Коли збирати з городу капусту на зберігання на зиму залежить від багатьох факторів. Але найголовніше, не тільки правильно виростити цей овоч, але і вчасно зняти. Якщо ви вирощуєте кілька видів капусти, то терміни прибирання у всіх різні, кольорову, брокколі, білокачанну, кольрабі прибирають по різному.
Капуста при неправильному вирощуванні і збиранні не тільки погано зберігається, в ній не зберігаються корисні речовини, з-за яких в загальному-то і цінується вона, поряд зі смаковими якостями. Про зберіганні овочів і білокачанної капусти я вже писала, як і про зберіганні кольоровий, яку вирощую вже давно. Давайте ж розберемося, коли прибирати який вид капусти.
Коли збирати капусту білокачанну
Терміни залежать від :
Ранню капусту, терміном дозрівання близько 100 днів зазвичай прибирають наприкінці червня, всередині липня. Залежить від того, коли вона була посаджена, у регіонах з м’яким кліматом раніше, у північних пізніше. Рання капуста не підходить для зберігання, її зазвичай саджають трохи, для літніх салатів і страв.
Рання капуста не повинна пересиджувати на грядці, вони швидко тріскається, навіть при припинення поливу примудряється перерости і швидко псується.
Среднеспелую і пізню капусту зазвичай прибирають в один час. Ця капуста йде на засолювання, квашення і зберігання в погребі. Ось тут поспішати з прибиранням ніяк не можна. Недозрілі качани (м’які, не повністю сформувалися) зазвичай погано зберігаються. Та й у погребі температура ще не цілком підходяща ранньої осені.
Досвідчені городники завжди радять прибирати капусту, коли її вдарить першим морозцем. Для неї це зовсім не страшно, до -6 вона спокійно витримує заморозки. Це не означає, що потрібно дочекатися стійких морозів, тоді качани подмерзнут і швидко зіпсуються.
- Прибирають капусту, враховуючи умови зберігання. Якщо вона буде перебувати в підвішеному стані, тоді качан викручується з грунту повністю з качаном, за яку власне і буде підвішений.
- Якщо ви будете розкладати качани на полицях, окремо один від одного, тоді зрізайте качан гострим ножем, щоб не потріскалася і очистіть верхні листки, залишивши три-чотири на качані, для збереження.
- Для зберігання в харчовій плівці капусту необхідно добре просушити і зняти листя до білих і відразу загорнути в плівку.
Коли збирати капусту кольрабі
Мені подобається ця капуста за свій ніжний смак і гарну лежкість. Вона може зберігатися в льосі при температурі +1 і вологості 95% до п’яти місяців.
Прибирати її теж потрібно вчасно. Передержанная на грядці вона стає жорсткою і несмачною. Шкірка стає волокнистою і її неможливо розрізати.
Кольрабі утворює стеблеплід і ось коли він досягне розміру від 7-ми до 10-ти см, залежить від термінів дозрівання, тоді прийшов час висмикувати її з землі. Дозріває зазвичай вона не вся однаково, тому потрібно постійно перевіряти і прибирати вже готові стеблеплоди.
Капуста легко висмикується із землі разом з корінцем, потім видаляються коріння і листя і вона закладається на зберігання.
Коли прибирати цвітну капусту з грядки
«Капуста з вищою освітою», як багато її називають, зберігається не так добре, як білокачанна або кольрабі. Її добре заморожувати злегка відвареному вигляді. Але вона дуже цінна за свій склад. Це ідеальний дієтичний продукт.
Прибирання цвітної капусти теж залежить від строків, але тут взагалі не можна їх втратити, інакше вона «піде в колір». Зрізання суцвіть починають в середині червня і продовжують майже весь липень. Прибираються суцвіття, які досягли 10-12 см в діаметрі.
Ще один плюс цієї капусти в тому, що її можна дорощувати в погребі. Повторно формуються суцвіття можна виростити в прохолодному місці без освітлення. Для цього рослину викопують і пересаджують в окрему ємність.
Коли збирати капусту брокколі
Капуста броколі менш примхлива, ніж кольорова і терміни дозрівання її раніше. Пізня зріє до 95 днів. Дозріває вона теж не вся одночасно, тому теж потрібно перевіряти , поки суцвіття щільні, вони готові до зрізку, як тільки бутончики починають розпускатися і з’являються дрібні квіточки, вважайте, що ви запізнилися, тому що така капуста в їжу вже не придатна і вітамінів не містить.
Брокколі зрізають з невеликою частиною стебла, який теж йде в їжу. Після зрізання її потрібно розібрати на суцвіття і перевірити на наявність поселилася «живності», між бутончиків люблять селитися комахи. Зберігати таку капусту найкраще в замороженому вигляді, попередньо відваривши протягом 3-5 хвилин.
Коли прибирати пекінську капусту
Пекинку зрізають після закінчення двох місяців. Але це якщо вирощують її на качан, адже деякі садять її замість салату і тоді на зрізання вона йде набагато раніше, коли листочки підростають до десяти сантиметрів.
Зберігається пекінська капуста не дуже довго, в хороших умовах до трьох місяців, тому найчастіше йде на консервацію, її так само можна квасити як і білокачанну або готувати кім-чі (по-корейськи).
Я сажу пекінську капусту двічі за сезон, навесні, для того, щоб просто готувати з неї салати або голубці. В кінці липня сажу її другий раз, це для приготування кім-чі. Качани зазвичай виростають по 300-400 грам. Коли вони змикаються листя зверху в конус, можна збирати урожай.
І наостанок Ганечкина з порадами про капусту.
