Зміст
Кабачки широко використовуються в кулінарії по всьому світу. Цей унікальний за характеристиками овоч може стати і прекрасним продуктом для маринування на зиму, і просто — для приготування страв. Кущові кабачки, нові сорти яких з’являються на ринку кожен рік, використовуються не тільки як продукт харчування, але і як декоративна рослина. Адже його квітки та структура стебел ідентичні зі структурами африканських диких рослин, таких як орхідея і дикорослая ліана.
Кущові кабачки більш компактні, ніж плетевые
Історія появи кущових кабачків
Історія походження цього відомого овоча сягає своїм корінням в далеке минуле. На думку вчених ботаніків, батьківщиною кабачка можна вважати Америку, а вирощувати культуру почали ще з античних часів. Спочатку плоди рослини в їжу не вживалися. Після збору врожаю, плоди сушили і задовольнялися лише стиглими насінням. В Європу овоч був завезений в кінці п’ятнадцятого століття.
Деякий час кабачок служив тільки декоративною культурою і вирощувався виключно в ботанічних садах.
Декоративні кабачки і гарбузики
З плином часу люди усвідомили, що плоди рослини не тільки гарні, але й смачні. Цінність продукту і оцінили смакові якості і кулінари. Рецепти страв з овоча завоювали не останнє місце в меню і все частіше почали з’являтися на обідніх столах. Незабаром кабачки стали невід’ємною частиною середземноморської кухні і культури — там у їжу вживають не тільки плоди, але і квіти кабачка. У нашій країні про заморському овоче дізналися в кінці дев’ятнадцятого століття, в часи правління Миколи II. На територію Росії кабачок вперше був завезений імовірно з Греції або Туреччини.
Особливості вирощування
Кабачки належать до сімейства гарбузових, мають довгі батоги, широкі листям, розгалужену стеблових систему. В цілях економії місця селекціонери вивели нові сорти цього овоча, які ростуть у вигляді куща — так з’явилися кущові сорти. Вони дозволяють раціональніше місце на грядках, їх споживчі характеристики в повному обсязі задовольняють запити городників. Кущові сорти кабачків підходять для вирощування на території середньої смуги Росії і Сибіру. Кліматичні умови Уралу і Підмосков’я досить сприятливими для вирощування цієї культури. Сорти кущового кабачка стали популярними у власників скромних дачних ділянок, городів, де економія землі стоїть на першому місці і використовувати її занадто щедро немає можливості.
В одній лунці можна залишати не більше двох рослин
При всьому цьому, дачники зобов’язані розуміти, що садити кущі кабачків на маленькій відстані один від одного не можна, так як урожай в цьому випадку буде мінімальним.
При висаджуванні кущових кабачків необхідно враховувати, що для нормального існування кожної рослини необхідно мінімум один квадратний метр землі. Це обґрунтовано тим, що верхівка рослини має великі листям, які, хоча і зібрані компактно, але займають чималу площу і повинні отримувати в повному обсязі потрібну кількість світла, повітря і вологи. Крім того, коренева система кабачків не заглиблюється в грунт, а прагне зайняти достатній простір під широким листям. Надмірна економія місця і близька висадка рослин позбавляє їх необхідної кількості поживних речовин, змушуючи боротися між собою за виживання. Внаслідок цього і рекомендується приділяти кожній рослині необхідна кількість землі і не садити їх близько один до одного.
Відстань між кущами має бути не менше метра
Кабачки висаджують як насінням, так і розсадою.
Однак потрібно знати, що це теплолюбні рослини і для нормального росту кабачків рекомендована температура близько 18 градусів, навіть при самому маленькому заморожуванню вони швидко загинуть. Крім тепла, кущові сорти кабачків передбачено до достатку вологи, в разі недостачі води, плоди стають гіркими, тому їх необхідно рясно поливати і при можливості теплою водою. Кабачки не варто висаджувати на кислі ґрунти, найбільш придатними є легкі і родючі, з невисоким заляганням ґрунтових вод.
Коренеплоди, цибуля, огірок, картопля, помідор стануть кращими попередниками для кабачків.
Кущ сорту Іскандер
Перед висадкою кабачків ділянку слід скопати і внести мінеральні та органічні добрива, для поліпшення поживних властивостей ґрунту, ґрунт бажано вапнувати. Посів насіння проводиться зазвичай в кінці травня або початку червня, важливо щоб минали весняні морози. В подальшому необхідно забезпечити рослину рясним поливом, підгортанням, розпушуванням і підгодівлею. Висаджувати кабачки зручно розсадою, яку висівають в середині травня, а переносять на відкритий грунт дочекавшись появи 3-4 листків.
При зборі врожаю не можна допускати перезрівання плодів.
Популярні сорти кущового кабачка
Іскандер
Почесне місце серед кущових кабачків по праву належить сорту «Іскандер». Таку популярність сорт завоював завдяки своїм високим врожаям і ніжному смаку. Важливою відмінністю сорту є його раннє дозрівання та гарне покриття плодів. А, плодоносить «Іскандер» протягом всього дачного сезону до перших морозів.
Аеронавт
Серед величезної кількості видів варто звернути особливу увагу на сорт кабачків «Аеронавт». Кущі не потребують великих площах, мають не багато буків, компактні. Можуть вирощуватися у невеликих теплицях, парниках, на присадибних ділянках і городах, врожайність цього сорту близько 7 кг з квадратного метра. Аналогічний йому сорт Цукеша також відрізняється дуже високою врожайністю.
Аеронавт і Цукеша — сорти кущових цукіні
Білий
Найбільш скоростиглим і врожайним з безлічі сортів визнаний кабачок «Білий». Термін дозрівання такого гатунку становить від 35-ти до 40-ка днів, вага дозрілого плоду досягає до одного кілограма. «Білий» кабачок широко використовується не тільки в приготуванні кулінарних страв, але і підходить для заготовок на зиму — маринування, консервування.
Широко застосовується в дієтичної і дитячої кухні. Рекомендований при захворюванні на цукровий діабет.
Грибовський
Улюблений городниками сорт Грибовський Золотистий» (або по науковому ісходнику Грибовський GOLD) був виведений на основі сорту «Грецька Солодка». Відрізняється ніжним смаком м’якоті. Підходить для приготування в свіжому вигляді і для маринування. Може бути використаний як декоративна рослина. Плоди сорту Грибовський GOLD для використання в декоративних цілях зрізають на 6 день з моменту зав’язі.
Грибовський золотий — один з кращих вітчизняних сортів
Кущові гібриди
- Своєю високою врожайністю відрізняється від своїх побратимів сорт кабачка «Белогор F1». З одного квадратного метра землі можна зібрати більше 16 кілограмів урожаю. Плоди не втрачають своїх смакових якостей і придатні для використання так само, як і інші сорти кабачків.
- Придністровські селекціонери НДІ сільського господарства вивели ранній гібрид кабачка «Водоспад F1», який вважають найкращим варіантом для консервування та кулінарних страв.
- Тривалим періодом плодоношення відрізняється ранній сорт кабачка «Грушоподібний F1», із запашною темно-помаранчевої м’якоттю і великим періодом зберігання. Назва сорту говорить сама за себе — плід має грушовидну форму.
Сорт Грушоподібний довго зберігається
- Великою популярністю у городників користується сорт кабачків «Зебра». Відносяться до високоврожайних і скоростиглих сортів, що володіють дієтичною цінністю. Корисні, поживні і рекомендовані людям, страждаючим захворюваннями печінки.
- Своїм цікавим кольором і формою приваблює кущовий сорт «Куанд F1». Плоди мають камуфляжний колір і відмінний смак. Сорт відноситься до середньостиглих, невибагливий, легко переносить посуху й похолодання, при правильному догляді Вас чекає багатий урожай.
Сорт Зебра відрізняється дуже ніжною м’якоттю
Важливо не запізнитися зі збором, перестиглі плоди втрачають свій смак і їх доведеться відправити на корм тваринам.
Виправдовує свою назву скоростиглий сорт кабачків «М’ячик». Не дивлячись нам свою круглу форму, плоди використовуються так само, як і витягнуті, класичної форми овочі. Мають темно-зелене забарвлення, біля основи помітна маленька ребристість. Завдяки формі ідеально підходять для фарширування.
Кущ Неро чи Мілано має мало листя та багато зав’язей
Надзвичайно морозостійким вважають високоврожайний гібрид, батьківщиною якого є Італія, «Неро ді Мілано» фірми «Цорци Сементи». Високий урожай досягається при парниковий способі вирощування, м’якоть зрілого плода соковита і солодка.
Сорт цього кущового кабачка здатний зберігатися тривалий час.
До желтоплодному увазі кабачків належить сорт «Хелена», плід якого має золотисто-жовтий колір не тільки шкіри, але і м’якоті. Сорт стійкий до багатьох інфекцій, плоди чудово підходять для приготування кулінарних страв та консервування.
Кабачок Спагетті має м’якоть. схожу на макарони
Цікавим сортом є кущовий кабачок «Спагетті». Якщо смакові якості всіх сортів мало відрізняються, то щільна м’якоть з тонких джгутиків овоча, схожих на довгі італійські макарони, має чудовий смак і є знахідкою для гурманів. Сорт сонцелюбива, у тінистій місцевості і на перезволоженому ґрунті зав’язі плодів відпадуть.