Зміст
Томати – це не одні лише інгредієнт доброї половини італійський рецептів, але і джерело необхідних вітамінів влітку. Фаворит серед городників, кулінарів та передбачливих господинь відрізняється не тільки формою, зовнішнім виглядом, але і відрізняються за властивостями, в залежності від сорту культури.
Існує велика різноманітність сортів томатів, і тому важливо знати головні особливості всіх видів
На прилавках магазинів наданий широкий вибір томатів, але далеко не всі знають їх назви та головні особливості в приготуванні і в висадження навесні. Червоні, жовті, малинові і вогненні – по достоїнству оцінити веселку помідор здатний навіть вибагливий покупець. Опис різновидів допоможе не тільки вибрати правильні для консервування або салатів томати, але ще відкриють все багатство смаків і різноманітності цього неперевершеного овоча.
Класифікація сортів
Загальний опис томатів – це їхні спільні характеристики, а тому сорти бувають кількох різновидів. Зокрема:
- гібриди;
- томати «біф»;
- кистьові;
- черрі;
- дрібноплідні томати;
- пікіровка томатів;
- томат штамбовий;
- звичайний томат;
- детермінантні томати.
Гібридами називаються томати, вирощені з насіння змішаних видів. У таких рослин розрізняють ряд переваг і недоліків, тому на упаковці з насінням виробника зобов’язують вказувати назву сорту на упаковці, також покоління схрещених різних видів культури. Найбільш підходяще – це перше покоління гібридів.
Для великих мускулястих помідор (їх вага перевищує сто п’ятдесят грам) підходить назва «біф» томати, на відміну від класичних плодів, цей сорт помідорів виділяє 4 сегмента серцевини, замість звичних двох.
Сорти, які ви з легкістю зберете цілими «гілками» — це кистьові види, подібна властивість забезпечується тим, що молоді і зрілі плоди однакові пружні, не тріскаються навіть при підвищеній вологості і не розтікаються на інші помідори.
Невеликі за розміром томати – у дрібноплідних відзначають вага до 60 грам і за рахунок підвищеної фруктози в своєму складі запам’ятовуються неповторним смаком. Подібні томати гармонійно підійде для прикраси перших страв і гарнірів.
Томати схожі на стиглу вишню – черрі, містять крім корисних компонентів, сухе (в клітинному соку). Багатий присмак більше нагадує ягідний, тому вводить в оману і гурмана, і любителя ситно попоїсти.
Саме Черрі є улюбленим сортом томатів серед великої кількості людей
Іноді при пересадці в стаканчики томати проходять процедуру «пікірування», що допомагає в майбутньому отримати добірні плоди. Промислові помідори, які не вимагають підв’язки відносять до так званих штамбованным томатом. Урожай таких рослин легко переносить тривалі перевезення і може лежати досить довго, зберігаючи здоровий зовнішній вигляд. Томати з тонким стеблом, які дбайливо підв’язують городники, схильні під вагою плодів буквально падати на землю і гнити. Такі сорти використовуються виключно для домашньої висадки, адже вимагає догляду кущ може просто не дати врожай.
Сорти з підвищеною врожайністю – індетермінантні томати з безперервним ростом стебла. Подібні рослини підходять для вирощування в теплицях, але слід обрізати пасинки, щоб уникнути розростання стебла в сторони. Повна протилежність індетермінантних сортів – детермінантні, які припиняють основне зростання з появою пари суцвіть (одночасно). Плоди таких сортів дозрівають одночасно. Скоростиглими є помідори таких сортів, як супердетерминантные. Після появи трьох суцвіть їх зростання зупиняється, і нехай урожай не стане відрізнятися підвищеною чисельністю, швидкість появи плодів компенсує цей недолік.
Незалежно від того, обраний вами сорт томатів підходить під опис чи ні, його властивості рекомендується враховувати в першу чергу. Для транспортування на далекі відстані не підійдуть соковиті томати, а для любителів консервування низька кількість плодів – стане приводом для розчарування. Тому перед посадкою кожної з обраних видів томатів, варто дізнатися умови висадки та догляду за даним сортом.
Ранні сорти томатів
Ранні сорти помідорів, крім очевидних переваг, не бувають примхливими і їх врожай за будь-яких більш чи менш сприятливих погодних умовах порадують навіть недосвідченого городника.
Щоб виростити ранні сорти томатів для теплиці, доведеться неабияк потрудитися
Сорт Євгенія
Підходить для посадки у відкритий грунт, а по осені підходить для консервування або різноманітних овочевих салатів. При мінімальній дождливости помідори Євгена дадуть гарний урожай, а короткі зелені листочки чудово поєднуються з пурпуровими гладкими помідорами. Всередині м’якоть овочів даного сорту відрізняється особливою густотою і щільністю.
Сорт Аврора
Подібними смаковими якостями має ще один сорт – Аврора. Це томати, насіння яких отримані схрещуванням двох різних сортів. Томати Аврора підходять для висаджування на звичайному ділянці або грунті (під захисною плівкою), а овочі, які оптимально підійдуть для засолювання, не мають ребристу поверхню і набирають вагу до 200т грам.
Червоне сонце
Ще один гібрид – томати під назвою Червоне сонце, з вираженим соковитим червоним відтінком плодів і відсутністю ребристої поверхні. Невибаглива різновид, вирощені на відкритому ґрунті, або під брезентом і найбільш підходящий для овочевих гарнірів.
Маленький принц і Товстий Джек
В плані стабільності, найбільш врожайними називають томати таких сортів, як Маленький принц, по суті це невеликі плоди гладкі з приємним ненав’язливим смаком. Товстий Джек, як сорт, сприятливо переносить перепади температур і дає урожай великих томатів, вагою до трьохсот грам. Плоди цього сорту відрізняються від своїх побратимів солодким присмаком.
Стійкі сорти томатів
Через регулярно виникають хвороб, варто звернути увагу на стійкі сорти помідорів, такі як:
- Адмірал;
- Ураган;
- Франт (вирощені з насіння гібридних);
- Весняна крапель.
Щоб отримати хороший і якісний урожай томатів, необхідно не тільки доглядати за рослинами, але і вибирати сорти помідорів, стійкі до хвороб
Всі плоди цих сортів мають неповторний смак, сильнорослі (Адмірал) і середньо гілляста рослина Ураган. Оптимальний варіант для засолювання або для застосування в сирому вигляді, салати, рагу і томатні пасти. До ультраспелым можна віднести останній сорт – Весняна крапель. Невеликі плоди, щільно розташовані на кущах, стійкі до холодного повітря і поширених захворювань томатів.
Високоврожайні сорти
До високоврожайних відносяться сорти:
- Царскосельские томати;
- Шеди Леді;
- Адміралтейські;
- Гармонія.
Сорти на подобі Царскосельских томатів – це високоврожайні рослини, з червоними, гладкими плоско округлими плодами. Невід’ємний інгредієнт для салатів і заправок. Зовні схожі помідори належать до сорту Шеди леді, плоди якого виділяються щільною серцевиною і насиченим червоним кольором. Великі плоди на кущах стійкі до посухи і здатні зрости до двісті грам.
Салатний високоврожайний сорт – це Гармонія, рослини з листям середнього розміру і червоними гладкими плодами. Найбільш поширений в овочевих магазинах сорт, смачні плоди мало схильні до хвороб і стійкі до несприятливих зовнішніх факторів. Невеликі труднощі, пов’язані з підв’язкою і посадкою кущів, виникне у городника, рассаживающего томати Адміралтейські, але їх зовнішній вигляд і відмінні смакові якості компенсують усі незручності.
Високоврожайні види томатів класифікують за призначенням
Опис того чи іншого раннього для висадки виду томатів допоможе вибрати найбільш урожайні сорти томатів, готові до висадки ранньою весною.
Кращі з кращих
Кращі сорти томатів залучають поруч вигідних і відмінних критерій: скоростиглість, визначений з часом зростання, терпимість до перепаду температур. За короткий мінливе літо подібні сорти принесуть урожай сотні плодів, який можна сміливо пускати на консервацію, на щоденні та святкові страви, в тому числі на продаж. Кращі сорти помідор – це в першу чергу примітивні в обігу для людини рослини. Опис характеристик:
- Скороспілка;
- Золотий потік (урожайний сорт, плоди невеликі);
- Золота осінь;
- Рожевий мед (першим з більшості рожевих томатів встигає, плід соковитий, м’ясистий);
- Рапунцель (замість куща довгі «кисті» з густо посадженими плодами, схожими на черрі, швидко дозріває);
- Тріумф;
- Лабрадор (кущ заввишки до 80 см, масивні плоди з стриманим класичним смаком);
- Видимо-невидимо;
- Акварель (ранній сорт, плоди – до 100 грам);
- Жигало (червоні, щільно розташовані один до одного плоди).
Кращі сорти томатів, крім очевидних причин, гарантують стійкість до періодично виникаючими хвороб овочів і фруктів. Основний шкідник для томатів – це фітофтороз, тому в останні десятиліття на перший план вийшла боротьба з хворобами, що включає в себе селекцію сортів, не схильних до фітофторозу. Особливо це гібриди, начебто Катюші, здатних дозріти до дев’яноста днів, що дають урожай з яскравих червоних плодів вагою до 150 грам. Кущі підвиду Катюша досягають висоти до 70 см, але головне, томати цього сорту стійкі до фітофторозу. Подібна перевага гарантує Малинове диво (масивні плоди, вирощені в теплицях і відкритому грунті, з чітко вираженим смаком) або Будьонівка (плоди до півкілограма вагою).
Городники давно визначили для себе кращі сорти томатів, роки практики і досвіду дають про себе знати, але не варто забувати, що з кожним роком з’являються нові універсальні порівняно з попередниками і стійкі сорти (врожайність томатів зростає), здатні витримати перепади температур, шкідників, хвороби і дати гідний урожай.
Тепличні сорту
Не кожен підвид подібних томатам рослин, любить тепличні умови і далеко не кожен тепличний томат поступається перед плодами, вирощеними на відкритому повітрі. Лідером серед переваг досвідчених городників вже десятиліття залишається підвид Граф Орлов – плоди якого надзвичайно жовті — сонячні, масивні і солодкі. Обхват таких томатів досягає кілограм ваги, причому кожен рік урожай важких плодів порадує кількістю і зовнішнім виглядом.
Головною помилкою вирощування помідорів в теплиці для початківців і недосвідчених дачників є загортання насіння в звичайну грунт
Сорт Аурія заввишки досягає двох метрів не поступається сорту Граф Орлов, подовжені плоди ростуть в теплиці з щирою радістю і швидкістю. Ще однією вигідною знахідкою для теплиць стане томат Фінік – середньопізній сорт, з мінімальною кількістю листя невеликими помідорами, густо усадженими на кущах.
Кенисберг з видовженими масивними плодами принесе гарні врожаї, забезпечить кухню стиглими плодами протягом літнього періоду. Солодкі плоди Кумато забезпечать різноманітністю зростаючі грядки, адже виражений темний колір плодів (тьмяно чорний) додає насиченому смаку загадковості.
Не кожен городник може дозволити собі придбати теплицею, тим більше оснащені останніми новинками та технологіями, але якщо з’явився шанс обладнати саморобну теплицю, то зволікання неприпустимі апріорі. Умови, створені в замкнутому просторі, захищеному дали шкідливих впливів, здатні подарувати воістину неймовірний урожай.
Ексклюзивні сорти
Якщо відсіяти класичні види, нічим не дивують десятки років, передбачувані вигідні кущі томатів і навіть нові економні, то залишаться незвичні, скоріше навіть дивні, сорти, здатні здивувати і доставити естетичне задоволення. Мова йде про оригінальних плодах, з незвичайним смаком і неповторним зовнішнім виглядом, про таких як:
- білі помідори (містять багато цукру, мінімум кислоти, яка не присутня у м’якоті томатів зовсім);
- зелені помідори (витончений смак поряд з оригінальним зовнішнім виглядом);
- чорні томати (у них міститься багато аскорбінової кислоти та інших корисних для людини вітамінів, а смак запам’ятається надовго навіть розпещеним новинками гурманам);
Хоча чорні томати з’явилися на ринку досить давно, вони досі дивують і приваблюють покупців своїм екзотичним видом
- жовті помідори (сонячні плоди з яскравим смаком, допомагають людської крові очиститься і збагатиться потрібні речовинами);
- томатне дерево (дерево в натуральну величину з плодами у вигляді соковитих томатів, здатний безперервно зростати роками, підтримуючи стоїть рівень урожайності);
- ребристі томати (сорти начебто Тлаколула).
Урожай помідорів на вашій ділянці залежить від вибору сорту безпосередньо. Більшість із наведених підвидів використовується в декорі готових страв або гарнірів, хоч окремо вони привносять надзвичайний смак і користь організму.
Складнощі вибору підвиду
У природі налічується тисячі сортів рослин, особливо таких корисних, як томати. І звичні, і невибагливі, в кінець кінців екзотичні.
Кожен городник або підприємець визначає мету, з якою він починає захоплюючий процес посадки і висадки томатів. Любителі домашніх консервацій або продавці натуральних продуктів – без винятку всі вони прагнуть не до примітивного кількістю, а до якості помідорів. Городникам варто врахувати, що урожай томатів безпосередньо залежить від вибору видів і від догляду за посадками.
Зовні правильні плоди дивують насиченим смаком, нехай навіть у страві вони використовуються, як прикраса.
Соління на зиму – це вшанування власником землі, а тому природне багатство використовується з розумом. Зручні і вигідні у догляді томати (турбота про плодах і кущах), витончені різновиди і трепетні плоди, але неодмінно з потрібними смаковими особливостями.
Серед домашніх солінь помідори є одними з найбільш поширених і улюблених
Кожен сорт знайде власного шанувальника і якщо з поширеними сортами справа йде легко, то менш щасливими – просто губляться.
Універсальний за призначенням сорт Цифомандра – це рослини з височенних кущів до двох метрів, червоні масивні плоди і солодкий насичений смак. У консервації використовується часто, рецепти з використанням томатів Цифомандра – в кожній кулінарній книзі по десятку.
Приємні на смак плоди Малинова лампа здадуться цікавими і 100% корисними, також вони знадобляться для солінь і свіжих страв. Надзвичайний зовнішній вигляд плодів у вигляді лампи допоможе застосувати фантазію в декоруванні страв і гарнірів.
Відомий на весь світ підвид Ді-карао – цар консервації. Йому приписують найбільший урожай помідорів серед усіх підвидів. Триметрові кущі і розгалужене кореневище. Плоди різновидів жовтого, вогняного і червоного. Щільна м’якоть допоможе відчути тонкощі смаку, а тому для салатів це незамінний інгредієнт.
Серед середньорослих виділяється сорт «Древо» з двометровими кущами і плескатої формою плодів. Назва, що прийшло з потужності, за допомогою якої більша кількість томатів тримаються на стеблі – з гумором натякає на численний урожай сміливого городника.
Якщо ви хочете мати свіжі і корисні (головне — екологічно чисті) продукти вдома, то не замислюючись, вибирайте сорти, які вам просто сподобалися (зовні або за властивостями м’якоті), експериментуйте і знаходите власний (неповторний) підхід до вирощування томатів в домашніх умовах. Офіційні джерела стверджують, що урожай помідорів багато в чому залежить від догляду за рослиною.