Щоб насолоджуватися вишуканими стравами з грибів шиітаке, необов‘язково шукати ресторани східної кухні.
Цей гриб активно вирощується в домашніх умовах по всьому світу, хоча його батьківщиною є далекосхідна і середня Азія.
Не рідкість і вирощування грибів шиітаке в нашій країні.
Що потрібно знати, щоб отримати хороший врожай грибів вдома?
Звичайно, в звичайних умовах малогабаритної квартири зібрати грибний урожай не вийде. Доведеться грунтовно підготуватися і до вибору місця, і до благоустрою грибниці, і до подальшого догляду за культурою.
Конкретно шиітаке не особливо вибаглива до умов культивації. Визначається це природної середовищем, в якій гриб росте. Однак над точною імітацією природних умов доведеться потрудитися. Якщо все зробити правильно, то приблизно через півроку можна отримати солідний урожай. Взагалі активне плодоношення шиітаке відбувається в період з травня по жовтень. При інтенсивній технології впливу урожай можна знімати цілий рік.
Субстрат для підселення грибниці найчастіше вибирають деревне. Однак, відомі і інші технології, наприклад, на соломі. Часто використовуються комбіновані субстрати. Така методика дозволяє створити прийнятні умови для проростання міцелію.
На батьківщині шиітаке активно зростає в період дощів. Це необхідно знати для визначення оптимального рівня вологості у приміщенні. Також необхідно постійно зволожувати саме місце підселення міцелію, щоб грибниця не пересохла.
Незадовго до збору врожаю вологість в приміщенні знижують приблизно на 15-20%. Це необхідно для того, щоб підсушити плівку на капелюшка гриба, та зняти його з грибниці неушкодженим.
Як підготувати субстрат для вирощування шіїтаке?
Найпоширеніший спосіб вирощувати гриби шиітаке в домашніх умовах – використання деревних брусків або полін. Краще всього для цих цілей підходять дуб, каштан і бук. Застосування хвойних брусків неможливо із-за високого вмісту в них смол, які гальмують розвиток грибниці.
Бруски повинні бути напилены у момент занурення дерева в сон, коли вміст цукру в стовбурі максимально. Не можна допустити в процес вирощування грибів матеріал, позначений гниллю або трутовиками. Розпиляні метрові колоди діаметром близько 20 см відкладаються приблизно на місяць на зберігання. По закінченні цього часу можна свердлити в брусках отвори для подальшого посіву грибниці.
В отримані отвори поміщається міцелій (бажано у формі субстрату). Після ці отвори закриваються дерев’яними клинами або втулками і замазують воском.
Для проростання грибниці поліна необхідно помістити в дуже вологе і тепле місце. Це може бути опалювальний сирий льох або вибудувана в квартирі теплиця. Головна умова – відсутність прямих променів сонячного світла. Розміщуються бруски у формі дровітні.
Інший спосіб виростити вдома гриби шиітаке полягає у використанні субстрату з тирси різних порід дерева. За основу беруться кленові або дубові тирсу. У них підмішують осикові, березові, вільхові. Для стимуляції більш ефективного розвитку грибниці додають в тирсових субстрат злаки, горохову борошно, залишки пивної промисловості.
Для оптимізації кислотності в субстрат кришать гіпс або крейда. Всі складові майбутньої грибний «грядки» перемішуються ретельним чином. Розміщують отриману суміш в щільних поліетиленових пакетах. Попередньо на них кладуть ватні або марлеві валики, які згодом зможуть ефективно утримувати достатню кількість води.
Для забезпечення відповідного рівня вентиляції в мішках проробляються отвори. Хоча при бажанні можна і відразу придбати готові промислові пакети з вбудованими мікронними фільтрами.
ВІДЕО: підсумки вирощування шіїтаке на дачі
Наостанок вашій увазі пропонується коротеньке відео, на якому демонструються підсумки вирощування грибів шиітаке на дачній ділянці:
