Зміст
Багато хто помилково говорять, що зелений виноград використовується в якості сировини для приготування всесвітньо відомого португальського зеленого вина. Однак насправді це вино називається зеленим не за кольором, а з географії виготовлення, і може бути і зеленим, рожевим, червоним, в залежності від складу і сорти винограду. Що ж стосується виноградних ягід зеленого кольору – то це різновид звичайного білого винограду, який росте, в тому числі, в південних широтах нашої країни і представлений як технічними (для виробництва вин і коньяків), так і столовими (для вживання свіжими) сортами.
Валентина — один з найпопулярніших сортів зеленого винограду
Корисні властивості зеленого винограду
У складі зеленого винограду містяться практично ті ж корисні речовини, що і в інших сортах. Правда, виявилося, що ягоди світлих кольорів, на відміну від інтенсивно забарвлених, бідніші на антиоксиданти, але дубильних речовин, органічних кислот, вітамінів і мікроелементів в зелених ягодах не менше.
Двісті грам зеленого винограду містять чверть добової норми вітаміну K, майже стільки ж міді, 15% калію і вітаміну с, 10% припадає на вуглеводи, токоферол, магній, залізо, марганець і харчові волокна і 5% — на фосфор, кальцій та вітамін B1.
До складу кісточок і шкірки входить більша частина фитонутриентов, фенольних кислот і флавоноїдів також чимало і в м’якоті, і в ягідної шкірці. Завдяки наявності такого розмаїття корисних речовин виноград зелених сортів незамінний для харчування хворих з порушеннями у травній системі, а також схильних до ризику ракових і серцево-судинних захворювань.
Виноград Албаринье, як і інші зелені сорти, володіє високою харчовою цінністю
Найбільш поширені сорти зеленого винограду
Світлі, в тому числі, зелені сорти винограду відрізняються більшою теплолюбивостью, однак останнім часом спостерігається помітне розширення насаджень винограду зеленого кольору у напрямку до північних широт. Завдяки грамотному догляду там вдається вирощувати зелений виноград ранньостиглих сортів, які встигають дозріти і набрати достатню кількість сахарози до початку сезону осінніх дощів. Якщо ж говорити про найбільш поширених по всій території виноградарства сорти, то столовий виноград представлений наступними:
- Шаслой білої;
- Хусайне білим (жіночими пальчиками);
- Кишмишем овальним та іншими.
Серед технічних сортів найбільш поширені:
- Албаринье;
- Мускат білий;
- Аліготе;
- Рислінг та інші.
Існують також універсальні сорти зеленого винограду, які можуть використовуватися і в якості столових, і для виноробного виробництва: Альбільо, Аврора та інші.
Всі ці сорти мають у своєму складі корисні для людського організму і необхідні для виноробства речовини, але деякі з них вимагають особливого догляду, тому варто зупинитися на цьому питанні докладніше.
Виноград Хусайне білий. також відомий як Дамський пальчик
Різновиди зеленого винограду і особливості догляду
Вітчизняні виноградарі давно визначили для себе найбільш прийнятні в плані вирощування та догляду сорти винограду з середньою морозостійкістю, яка дозволяє зберегти життєздатність лози навіть серйозні зимові холоди. Серед кращих сортів, які користуються незмінною популярністю у споживачів, можна виділити кілька адаптованих під наші широти різновидів.
Біле диво
Ця воістину дивовижна виноградна ягода відноситься до столових гібридних сортів зі слабкою і середньою рослостью. Грона Білого дива відрізняються незвичайними розмірами і можуть важити до 900 р.
Колір великих овальних ягід світло-зелений, у повній зрілості і на сонячному світлі – бурштиновий. Склад м’якоті – щільний, м’ясистий, смак – солодкий, освіжаючий, врожайність – стабільно середня.
Позитивними якостями цього сорту є його неперевершений смак і бездоганний товарний вигляд, а також одночасне визрівання ягід грона. Виноград не боїться транспортування, довго зберігає свіжий вигляд.
Недоліком можна назвати крихкість однорічних пагонів.
Догляд: садити виноград слід в теплу, добре пропускає повітря, грунт, час посадки – 2 декада квітня – кінець травня. Посадочна яма повинна бути засипана сумішшю, до складу якої входять перегній, деревна зола і пісок в рівних частинах.
Прижившемуся черешку потрібно забезпечити регулярний догляд:
- рихлити грунт, знищувати бур’яни;
- видаляти поверхневі корінці;
- проводити весняну профілактичну обробку;
- помірно поливати;
- підгодовувати добривами;
- підв’язувати подовжені пагони;
- обов’язково забезпечувати зимове укриття.
Виноград Біле диво — відмінний столовий сорт для продажу
Шардоне
Сорт відноситься до технічної різновиди винограду і є кращим для виготовлення білого вина.
Циліндричні грона складаються з круглих, середніх розмірів, ягід зелено-білого кольору з тонкою, але міцною шкіркою. М’якоть – солодка, ароматна. Врожайність невисока, термін дозрівання – 140 днів.
Крім очевидних переваг (неперевершеного смаку і ідеального складу для виготовлення високоякісного вина) у Шардоне є і суттєві мінуси:
- сприйнятливість до інфікування мілдью та оїдіумом;
- схильність до гниття;
- нестійкість перед весняними заморозками;
- схильність до «горошенню» (ягоди в гроні дрібнішають «горох»).
Шардоне залишається самим улюбленим сортом виноградарів.
Догляд: садити краще в кам’янисту або глинисто-вапняний ґрунт, переважно – на західних схилах. Рекомендується:
- внесення азотних добрив навесні і органічних та мінеральних – на початку осені;
- видалення пагонів щоб уникнути ущільненості крони;
- обрізка із залишенням 10-12 очок.
Зазвичай при правильному догляді та сприятливих погодних умовах цей сорт характерних недоліків не проявляє.
Виноград Шардоне любить кам’янисті ґрунти
Мускат білий
Один з найстаріших і найвідоміших сортів з середньою рослостью і врожайністю, використовуваний в технічному виноградарстві.
Завдяки відмінному накопичення цукру і неймовірному присмаку цитруса і чайної троянди, ідеальний для виробництва білих мускатних вин.
Циліндрична середньо щільна гроно, ягоди – круглі, світло-зеленого кольору, м’якоть за складом ніжна, тануча у роті, соковита. Термін дозрівання при сприятливих погодних умовах і правильному догляді – 140 днів. Дивовижні смакові якості затьмарюються такими недоліками винограду як:
- легка заражуваність сірою гниллю, антракнозом та іншими хворобами в сиру погоду;
- нестійкість до атак філоксери та павутинного кліща;
- нестійкість до морозів.
Мускат боїться важкої глинистого ґрунту, вологих низин, його краще садити на сонячній стороні ділянки. Додаткові заходи догляду:
- проріджування кущів, вирізування зайвих і пошкоджених пагонів;
- в цілях підвищення врожайності – штучне запилення, щеплення.
Виноград Мускат білий полюбляє сонячні місця
Бажена
Сорт Бажена відноситься до столових гібридним сильнорослою сортам. Не потребує додаткового запилення, відрізняється високою врожайністю і раннім терміном дозрівання – всього 100 днів.
Конічні і циліндричні, середньої щільності, грона складаються з дуже великих ягід (масою до 15 м) подовженої форми і світло-зеленого кольору. У повній стиглості ягоди набувають салатний і жовтуватий колір, м’якоть стає м’ясистою, соковитою, з високим вмістом цукру в складі. Смак ягід – солодкий з ніжним яблучним і черешневим присмаком.
Перевагою сорту є висока транспортабельність і бездоганний товарний вигляд, не кажучи вже про смак і радующем очей кольорі ягід.
Враховуючи суттєвий недолік сорту – низьку морозостійкість, йому потрібно забезпечити відповідний догляд:
- щільно вкривати на зиму, щоб не промерзли коріння;
- робити обрізку до 6-7 вічок;
- вносити мінеральні і органічні добрива для підживлення;
- своєчасно видаляти засохлі і слабкі пагони;
- проводити профілактичну обробку не менше 2 разів на сезон.
Виноград Бажена — привабливий ранній сорт
Валентина
Столовий сорт винограду, відрізняється сильною рослостью, Валентина володіє безліччю переваг. У складі кетяги великі злегка довгасті ягоди спочатку світло-зеленого, а пізніше янтарно-жовтого кольору, які зімкнуті не занадто щільно. Гроно, хоча і рыхловатая, але досить важка за рахунок довжини (інколи до 40 см), ягоди не схильні до «здрібніння», м’якоть за складом – ніжна, тануча у роті, з присмаком шавлії, в ягоді всього 2 кісточки.
Сорт характеризується стабільно високою врожайністю, стійкістю до сірої гнилі і мілдью, гарною транспортабельністю. Якщо переваги очевидні, то недоліками можна назвати надмірну ніжність шкурки, яка лопається після рясних дощів, і коричневі вкраплення на поверхні ягід, які багато хто приймає за паршу.
Догляд за сортом Валентина спеціалізованими особливостями не відрізняється, хіба що обрізка на цьому винограді проводиться довгим методом – із залишенням 8 очок. Всі інші заходи по догляду практично не відрізняються від процедур для інших сортів.
Встановлено, що ягоди зелених сортів винограду не настільки калорійні, як сорти інтенсивно червоних і синіх кольорів, тому такий виноград можна використовувати і в лікувальному, і в дієтичному харчуванні.
