Зміст
Популярність пізнього сорту Каберне Совіньйон недивна. Як технічний сорт винограду він невибагливий, що особливо цінно і для садівників аматорів. Вина з нього володіють неповторним смаком. Опис цього сорту було б неповним не згадавши ми слова самого А. С. Пушкіна, який назвав таке вино своїм другом.
Виноград Каберне Совіньон популярний у всьому світі
Визрівання сорту Каберне Совіньон
Вина з сорту Каберне Совіньйон володіють найсильнішим дубильним смаком червоного вина з благородним спадщиною. Це основа для багатьох червоних вин Бордо та інших кращих червоних вин з усіх частин світу. Товстошкірі і пізньостиглі ягоди винограду надають вину глибокий колір, а стійкі таніни наближають до дуба. Таке вино здатне старіти десятиліттями і з кожним роком збільшувати свою вартість. До того ж сорт має вражаючу здатність пристосовуватися до будь-яких природних умов. Сорт цього винограду росте по всьому світу і може навіть плодоносити в прохолодному кліматі Чилі або в виснажливої спеки Лівану.
Саджанці винограду добре пристосовані до зимових умов і досить безболісно переносять весняні заморозки, він найбільш стійкий, порівняно з іншими сортами, до хвороб і шкідників винограду. Його незначний недолік – це низька врожайність. Однак це не стало на заваді визнання Каберне Совіньон одним з еталонів у системі визначення оригінальності і достовірності вин, вироблених на певних територіях.
Смак і аромат дозрілого каберне складний і чудовий в залежності від регіону вирощування. Французьке Каберне насичений смаком фіалки, чорниці, землі, чорних оливок і кави. Вина Каліфорнії несуть смак:
- перцю;
- зеленій оливи;
- трави;
- вишні;
- чорної смородини.
Це дозволяє безпомилково визначити сорт Каберне Совіньон на дегустаціях наосліп. Часто молоде вино Каберне Совіньйон з-за підвищеного вмісту танінів володіє різким терпким смаком, тому цей сорт змішують з іншими сортами вин для пом’якшення смаку і отримують купажні вина.
Вина Каберне Совіньон підійдуть до різних м’ясних страв, птиці та класичного варіанту — сиру.
Вино Каберне Совіньон ідеально поєднується з популярними стравами
Вирощування винограду
Опис сорту відповідає характеристиці пізніх сортів винограду, вегетаційний період яких складає в середньому 140-150 днів. Якщо кількість днів буде менше, виноград може не встигнути. Однак це компенсується тим, що він може зробити наш раціон багатшими тоді, коли фруктів вже значно менше, і він придатний для зимового зберігання.
Сорт Каберне Совіньон характеризується пятилопастными темно-зеленим листям з темно-синіми округлими ягодами з легким восковим нальотом і грубуватою шкіркою. Врожайність 60-90 ц/га. Посадку саджанців проводять, як і всі інші сорти, на початку весни або осені. Однорічні саджанці краще висаджувати восени до морозів. Саджанці навесні висаджують до розпускання бруньок. Найбільш простий і доступний метод навіть для садівників-любителів, коли саджанці просто садять в ямки.
Ягоди Каберне Совіньон покриті матовим нальотом
Для цього викопуємо квадратні ямки розміром до метра. Потім необхідно внести мінеральні і органічні добрива. Це може бути гній, калійні і фосфорні добрива, деревна зола. Землю з добривами засипають в ямки так, щоб від верху ямки до добрив залишалося близько 50 см вільного простору. Потім забивають кілочки в кожну ямку, прив’язують саджанці, поливають 2-3 відрами води і засипають землею. Відстань в міжряддях повинно бути 3-4 м.
Не завадить після посадки ще раз полити водою. Але потрібно зауважити, що саджанці краще висаджувати восени, щоб навесні вони були вже готові до вегетационному періоду.
Також можна розмножувати сорт Каберне Совіньон, як і будь-який інший виноград живцями, з яких потім вирощують повноцінні саджанці. Для саджанців вибирають відростки однакового розміру, коричневого кольору, клацають при згинанні. Вони нарізаються на фрагменти довжиною 40-60 см з чотирма розвиненими нирках.
Такий матеріал називають ще чубуками. Їх очищають від листя вусиків і готують до зимової «сплячки». Для цього їх на 24 години опускають у воду, потім виймають і обробляють мідним купоросом для попередження цвілі. Після цього матеріал маркується, проводиться опис і відправляється на зберігання в нежарке темне приміщення як підвал. Крім того, можна прикопувати живці на земельній ділянці. У такому випадку весь процес живцювання буде відбуватися виключно після відтавання грунту. У випадку домашнього консервування», укорінення гілочок починається вже в березні.
Опис кожного сорту винограду має свої особливості, але сорт Каберне Совіньон без сумніву є один з найкращих і ще недостатньо досяг визнання.
