Зміст
Про корисні властивості капусти сказано багато, цей овоч є в раціоні сім’ї будь-якого достатку. Досвідчені городники знають, що вирощування її не такий вже простий процес, яким здається. Одне з питань, яким переймаються садівники – терміни збору, тобто коли збирати капусту. Тут важливо враховувати безліч факторів, спробуємо розібратися.
Від сорти капусти залежать терміни збору врожаю
Визначення терміну
Від чого залежать терміни збору білокачанної капусти:
- сорти рослин;
- ступінь зрілості;
- мірою зростання.
Якщо виходити із календарних термінів, то варто орієнтуватися на конкретний сорт. Тим, у кого посаджено дуже багато білоголової капусти різних сортів, не завадило б підписати – де саме яка зростає. Багато хто сподівається на свою пам’ять і не роблять потрібних записів, однак після того, як культура висаджена, все благополучно забувається. Як правило, на пакеті з насінням вказані терміни збору врожаю. Ранні сорти починають збирати приблизно з кінця червня до середини липня в залежності від конкретних факторів. Середні – з середини серпня, щоб до початку вересня завершити збір врожаю. Пізні – з середини вересня і до тих пір, поки не настануть заморозки до -7 градусів, після цього врожай буде не придатний для зберігання.
Покладатися в цій справі тільки на календар не варто, потрібно дивитися і на інші пункти. Зрілість качана білокачанної капусти прийнято визначати на дотик: у зрілого овоча головка тверда і відповідає за розмірами свого сорту.
Потрібно спостерігати за тим, продовжує зростати головка, після припинення її зростання варто поспішити зі збором, інакше качан може тріснути. Ще звертайте увагу на нижнє листя, процес їх пожовтіння означає припинення росту рослини. Тому з городу капусту варто прибирати тоді, коли зійдуться воєдино всі пункти. Тим, хто вирощує капусту у величезних обсягах, відмінним помічником стане комбайн для збирання капусти.
На допомогу городникові у визначенні терміну збору білокачанної капусти прийде місячний календар. Досвідчені городники знають, що не варто нехтувати його порадами. Існує місячний посівний календар, в якому вказані найбільш сприятливі строки посіву, а також місячний календар для різних робіт в городі.
Стигла капуста володіє твердими головками
Збір капусти
Як показує багаторічна практика, розсада білокачанної та інших видів капусти, не відрізняється ідеальною дружністю у рості, тобто качани в одного і того ж сорту, висаджені в один день, можуть дозріти в різний час.
Рання білоголова має вагу в 0,5-1 кг маси в зрілому вигляді, кольорова – приблизно 300 м (коли діаметр суцвіть дорівнює 13-15 см), оптимальний діаметр головки капусти броколі становить 17-19 див. Можна дати вирости до великих розмірів, але це не найкращим чином вплине на зовнішній вигляд і харчові якості овоча, тобто суцвіття можуть розсипатися, а качани розтріскуватися.
Хрестоцвіті гарні ще й тим, що їх не можна збирати аж до перших заморозків. Дана культура витримує стійкий мороз приблизно в 3-5 градусів за Цельсієм. Немає сенсу спеціально залишати врожай до цих пір, але і в тому випадку, якщо ви не встигли впоратися зі збором до цього часу, засмучуватися не варто. Поглядає на календар і порівнюйте з місцевим кліматом – заморозки можуть розпочатися восени десь у середині жовтня, а де їх немає ще в листопаді.
Капуста дозріває нерівномірно, тому її збір проводиться в кілька етапів
Збір і зберігання пекінської капусти
Про користь пекінської капусти можна говорити довго, до того ж вона володіє відмінними смаковими якостями. Популярність даний овоч набирає все більшу з року в рік, все частіше зустрічається в овочевих відділах. Прибирають культуру після того, як розетка листя буде сформована повністю.
У разі якщо мета вирощування пекінської капусти – ущільнення, то прибирання капусти проводиться в будь-який період дозрівання, якщо вона заважає розвитку основної культури. Але все ж період від посадки до збору не повинен бути менше 25-40 днів.
Безумовний плюс пекінської капусти також і в тому, що вона відмінно витримує транспортування. Для цього відбирають обов’язково сухі, зрілі головки без видимих пошкоджень. Термін її зберігання без втрати корисних властивостей досягає 3 місяців, після чого їх кількість зменшується.
Для збору врожаю в цілях довгого зберігання пекінської капусти не варто чекати заморозків. Мінусова температура негативно впливає на ступінь вилягання пекінкі. Прибирати її необхідно в суху погоду при відсутності крапельок ранкової роси на листках рослини. Це принципово важливий пункт, волога буде провокувати псування овоча.
Подовження термінів зберігання пекінської капусти можна досягти наступним способом: вирвати (або викопати) з коренем рослина, прикопати у вологий пісок і прибрати в прохолодне місце, ідеально – підвал або льох. В приміщенні необхідно підтримувати оптимальну вологість повітря, вона повинна бути досить високою.
Вдалий спосіб зберігання пекінської капусти: головки загорнути в харчову плівку або целофан, герметично закрити і укласти в ящики або на стелажі в підвалі. Попередньо необхідно урожай просушити на провітрюваній поверхні. Сприятлива температура для зберігання від 0 до +2 градусів. У холодильнику пекинку зберігають до 15 днів, після закінчення цього терміну в їжу її краще не вживати. Повісьте на дверцята календар, де можна зробити відповідну відмітку. Важливо: не можна зберігати пекінську капусту поруч з яблуками. Це незрозумілий, але доведений факт, зберігання в безпосередній близькості цих двох культур обидві псуються.
Відразу після збору пекінську капусту можна загорнути в харчову плівку
Поради щодо збирання і зберігання капусти
З тим, коли збирати капусту, розібралися, тепер кілька порад по її збору і зберіганню:
- Якщо качани ще не встигли повністю визріти і сформуватися, а заморозки вже близько, можна накрити рослини невеликий тепличкой. Адже чим пізніше зібрана капуста, тим вона цінніша за своїми якостями для подальшої переробки, в ній більше цукрів.
- Необхідно зібрати з грядок качани, на яких є тріщини, а потім – всі інші.
- Після прибирання (або в процесі) ретельно огляньте коріння, при наявності на них кили (наростів різної величини на коренях) потрібно видалити з грунту всі залишки рослини і або викинути подалі від городу, або (що ще краще) спалити.
- Перед тим як помістити овоч на постійне місце зберігання, видаліть всі зіпсовані листя.
- В погребі з високою вологістю цей корисний овоч краще зберігати на стелажах або в підвішеному стані.
- Білокачанна досить вимоглива до умов зберігання, при мінусовій і навіть при 0 градусів качани замерзають, а при температурі вище 6 градусів вони починають засихати. Важливо дотримуватися температурного режиму.
- Якщо на ділянці є парник і він вільний, можна зберігати капусту в ньому. Як це робити: викопати рослини з грудкою землі і укласти один на одного досить щільно. Зовні парник слід укрити дошками, а капусту зверху і збоку потрібно обкласти пристойним шаром соломи. Необхідно підтримувати температуру в теплиці — максимально допустима -10. Дозволено провітрювати приміщення, але тільки не в мороз.
- Якщо багато тріснутих головок, їх потрібно насамперед пустити на засолювання. Подивіться на місячний календар, виберіть найбільш вдалий для цих цілей день і засолите. Такий календар можна знайти в інтернеті або в спеціалізованій газеті.
При дотриманні всіх рекомендацій по збору і зберіганню капусти, можна зберегти врожай до весни.
