Сушка грибів в домашніх умовах

Чи багато з вас займаються сушінням грибів у домашніх умовах? Більшість звикли купувати сушені гриби в магазині, абсолютно не турбуючись за сам процес. Всі ми любимо гриби особливо мариновані та солоні, але іноді в зимовий період часу багатьом з нас хочеться спробувати тепленького супчика на сушених грибах. Чи Не правда? Для супчика консервовані гриби не підійдуть, краще всього сушені, приготовані власними руками – правильно.

Як тільки починається грибний сезон, грибники вибираються на «полювання» щоб побільше в кошик набрати лісових грибів. Збираються гриби куди завгодно: у відра, сумки, кошики і навіть просто, за пазуху.

Варто відзначити!!! Сушці піддаються не всі гриби, мало того, потрібно знати, як правильно їх до цього підготувати. Не можна рвати все підряд і сушити, а потім використовувати домашню їжу. Для себе необхідно все добре підбирати і готувати. Для маринування, консервування та соління підходять практично всі гриби, а ось для сушіння далеко не всі, та й сам процес збирання грибів під сушку особливий.

Сушка грибів в домашніх умовах

Перш ніж приступати до сушіння грибів, давайте визначимося, які гриби підходять для сушіння, а які ні. І так, щоб побалувати себе грибним супчиком для сушіння ми будемо використовувати наступні види грибів:

Білі
Лисички
Підосичники
Підберезники
Моховики
Маслюки
Опеньки
Обабки

Як ви могли помітити вище, для сушіння ми будемо використовувати тільки трубчасті гриби, тому що на відміну від пластинчастих грибів, трубчасті не виділяють при сушіння гіркуватого соку і якщо ви використовуйте пластинчасті гриби для сушіння, то знайте, що для їжі вони будуть не придатні, та й до того ж серед них зустрічаються багато отруйних, з якими так легко помилитися.

Перш ніж зайнятися сушінням грибів знайте, що мити гриби і навіть мочити не дозволяється. Вам повинно бути відомо, що трубчасті гриби вбирають воду як кухонна губка і потім довго можуть тримати в собі вологу. Помиті вами гриби будуть сохнути довго і швидше за все в підсумку просто покриються цвіллю.

Гриби, які ви надумали сушити, поки неважливо яким ще способом, потрібно збиратися виключно в сонячну, суху погоду і бажано не з ранку. Для сушіння нам потрібні більш-менш чисті, не забруднені гриби, щоб їх залишалося тільки очистити ножиком.

Бажано грибочки вибирати міцніше і молоденькі, на яких поки що немає червоточини. Саме такі підійдуть для процесу сушіння. Як тільки гриби вами були зібрані, відібрані і добре почищені, вам доведеться вибрати спосіб сушіння. Тут все дуже просто, віддайте перевагу тому способом, який вам найбільше прийнятний, зручний і можете починати діяти.

Сушка білих грибів в домашніх умовах

Нижче буде розглянуто спосіб сушіння саме білих грибів, всі інші гриби (які були вище перераховані, проходять процес сушіння так само). Один із способів сушіння грибів – з допомогою домашньої духовки і просто та зручно, особливо тоді, коли ви є міським жителем в мегаполісі.

Якщо ви зібрали дуже великі гриби, їх необхідно порізати на рівні частини і розкласти на решітку, яка обов’язково повинна бути з нержавіючої сталі. Використання дек для процесу сушіння грибів не допустимо, так як не буде всередині циркулювати повітря.
Коли гриби покладені, розігрійте духовку до температури не більше 60-ти градусів. Дверцята духовки повинна бути трохи прочинені, а для цього беремо кухонний рушник і підкладаємо під неї. Саме так сушаться гриби в духовці. Час сушіння визначається на дотик. Гарне просушування здатне зберегти гриби на довший час. Гриби на дотик повинні бути в міру пружні і трохи з силою піддаватися згинанню, але при цьому не тріскатися. Пересушені гриби легко ламаються, а недосушені, навпаки, бувають занадто м’які.

Гриби можна сушити в мікрохвильовій печі. Цей спосіб на відміну від попереднього трохи складніше, в цьому випадку вам потрібно буде терпіння і трохи досвіду.

Найважливіше в процесі сушіння в мікрохвильовій печі – це строго порізані на рівні частини гриби. Це необхідно для того, щоб вони могли просихати рівномірно в процесі відведеного їм часу. Дуже важливо в цьому питанні підійти правильно. Гриби для мікрохвильової печі попередньо подвяливаются, ріжуться на повітрі і там же очищаються, тоді процес сушіння грибів піде швидше.
Підготовлені заздалегідь грибочки розкладаємо на спеціальну гущавину, призначену для мікрохвильової печі. В залежності від потужності вашої печі буде залежати час приготування, але не більше двадцяти хвилин. В процесі сушіння необхідно перевірити, чи не зібралася волога, якщо так, то її необхідно прибрати, а для цього просто відкрийте дверцята для провітрювання. По закінченню 10 хвилин, процес сушіння можна знову запустити і тоді ваші грибочки будуть обов’язково просушені так, як треба. Ось так відбувається сушка грибів в домашніх умовах.

Важливо знати!!! Якщо в процесі сушіння грибів в мікрохвильовій печі вони у вас вийшли крихкими і ламкими не впадайте у відчай, їх завжди можна використовувати як грибну приправу, а для цього беремо блендер і просто подрібнюють їх, додавши вашої улюбленої приправи з кухні.

Сушарка для грибів своїми руками

Цей спосіб, швидше за все, є самим простим і в той же час перевіреним. Багато хто з вас, можливо, пам’ятають, як їх бабусі сушили гриби на мотузці, коли по будинку віяв ще чудовий, лісовий запах.

Якщо сушити гриби на мотузці своїми руками потрібно вам, підібрати одного розміру.
Використовуємо в якості мотузки – або капронову холщевую товсту нитку з просунуті в неї голкою відповідного розміру.
Підвісьте гриби на нитку у вигляді «намиста». Сушитися, їх можна залишивши в будинку або будь-якому іншому добре провітрюваному приміщенні, де переважає відмінна циркуляція повітря і практично відсутня вологість.
Не зайвим буде накинути на гриби марлю, особливо якщо ви живете в селі. Вона буде захищати гриби на весь процес сушіння.

Нижче пропонуємо вашій увазі переглянути відео сушіння грибів в домашніх умовах.