Зміст
З’являється все більше незнайомих нам продуктів, виводяться нові сорти, створюються гібриди. Нам складніше гнатися за новими тенденціями. Нововведення приходить за наш стіл з назвами страв, рослин, овочів і фруктів. Не варто відгороджуватися від них, за принципом: добре тільки те, що звично. Сьогодні ми спростуємо такі підвалини, поговоривши про звичайному для нас ріпчастій цибулі і його севке, але про незвичному його сорт.
Останнім часом з’явилося безліч сортів солодкого лука
Види цибулі
Мало хто з нас колись замислювався про ріпчастій цибулі. Тільки якщо ви не садівник весняною порою, або кухар, що готує якусь підливку з цибулею. До чого все це? А до того що, чи знаєте ви, що лука існує велика кількість видів, вони поділяються за різними критеріями: часу висадки, часу збору, способі посадки, кольором, смаковими якостями.
За смаковими характеристиками сорти цибулі поділяють на:
- Гострий;
- Напівгострий;
- Солодкий.
Детальніше про солодких сортах
Солодкі сорти тільки зараз почали набувати популярність серед домогосподарок, кулінарів і городників. Проїжджаючи повз дач Підмосков’я, я звернула увагу на велику кількість посадок такого лука.
Ті, хто займаються вирощуванням солодких сортів, відзначають труднощі у плекання таких, але відзначають, що солодкі сорти цибулі все більше витісняють звичайні.
Домогосподарки і кухарі розхвалюють смакові якості таких цибулин. Всі ми добре пам’ятаємо, що кожен раз приготування салату — це проливання гірких сліз, купи лушпиння і шкірки. Солодкі сорти містять набагато менше ефірних масел, саме цей факт і вносить істотне розходження. Ефірні масла викликають таку реакцію організму на цибулю, а також з-за цього цибуля має гіркий смак.
Солодкий цибуля зазвичай використовують в необробленому вигляді для салатів
Солодкі сорти краще підходять для приготування салатів, страв з цибулею. Так само варто відзначити, що деякі цибулини досягають розмірів до 1 кг.
Серед недоліків можна назвати термін зберігання, солодкі сорти можуть долежати лише до зимових місяців, тому варто все ж залишати і звичайні долгохранящихся види цибулі.
Вони набагато практичніше, але це не значить що набагато краще. Це тільки вам вибирати, що для вас пріоритетніше — смакові якості, або практичність в зберіганні.
Кращі види солодких сортів цибулі
Які ж кращі марки, сорти ріпчастої цибулі зараз відомі в світі і суто на вітчизняному ринку?
Эксибишен
Це американський сорт, застосовуваний спеціально в салатах. Вага цибулини від 600 грам до 1 кілограма (при хорошому кліматі, догляді та поживних цінностях грунту); форма – округла, трохи витягнута, іноді червоного кольору. Може зберігатися до 5 місяців.
Цибуля Эксибишен дає дуже великі плоди
Глобо
Цей сорт вже більш пізній. Вага приблизно такий же, як і у Эксибишен, але форма більш еліптична, широка, колір-жовтий. Головна перевага – стійкість до хвороб.
Стерлінг F1
Цей сорт напівгострий, але все ж не поступається попереднім за смаковими якостями. Це середньопізній голландський гібридний сорт з круглої цибулиною білого кольору. Вага може досягати 0,8 кілограма. Плід стійкий до гниття.
Іспанська 313
Сорт володіє солодким смаком, але з гоструватим присмаком. Плоди пізньостиглі, круглі, жовті. Але цей сорт цибулі досить невеликий, у порівнянні з іншими. Його вага може становити до 200 грам.
Цибуля Іспанська 313 злегка островат
Вирощування цибулі сіянки
Але якщо ви вирішили одразу викидати свій звичайний лук і вже поспішайте засаджувати грядки цим нововведенням, то поки приостановитесь. Не випадково цей лук має високу вартість. Існує ряд труднощів у його вирощуванні та догляді за ним. Особливо на нашій території.
При нашому кліматі розглянуті сорти можна висаджувати тільки у вигляді розсади, адже насіння не зможуть витримати перепади температур і виснажені землі, якщо не вносити в них добрива.
Посів проводиться з кінця лютого до початку березня. Це найоптимальніший період. Для пророщування насіння підійде будь-яка тара: коробки, ящики, стаканчики, обрізані пляшки тощо. Насіння спочатку замочуються, потім трохи підсушити, а вже потім проводиться сіянки.
Грунт повинен бути легким, пухким. Обов’язково потрібно збагатити його добривами, найкращі добрива — органічні, перегній. Якщо взяти співвідношення землі, піску і добрива, то це 1:1:2. Можна для дезінфекційних заходів скористатися деревною золою, додавши її в суміш.
Вона повинна вбити бактерії. Засипте грунт в контейнери, але залиште місце для ще одного шару землі, яким ви присыпите розкладені насіння. Цей нижній шар добре полийте водою, він як раз трохи вщухне і утрамбуется.
Для посадки потрібно відбирати тільки найякісніший цибуля сіянка
Висаджуємо насіння
Як відбувається посів? Подумки намалюйте для себе сітку. Грані один від одного будуть розташовуватися на відстані приблизно в 2 – 3 сантиметри, це будуть рядочки, в самих рядках насіння розкладайте через 2 див. Тепер все насіння посипте шаром землі приблизно в 2 див. В тарі з висадженими насінинами потрібно зробити парниковий ефект. Для цього обмотайте ящики, стаканчики плівкою, целофаном, або просто накрийте склом.
Накриття має бути прозорим, щоб залишався доступ світла. Складність севки спочатку полягає в тому, що потрібно підтримувати постійну температуру, десь 22 — 26?С. Через пару тижнів у нас з’являться перші сходи. Тепер потрібно прибрати з тари скло, або харчову плівку, дивлячись що ви використовували. Завдяки цьому збільшується доступ світла, але варто так само переставити розсаду на більш світле місце, температуру потрібно знизити до 11 — 15?С.
При подальшому проростанні потрібно створити температурний режим подібний природному, який буде на грядках. Вдень це приблизно 15 — 20? С, а в темний час доби — 10 — 13?С. Відносна вологість повітря повинна становити 65 — 75%. Подивіться на кількість і густоту сходів, якщо вони розташовані занадто густо, проредите їх. Паростки потрібно регулярно підживлювати, варто підгодовувати їх, навіть мінеральними добривами. Тільки при дотриманні всіх правил догляду сіянки буде плідною.
Сходам лука необхідний постійний температурний режим
Коли наша розсада з сіянки вже набереться сил, поживних речовин і буде готова до висадки, готуємо грядки для неї. Висаджувати цибулю стоїть на початку травня. Основне — хороше добриво землі, адже нашій розсаді потрібно буде багато сил, щоб прижитися в новому ґрунті. Спочатку, як і в попередньому випадку, додайте в землю деревної золи, внесіть в землю досить перегною (на 1 кв. м близько відра), і мінеральне добриво. Перед тим, як діставати розсаду, добре полийте її, щоб потім не пошкодити кореневу систему, обережно дістаньте її з ящиків.
Не знаю, як інші хлібороби, але я обов’язково підрізаю листя і коріння. Це забезпечує кращий приплив поживних речовин і кращу адаптацію рослин до нового місця. Для того, щоб отримати великі цибулини, потрібно висаджувати розсаду зі збільшеним відстань і інтервалом між рослинами. Самі грядки краще відразу намітити, проведіть їх десь на відстані 20 — 30 см, а будете висаджувати розсаду через проміжок в 10 — 15 див. Таку відстань забезпечить і більше добрив і води на одну головку цибулі, і можливість цибулини розростатися.
Я висаджую розсаду до рівня листя цибулі, не саджайте рослини занадто глибоко, в цьому немає необхідності, так ви зробите рослині тільки гірше. Просто потім додайте трохи землі до окремого рослині, утворюючи як би горбок. Кожну висадку добре полийте водою. Не висаджуйте рослини при яскравому сонці, це краще робити вранці, коли воно ще не “пече”, або вже ближче до вечора, інакше воно їх “пожере”, або розсада просто зів’яне, як кажуть дачники, опустить вуха”.
Розсаду цибулі потрібно садити на значній відстані один від одного
Ви висадили цибулю, але це не означає, що тепер у вас менше клопоту. Вам потрібно постійно спушувати грунт, поливати його (близько 10 л води на 1 кв. м), додавати підгодівлі і добрива. Такий інтенсивний полив варто застосовувати перший місяць, далі я трохи знижую кількість поливів, а до липня взагалі зводжу їх до мінімуму. Не забувайте добре удобрювати рослини, органічні підгодівлі варто чергувати з азотними, фосфатними, калійними.
Збираємо врожай
Збір урожаю краще проводити в серпні, коли листя присохнут і опустяться землі. Якщо ви зробите це раніше, то м’ясиста зелень почне гнити, і вага лук у вас перепортится. Зберіть цибулю, перенесіть його в затемнене місце нехай там він трохи просохне, але не залишайте його на сонці.
Зберігати найкраще при температурі 15 — 18°С. Але пам’ятайте, що такий лук не буде лежати дуже довго. Тому розраховуйте і кількість, щоб ви встигли його поїсти, і він не пропав, лише якщо ви не збираєтеся його продавати. І все ж запасіться і звичайним ріпчастою цибулею, який буде у вас майже до наступного врожаю.
Урожай солодкого лука не підходить для тривалого зберігання
Цей овоч володіє цілим рядом переваг. Всі відзначають приємний солодкуватий смак цих сортів. Соковитість і м’ясистість цибулин. Солодкий цибуля відмінно доведеться до кожного рецепту. Цибулинами за один кілограм можна хвалитися перед сусідами та іншими городниками, повірте, привід для заздрості гідний. Але основним все ж є вітамінний комплекс цього лука. Величезна кількість мікроелементів, вітамінів, корисних речовин прийде на допомогу і матусям для профілактики дітей від застуди.
Дітлахи будуть їсти з великим задоволенням солодкі і соковиті цибулини в салаті, ніж гіркий звичайний лук.
Вагітним дівчатам теж варто включити його в свій раціон. Не слід гидувати солодким луком і спортсменам, його мікроелементи підвищують м’язовий тонус і виділення енергії при заняттях. Підвищення імунітету — основна корисна властивість будь-яких видів цибулі. Але бувають ліки смачні і не дуже, це той випадок, коли ліки ще смачніше і корисніше аналога. Все більше парників і грядок Підмосков’я наповнюються розсадою солодких сортів.
Так що раджу всім замислитися, і все ж піти придбати пару цибулин, незважаючи на високу ціну, адже здоров’я дорожче. А якщо не хочете надміру витрачається, то посадіть такий сорт у себе на грядці, або кілька штук на підвіконні.
