Вони дуже вимогливі до сонця і не виносять вітрів. Літні місяці найкращий час для того, щоб живці зміцніли і адаптувалися. Кореневу систему потрібно добре заховати в землю, щоб вона не сохла і не выветривалась.
Ямки під нього роблять без сильного заглиблення, щоб у них не затримувався холодне повітря. Він сповільнює ріст і погіршує якість урожаю. Піднесення на південній стороні ділянки найкраще місце для виноградника.
Рослина не вимагає посиленого догляду. Дві основні маніпуляції:
Кишмиш дуже солодкий, тому лозу обожнюють оси, вражаючи зелень і ягоди. Слід застосовувати відлякуючі засоби, встановлювати пастки для комах. Пошкоджується антракнозом, гроновою листовійкою. Потрібно постійно стежити за кущами і обприскувати, при необхідності.
Кишмиш чорний має слабку стійкість сорту (3 бали) до зараження захворюваннями. Грибниця оїдіума проростає разом з пагонами, спочатку майже непомітне. Потім суцвіття засихають, покриваються нальотом, повільно розвиваються. Плоди твердіють або тріскаються. Важливо обробити гриб до його появи назовні.
Стримування його зростання проводять розчинами: рожевим марганцю, слабо концентрованим (0,5%) харчової соди. Застосовують сірку садову, Стробі, Джет, Комулус та ін.
Обробку можна поєднати з профілактикою проти інших захворювань.
Проти ураження молодої порослі помилковою борошнистою росою (мілдью) потрібно вживати заходів одразу після виявлення. Для попередження хвороби видаляються бур’яни під ліанами, обрізають зайві пагони, залишаються широкі проходи між рядами. З фунгіцидів успішно використовують бордоську суміш, Полірам, Акробат МЦ, Танос та ін.
Кишмиш чорний не стійкий до дуже низьких температур. Він може переносити -24°С тільки в захищеному становищі. Слабкі лози необхідно видалити, а міцні пагони і коріння ретельно утеплити на зиму. Можна використовувати агроволокно, картон, солому. Гілки знімають зі шпалер, прибирають листя, пучком притискають до грунту, закріплюють. Зверху вкривають підходящим матеріалом, таким, щоб він не створив по весні парниковий ефект. Над виноградником можна створити декоративний навіс з гілок, присипати його землею.
За спостереженнями використовувати буре плівку корисніше, ніж чорну. Вона краще зберігає тепло.
Оси часто нападають на кишмиш
Зовнішні характеристики
Виноград цього сорту дозріває в ранній період (115 – 135 днів). Листя на ліанах соковито – зелені, округлі з сильними розсіченнями, середнього розміру. Знизу без опушення.
Самозапилюється, завдяки двоеполым квіткам. Кущ високий, пагони визрівають на 80% довжини. Грона конусоподібні, циліндричні, частіше рихлі. Бувають щільними. Середня вага складає 0,5 кг. Ягоди насиченого темно – синього кольору, майже чорні, з восковим покриттям. Калорійність виноградинок 70 ккал. За формою вони злегка витягнуті, середні або невеликі. Смак відмінний. Під тонкою, щільною шкіркою хрустка, соковита м’якоть. При перезріванні не втрачає специфічний фруктовий аромат.
Цукристість плодів дуже висока (до 27 %), а кислотність низька (4 – 5 г/л). При тривалої транспортуванні в належних умовах не змінює товарний вигляд. Теплий, сухий мікроклімат при зберіганні дає усушку. З перетворенням в в’ялений виноград (ізюм) калорійність різко підвищується.
Квітки кишмишу двостатеві, тому він самостійно запилюється
Властивості кишмишу чорного
У плодах кишмиш чорний об’єднав в комплекс майже всі вітаміни, мікроелементи:
- вітамінний набір: А, С, Е, РР, Н, група В;
- йод;
- фосфор;
- магній;
- цинк;
- кальцій;
- залізо;
- бор.
Кишмиш стоїть осторонь від усіх видів і груп виноградов. Він не має кісточок, безпечний для маленьких дітей. Привабливий для літніх. У нього дивовижний смак у свіжому стані, він знаходить застосування в кулінарії, як цілющий засіб. Не всі сорти надають сильний вплив на людський організм. Висушений кишмиш, маючи підвищену калорійність:
- піднімає низький імунітет;
- покращує обмінні процеси організму;
- виліковує захворювання крові;
- нормалізує роботу жовчного міхура, нирок;
- ефективний засіб проти набряків;
- допомагає очищенню кишечника;
- знижує стресові наслідки;
- зупиняє процеси, що ведуть до старіння.
У той же час, дуже висока калорійність, особливо в підсушеної ягоді (ізюмі), може зашкодити людям з діабетом, серцевою недостатністю, схильним до ожиріння. У цих випадках не можна захоплюватися вживанням кишмишу.
Висушений кишмиш — джерело мікроелементів
Застосування ягід кишмишу
Корисні, поживні виноградини кишмишу чудово з’їдаються свіжими. Їх зовнішній вигляд, чарівний колір, свіжість і аромат м’якоті, краса кисті притягує і змушує захоплюватися. «Подивишся на ягоду проти сонця — в ній чітко проступають виноградні думки, занурені в густо—бурштинову м’якоть, гарячі насіння роздумів, що накопичилися у лози за довгі післяполуденні години самотності і рослинного споглядання»,- Рей Бредбері.
Ласощі з кишмишу – родзинки, сконцентрував при сушінні ягід майже всі мікроелементи і вітаміни. Список занадто широкий. Відзначимо кілька основних пунктів:
- вживається в їжу як сухофрукт в чистому вигляді;
- включається до складу компотных сумішей;
- додається в випічку, десерти;
- він служить доповненням до різноманітних страв з м’яса, круп;
- з них складаються різні дієти.
Висока калорійність плодів винограду забезпечує рослині популярність. Не зупиняючись на результатах, селекційними групами вчених поліпшуються якості сорту. Виводяться нові представники, з більш стійкими показниками до захворювань, пошкоджень шкідниками, з підвищеною продуктивністю куща.
Вже зараз кишмиш з чорними ягідками, м’ясистими, з терпким смаком вирощується у віддалених північних районах, Приморському краї, Республіці Комі, Ленінградської області, Алтаї. Плоди у цих місцевостях дрібніше, відсоток цукрів у них менше, ніж на півдні, але володіють задовільними якостями для їжі і штучного висушування.
