Гриби – корисний продукт, що володіє до того ж відмінними смаковими якостями. Вони цілком заслужено користуються попитом, широко використовуються в кулінарії, як самостійну страву, а також в супах, гарнірах і в складі різних соусів і підлив.
У магазинах свіжі гриби представлені в більшості своїй двома видами — вешенками і печерицями. Їх нескладно виростити штучним шляхом. Зробити це можна не тільки в промислових масштабах на великих виробничих обертах. Виявляється, це можливо зробити і у власному підвалі.
Останнім часом все більше споживачів цікавиться, як вирощувати гриби печериці в домашніх умовах.
Основні методи вирощування печериць будинку
Є кілька способів вирощування печериць. Одні з них підійдуть для власників власних будинків та земельних ділянок, а деякі реалізовані навіть на балконі багатоповерхового будинку.
Перший – грибниця на грядці. Місце для неї можна обладнати в теплиці або підвалі, підтримуючи необхідну температуру (22-28 градусів) і високу вологість (50-60%). На рівну підлогу стелиться плівка, на неї насипається компост товщиною приблизно 40 см, потім в поглиблення висівається міцелій і накривається тонким (до 5 см) шаром компосту. Після цього – виключно регулярний і рясний полив. Безсумнівний плюс такого способу – дешевизна і простота. Однак існує велика ймовірність зараження грибниці інфекціями, особливо привнесеними з вулиці на одязі або взуття людини. При цьому заражається вся грядка, і врятувати її в більшості випадків не вдається. До того ж збиранням врожаю доведеться займатися низько нахилившись, що негативно позначиться на стані хребта.
Другий метод – вирощування в ящиках на полицях. Зручно, чисто, площа приміщення використовується більш раціонально. Полив такий грибниці проводиться краплинними системами. Із-за застосування спеціального устаткування даний спосіб вимагає великих грошових вкладень, тому його не можна назвати самим популярним.
Третій метод – вирощування в мішках. Готовий компост щільно утрамбовується в поліетиленовий мішок і рясно заливається водою. Зовні ємності по всьому периметру робляться отвори близько 10 см в діаметрі, бажано в шаховому порядку, в які висаджується міцелій. Якщо раптом у такий мішок потрапить інфекція, то його дезінфікують або просто виносять, не заподіюючи шкоди іншим грибів. Це безсумнівний плюс такого методу. Мінус полягає в потребі застосування фізичної сили при утрамбовывании мішків.
Вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах можливо навіть на балконі. Для цього способу існують спеціальні аеровані ящики, забезпечені кришкою і піддоном. Вони легкі, компактні, але дороги. Тому для вирощування грибів на продаж навряд чи підійдуть, а ось для потреб звичайної сім’ї парочка таких контейнерів може зручно розміститися на балконі або лоджії.
Дуже зручний спосіб – вирощування грибів у спеціальних брикетах. Вони продаються готовими, що дозволяє уникнути трудомісткого і часто неможливого для міського жителя процесу приготування субстрату. Брикети прямокутної або циліндричної форми містять гній, торф, тирсу і лушпиння насіння, добре перемішані і до того ж в оптимальних пропорціях. Їх поміщають в контейнери або просто підвішують. Близько 80% врожаю припадає на перші 3-4 хвилі зростання, після цього використаний брикет просто замінюється на новий. Дорого, але надзвичайно чисто, безпроблемно і зручно. Часта зміна брикетів дозволить постійно отримувати високий урожай печериць.
Приготування субстрату
Вирощування грибів шампіньйонів у домашніх умовах неможливо без приготування якісного субстрату для грибниці. Це трудомісткий процес, до того ж із-за неприємного запаху проводиться тільки на повітрі.
Для його приготування потрібен гній, краще кінський (при відсутності – коров’як або пташиний послід), пшенична або житня солома, сухе листя або кукурудзяні стебла, а також крейда, сечовина, гіпс і суперфосфат. Склад можна трохи змінити: як доповнення підійдуть чорнозем та лушпиння соняшника.
Солома, попередньо замоченная у воді, або інша органіка – перемішується з гноєм, рясно поливається. Процеси перемішування та рясного поливу повторюються неодноразово. При цьому щоразу додається один з додаткових перерахованих вище компонентів. Після цього компост потрібно залишити на 20 днів – цього часу достатньо для його «перегорання».
Збір врожаю
Плодоношення починається приблизно через півтора місяці після закладки міцелію. Молоді грибочки з цілою, не прорвалася плівкою акуратно викручують (не зрізають!), присипаючи лунки землею.
Урожай дозріває хвилями – до семи разів з проміжками від 4-х днів до тижня. Перші три хвилі – найурожайніші. З одного квадратного метра грибниці можна зібрати до 12-ти кг грибів.
Відео: рекомендації та поради
Ну і на кінець пропонуємо вам переглянути цікаве відео, в якому даються слушні поради та рекомендації щодо домашнього вирощування печериць:
