Відбір кабачків і підготовка для тривалого зберігання
Зміст
Відбір кабачків і підготовка для тривалого зберігання
Зберігання в підвалі, погребі
Зберігання в будинку, квартирі
Зберігання в холодильнику
Використання морозильної камери
Регулярні огляди кабачків
Ледь закінчиться літо, ощадливі господарі візьмуться за збір урожаю. Хочеться зберегти якомога більше з вирощеного в первозданному вигляді. Заздалегідь виберіть підходящі сорти, правильно підготуйтеся до збору і підберіть місце для зберігання.
Урожай кабачків можна зберігати досить тривалий час
Низькокалорійний і легкозасвоюваний кабачок — бажаний гість на столі. При вмілому зберіганні він буде гарний у будь-якому вигляді, і особливо в тих рецептах, де потрібні свіжі овочі.
Відбір кабачків і підготовка для тривалого зберігання
Вибирайте сорти, придатні до лежанні: «Фестиваль», «Золотий кубок». Плоди у них великого розміру, шкірка товста, а насіння мало. Також підійдуть «Аеронавт», «Арліка», «Ассете», «Грушоподібний», «Жовтоплідний», «Негреня», «Якір». Вони гарантовано можуть лежати по 2-3 місяці, а деякі всю зиму, якщо дотримані умови зберігання.
Серед цукіні добре зарекомендували себе сорту «Зебра», «Золотинка», «Багатоповерховий», «Неро де Мілано», «Скворушка», «Циганча», «Чорний красень», «Джміль».
Визначте час збору. Це потрібно зробити до того, як настали заморозки. Інакше врожай може згнити. Трохи підмерзли вже не годяться в лежання.
Збирайте урожай в суху погоду, це економить ваші сили і захистить урожай від грибка. Залиште плоди розкладеними на сонці, підсушіть їх. Зібрані при високій вологості, вогкості кабачки не можна буде відразу прибрати для зберігання, вони згниють. Будуть потрібні додаткові заходи для підсушування.
Відбирайте на зиму тільки стиглі плоди середнього розміру. Вони повинні бути від 15 до 45 див. Перезрілі не годяться: вони менш смачні і не занадто довго зберігаються. Щоб дізнатися, чи вважати кабачок стиглим, тикніть у нього нігтем. Якщо овоч важко проткнути, то можна брати для зберігання.
Шкірка повинна бути без найменших дефектів. Будь-яке дрібне пошкодження погубить не тільки цей екземпляр, але і його найближчих сусідів у сховище.
Знімаючи овочі з грядки, залишайте ніжку з палець завдовжки. Плоди будуть не так швидко засихати, а інфекції не зможуть пошкодити їх за зиму. Спостерігаючи за ніжкою, ви можете діагностувати стан плода.
Мити їх не можна! Якщо хочете очистити від землі, струсіть її після просушування, а потім витріть овочі ганчіркою.
Пам’ятайте, що найкраща температура для зберігання +3-4 °С, максимум +10 °C. Відносна вологість повітря не вище 85%, краще в діапазоні 60-75%. Прагнете підготувати близькі до цих показників умови.
Кабачок Аеронавт ідеально підходить для тривалого зберігання
Зберігання в підвалі, погребі
Як зберігати кабачки в погребі?
Переконайтеся, що підвал готовий прийняти урожай. Там повинно бути сухо, прохолодно. Виведіть всіх паразитів (таргани, щури). Забезпечте хорошу вентиляцію, але захистіть від проникнення сонячних променів. Забезпечте підлогу і стіни ґрунтових вод. Зробіть генеральне прибирання, обробіть приміщення від цвілі і слідкуйте за чистотою.
Ідеальне місце, де зберігається кабачок в підвалі, — стелажі. Приготуйте заздалегідь, переконайтеся в їх гігієнічності.
Укладайте плоди на стелажах так, щоб вони не торкалися один одного боками.
Плодоніжки потрібно направити вгору.
Овочі великого розміру час від часу повертайте, щоб вони не лежали в одному положенні всю зиму.
Зберігання в будинку, квартирі
Як зберігати кабачки в квартирі?
Виберіть місце, що підходить за температурних умов, але не сире: комора, під диваном, біля дверей балкона, дерев’яні ящики на балконі, якщо він злегка опалюється. Місце повинно бути темним: на сонці насіння можуть піти в небажаний ріст.
Якщо в будинку не знайшлося місця, де температура не вище +10 °C, будьте готові використовувати кабачки вже через місяць. Зиму вони не дочекаються. Їх термін зберігання при більш високих температурах сильно скорочується.
Покладіть овочі в один шар, з проміжками між ними. При нестачі місця щільне укладання допустимо, але можна використовувати поділ один від одного невеликими картонками.
Для зберігання кабачків на балконі можна використовувати дерев’яні ящики
Зберігання в холодильнику
Як зберігати кабачки в холодильнику?
Вибирайте це сховище, якщо збираєтеся зберегти всього кілька штук. Великий урожай на зиму в холодильнику не зберегти. Не тільки площа обмежена, але і вологість може виявитися занадто високою. Є небезпека, що запаси загинє або запліснявіють.
Підготовлені для зберігання примірники покладіть в пакет і закрити його або зав’яжіть. Використовуйте тільки паперовий пакет.
Проткніть в його стінках 4-5 дірочок для повітря.
Приберіть пакет в спеціальне відділення для овочів.
Використання морозильної камери
Помийте плоди, очистіть від шкірки і насіння.
Передбачте компактне зберігання кабачків на зиму. Відразу подрібніть їх так, в якому вигляді будете пізніше готувати. Для рагу, закусок, запікання або рататуя можна зробити нарізку брусочками або кружальцями.
Розкладіть нарізані овочі в щільно закриваються пакети, контейнери.
Не дивуйтеся, якщо смак припасів після заморозки буде трохи відрізнятися від тих, що зберігалися без заморожування. Зате м’якоть розморожених плодів стане помітно ніжніше.
Для заморозки кабачки слід нарізати шматочками
Регулярні огляди кабачків
Перевіряйте запаси, що зберігаються в погребі, квартирі і холодильнику приблизно 2 рази на місяць.
Пересипайте їх подрібненою крейдою. Це додатковий захист від грибка.
Звертайте увагу на ніжку кабачків: помітне всихання, м’якість і чорнота повинні привернути вашу увагу. Також огляньте шкірку овочів і обмацайте кожен з них: чи немає вм’ятин, потемніння, цвілі.
Ледь подпортившийся плід повинен бути відразу видалений із сховища, інші оглянуті з особливою ретельністю.
Навіть в ідеальних умовах зберігання до весни овочі потрібно використовувати. Зазвичай це роблять в березні, щоб встигнути з’їсти, поки вони не втратили смакових якостей.
Якщо ви не встигаєте вчасно використовувати за зиму запаси кабачків, консервування стане хорошим виходом. У вигляді кабачкової ікри, солінь або закусок урожай ще встигне порадувати вас до наступного літа.
