Якщо ви любитель грибів, то, напевно, знаєте, що мариновані гриби дуже добре йдуть як окрему страву, але якщо ж ви хочете зварити суп або ж поїсти смажених грибів, то це – не найкращий вибір. Тому як при маринуванні втрачається унікальний смак і аромат грибів. Тому сушка грибів є обов’язковим заняттям всіх любителів грибів. У нашій статті ми зупинимося детально на методах сушіння.

Головне в цьому процесі не втратити свої смакові та поживні властивості грибів. Краще підходять для сушіння гриби з сімейства трубчастих, до цього сімейства відносяться такі популярні як гриби: білий гриб, лисички, підберезники, опеньки.

Гриби перед сушкою ретельно оглядають на пошкодження червивість інше, після чого очистіть їх від землі листя, але не мийте їх, бо це не тільки збільшить термін їх сушіння, але і зашкодить якості грибів. Після того як ви очистіть гриби їх потрібно буде обрізати для білих грибів обрізається тільки нижня частина ніжки у всіх інших випадках ніжку обрізають зовсім аж до капелюшка. Видів сушіння існує багато, але зараз ми зупинимось на найбільш поширених і якісних способи.

Сушка грибів на вулиці

Гриби нанизують на нитку або розкладають на папері (добре підійде газетний папір). Після цього їх розвішують на балконі або у дворі (якщо у вас приватний будинок) якщо гриби на папері можна їх покласти на підвіконня, обов’язкова умова для сушіння таким способом це тепла сонячна погода. Якщо ви все зробите правильно, то вже через пару днів ваші гриби будуть готові.

• у печі
• Якщо сушити гриби в печі вони можуть забруднитися, щоб цього уникнути їх розкладають на плетенке, на деку або ж просто наколюють на спиці, після чого приступають безпосередньо до самої сушінню. Головне в цій справі стежити за температурою вона не повинна перевищувати 75 градусів, а в ідеалі повинна бути в районі між 60 і 70. Для того, щоб гриби не спеклися, в печі забезпечують хорошу циркуляцію повітря, найчастіше для цього просто відкривають заслінку. Пічну трубу відкривають на 75 %, з часом закриваючи все сильніше, під кінець сушіння вона і зовсім закривається. Оскільки сушка проходить нерівномірно, стежите за нею, прибирайте вже висушені гриби, щоб не пересушити їх.

Читайте також: Білі гриби (збираємо білі гриби)

• у духовці.
• Цей спосіб сушіння грибів найбільш простий, для цього досить просто розкласти гриби на решітки. Духовку розігрівають до температури 70 градусів, після чого поміщають в неї гриби, дверцята духовки залишають відчиненими, це, як і у випадку з сушкою в печі потрібно для циркуляції повітря.
• у електросушарці
• Якщо у вас є сушарка, яка призначена для сушіння овочів і фруктів то вона ідеально підійде і для сушіння грибів. Сушіння відбувається під дією розігрітого повітря.
• Варто сказати, що при сушінні гриби втрачають до 90 % своєї початкової маси. Після сушіння гриби варто перевірити, можливо, ви їх пересушили, якщо гриби втратили свою еластичність і гнучкість, ламаються, значить, вони пересушені. Але не варто переживати, їх можна перетерти на борошно і використовувати в якості приправи. Зберігають сушені гриби в спеціальних марлевих мішечках підвішеними. Приміщення повинне бути добре провітрюваним і не вологим.

На цьому наша стаття підійшла до кінця, бажаємо вам успіхів у цьому корисний і смачний справі, до нових зустрічей